Cover Die brandneue “Exploration”-Barkarte von Argo nimmt Hongkong als Ausgangspunkt und definiert die Grenzen exquisiter Aromen völlig neu. (Photo: Argo)
Die brandneue “Exploration”-Barkarte von Argo nimmt Hongkong als Ausgangspunkt und definiert die Grenzen exquisiter Aromen völlig neu. (Photo: Argo)
1 / 1
Nur sieben Monate nach seiner Ankunft interpretiert Jonathan Gabbay, Beverage Manager im Four Seasons Hotel Hong Kong, die Aromensprache von Argo mit seiner neuen “Exploration”-Barkarte völlig neu. Von Hotpots und Cha Chaan Tengs bis hin zu lokalen Farmen und Kunst — der städtische Alltag wird meisterhaft in flüssige Kunstwerke verwandelt. Dies ist eine faszinierende Geschichte über Menschen, Terroir und tiefe Verbundenheit.
Obwohl Jonathan Gabbay, der visionäre Beverage Manager von Argo, erst seit sieben Monaten in Hongkong weilt, hat er bereits eine intuitive, tiefe Verbindung zu dieser pulsierenden Metropole aufgebaut. Die neue Barkarte namens “Argo Exploration” führt den charakteristischen Geist von Argo nahtlos fort: Neugierde, Entdeckerdrang und das mutige Hinterfragen von Konventionen, während die kreative Essenz fest in der lokalen Kultur verwurzelt bleibt. Doch dieses Mal schweift der Blick nicht in die Ferne, sondern richtet sich ganz auf die unmittelbare Umgebung — auf die Menschen, die Kultur und den Alltag Hongkongs. Es gleicht einem faszinierenden Feldtagebuch, das das Team gemeinsam verfasst hat; eine authentische Aufzeichnung ihrer Ausflüge in die Stadt, zu lokalen Farmen und in die kreativen Ateliers anderer Künstler.
Jonathan Gabbay beschreibt, dass diese Barkarte zum Kern des menschlichen Seins zurückkehrt: “Sie werden sich vielleicht nicht an jeden einzelnen Cocktail erinnern, aber Sie werden nie vergessen, wie man Sie behandelt hat.” In den vergangenen zwei Jahren hat er über zweihundert Bars besucht. Obwohl die geschmacklichen Details oft verblassen, bleiben ihm jedes Gesicht und jede bereichernde Begegnung lebhaft in Erinnerung — genau diese tiefgreifende Essenz möchte er durch Argo vermitteln. Seit fast fünf Jahren besteht das Team von Argo aus faszinierenden Persönlichkeiten, die sich ihre unermüdliche Neugier auf die Welt bewahrt haben. Viele Teammitglieder begleiten die Reise seit der ersten Stunde. Diese exquisite Karte ist somit auch eine elegante Hommage an jene hingebungsvollen Menschen, die unzählige Stunden hinter der Bar stehen und die Seele dieses außergewöhnlichen Raumes formen.
Above Nach seinem Studium an einer renommierten französischen Hotelfachschule strebte Jonathan Gabbay zunächst eine Karriere als Küchenchef an. Sein Wunsch nach direkterem Gästekontakt führte ihn jedoch in den Service. Nach Stationen in Paris, Genf und Miami fand er seinen Weg nach Hongkong. Der passionierte Weltenbummler erklärt: “Jetzt bin ich in Asien und möchte unbedingt Teil des Wandels sein, der sich hier vollzieht.” Nur sieben Monate nach seiner Ankunft fängt er mit seiner exquisiten Argo-Barkarte den einzigartigen Rhythmus und den unverwechselbaren Charakter dieser Metropole ein. (Photo: Argo)
Nach seinem Studium an einer renommierten französischen Hotelfachschule strebte Jonathan Gabbay zunächst eine Karriere als Küchenchef an. Sein Wunsch nach direkterem Gästekontakt führte ihn jedoch in den Service. Nach Stationen in Paris, Genf und Miami fand er seinen Weg nach Hongkong. Der passionierte Weltenbummler erklärt: “Jetzt bin ich in Asien und möchte unbedingt Teil des Wandels sein, der sich hier vollzieht.” Nur sieben Monate nach seiner Ankunft fängt er mit seiner exquisiten Argo-Barkarte den einzigartigen Rhythmus und den unverwechselbaren Charakter dieser Metropole ein. (Photo: Argo)
1 / 1
Erstes Kapitel: Local Encounter — Unsere Begegnung vor Ort
Das erste Kapitel der Barkarte von Argo steht unter dem Leitthema “Lokale Begegnungen” und verwandelt sechs außergewöhnliche, branchenübergreifende Kooperationen in sechs fesselnde geschmackliche Erzählungen. Die Mixologen agieren nicht länger nur als isolierte Schöpfer, sondern verlassen den vertrauten Bereich hinter der Bar, um Seite an Seite mit den talentierten Handwerksmeistern der Stadt zu arbeiten.
Diese faszinierenden Kooperationspartner stammen aus den unterschiedlichsten Bereichen — von traditionellen Ärzten der chinesischen Medizin über belebte Hotpot-Restaurants und klassische Cha Chaan Tengs bis hin zu lokalen Farmen, visionären Künstlern und renommierten Tätowierern. Jede dieser tiefen Verbindungen trägt ihren ganz eigenen, unverwechselbaren Charakter und Kontext in die Argo-Kreationen.
Eine von einem herzhaften Hotpot inspirierte Kreation entstand in enger Zusammenarbeit mit einer etablierten lokalen Gastronomiemarke. Das Argo-Team mazerierte sorgfältig Szechuanpfeffer und Sternanis in feinstem Wodka, um ein vielschichtiges, pikant-würziges Aromenprofil zu erschaffen. Es ist, als hätte man die Essenz einer dampfenden, aromatischen Brühe elegant in einem Cocktailglas eingefangen. “Dies ist ein wahrhaft umami-geprägter Ausdruck”, bemerkt Jonathan Gabbay mit einem Lächeln.
Ein weiteres Meisterwerk, der “Morning Bite”, nimmt den klassischen Breakfast Martini als Ausgangspunkt und veredelt ihn mit einer exquisiten Bananenmarmelade, die direkt von einer lokalen Farm stammt. Diese Basis wird harmonisch mit Chardonnay und einem raffinierten Kräuterlikör vereint. Der erste Schluck ist erfrischend und dezent säuerlich, wobei fruchtige Noten elegant mit botanischen Nuancen verschmelzen. Die Süße präsentiert sich zurückhaltend und natürlich — eine vertraute Struktur, die zugleich ein klangvolles Echo des gegenwärtigen Terroirs von Hongkong darstellt.
Die Entstehung des “Dreamscape” entspringt einem faszinierenden, beidseitigen Schaffensprozess mit der renommierten Künstlerin Amy Tam. Das Argo-Team kreierte zunächst einen maßgeschneiderten Cocktail für sie, woraufhin sie ihre sinnlichen Eindrücke der Verkostung in ein ausdrucksstarkes Gemälde übersetzte. Farben, Texturen und Emotionen fließen dabei nahtlos zwischen den verschiedenen Medien. In der Argo Bar haben Gäste das seltene Privileg, Amys Kunstwerk zu bewundern, während sie gleichzeitig diesen sanften, auf Tequila basierenden Cocktail genießen, der geschickt mit Kokosnuss und der kostbaren Tonkabohne aus den südamerikanischen Regenwäldern verfeinert wurde — ein wahrhaft fließendes, visuelles und geschmackliches Gedicht.
Jeder einzelne Cocktail in diesem Kapitel stellt die elegante Manifestation einer wertvollen Beziehung dar. Von charmanten Kaffeesalons bis hin zu üppigen Farmen, von aufstrebenden Künstlern bis hin zu meisterhaften Handwerkern — die “Exploration”-Kollektion von Argo geht weit über eine reine geschmackliche Entdeckungsreise hinaus; sie zelebriert die tiefe, authentische Verbindung zwischen Menschen.
Above Die gesamte “Exploration”-Barkarte fängt die authentischen Texturen des Hongkonger Alltags meisterhaft ein — von der traditionellen chinesischen Medizin und herzhaften Hotpots über charmante Cha Chaan Tengs bis hin zu lokalen Farmen und visionären Künstlern. Argo verwandelt jeden einzelnen Cocktail in ein faszinierendes Portal, das den Gast tief mit der Seele der Stadt verbindet. (Photo: Argo)
Die gesamte “Exploration”-Barkarte fängt die authentischen Texturen des Hongkonger Alltags meisterhaft ein — von der traditionellen chinesischen Medizin und herzhaften Hotpots über charmante Cha Chaan Tengs bis hin zu lokalen Farmen und visionären Künstlern. Argo verwandelt jeden einzelnen Cocktail in ein faszinierendes Portal, das den Gast tief mit der Seele der Stadt verbindet. (Photo: Argo)
1 / 1
Above Von den belebten Straßencafés bis hin zu den malerischen lokalen Feldern — jede Kooperation bietet eine faszinierende, lebensnahe Perspektive, durch die die gesamte Barkarte von Argo auf natürliche Weise die unverwechselbaren Aromen und den wahren Geschmack Hongkongs entfaltet. (Photo: Argo)
Von den belebten Straßencafés bis hin zu den malerischen lokalen Feldern — jede Kooperation bietet eine faszinierende, lebensnahe Perspektive, durch die die gesamte Barkarte von Argo auf natürliche Weise die unverwechselbaren Aromen und den wahren Geschmack Hongkongs entfaltet. (Photo: Argo)
1 / 1
Above Der in Zusammenarbeit mit dem Arzt für traditionelle chinesische Medizin, Dr. James Ting, kreierte “QI” (links) weicht von der klassischen konservativen Haltung gegenüber Alkohol ab. Dr. Ting wählte einen innovativen Ansatz und integrierte Kräuter auf äußerst bewusste Weise, um ein bemerkenswert feines und ausgewogenes botanisches Aromenprofil zu schaffen. Der “Hong Kong Punch” (rechts) lässt sich von dem ikonischen Eierkuchen inspirieren; edler Schwarztee und samtiger Schaum verweben sich zu einer vertrauten, einladenden Süße. Er ist herrlich erfrischend im Antrunk, offenbart jedoch im Abgang eine unerwartete und faszinierende Tiefe, die dem Charakter von Argo voll und ganz gerecht wird. (Photo: Argo)
Der in Zusammenarbeit mit dem Arzt für traditionelle chinesische Medizin, Dr. James Ting, kreierte “QI” (links) weicht von der klassischen konservativen Haltung gegenüber Alkohol ab. Dr. Ting wählte einen innovativen Ansatz und integrierte Kräuter auf äußerst bewusste Weise, um ein bemerkenswert feines und ausgewogenes botanisches Aromenprofil zu schaffen. Der “Hong Kong Punch” (rechts) lässt sich von dem ikonischen Eierkuchen inspirieren; edler Schwarztee und samtiger Schaum verweben sich zu einer vertrauten, einladenden Süße. Er ist herrlich erfrischend im Antrunk, offenbart jedoch im Abgang eine unerwartete und faszinierende Tiefe, die dem Charakter von Argo voll und ganz gerecht wird. (Photo: Argo)
1 / 1
Above Der “Dreamscape” (links), entstanden in exklusiver Zusammenarbeit mit der Künstlerin Tam Mei Yi (Amy Tam), übersetzt das üppige Grün, die sanften Rosatöne und das reine Weiß ihrer Gemälde in einen exquisiten Cocktail mit tropischem Flair. Die begleitenden Miniaturgemälde und stilvollen Untersetzer erweitern die visuelle Sprache geschickt. Mit einer raffinierten Tequila-Basis entfaltet dieser Drink eine elegante Leichtigkeit gepaart mit komplexen Nuancen. Auf der rechten Seite präsentiert sich eine charakterstarke Kreation, die gemeinsam mit dem renommierten Tätowierer Marcus Yuen von 59 Tattoo entwickelt wurde — eine meisterhafte Verschmelzung von amerikanischem Old-School-Stil und der pulsierenden Street-Culture Hongkongs. (Photo: Argo)
Der “Dreamscape” (links), entstanden in exklusiver Zusammenarbeit mit der Künstlerin Tam Mei Yi (Amy Tam), übersetzt das üppige Grün, die sanften Rosatöne und das reine Weiß ihrer Gemälde in einen exquisiten Cocktail mit tropischem Flair. Die begleitenden Miniaturgemälde und stilvollen Untersetzer erweitern die visuelle Sprache geschickt. Mit einer raffinierten Tequila-Basis entfaltet dieser Drink eine elegante Leichtigkeit gepaart mit komplexen Nuancen. Auf der rechten Seite präsentiert sich eine charakterstarke Kreation, die gemeinsam mit dem renommierten Tätowierer Marcus Yuen von 59 Tattoo entwickelt wurde — eine meisterhafte Verschmelzung von amerikanischem Old-School-Stil und der pulsierenden Street-Culture Hongkongs. (Photo: Argo)
1 / 1
Above Mit Michter’s Bourbon als Herzstück vereint der “Herbal Boulevardier” (links) harmonisch pflanzliche Noten mit bittersüßen Ebenen. Eine kunstvolle Eiskugel aus Hibiskus und Campari gibt ihre exquisiten Aromen im Laufe der Zeit langsam frei, wodurch sich der Cocktail von markanten Kontrasten zu einem vollendeten, runden Finish entwickelt — ein Meisterwerk von Argo, das es wert ist, in Ruhe genossen zu werden. Der auf feinem Rum basierende “Rooty Slushy” verwebt die cremige Textur von Süßkartoffeln virtuos mit dekadentem Trüffelhonig und erfrischendem Himbeersorbet, bevor ein Hauch von edlem italienischem Balsamico-Essig einen brillanten Schlussakkord setzt. Mit seiner perfekten Balance aus süßen, sauren, leicht salzigen und erdigen Nuancen ist er ein außergewöhnlicher Slush-Cocktail, der alle Konventionen übertrifft. (Photo: Argo)
Mit Michter’s Bourbon als Herzstück vereint der “Herbal Boulevardier” (links) harmonisch pflanzliche Noten mit bittersüßen Ebenen. Eine kunstvolle Eiskugel aus Hibiskus und Campari gibt ihre exquisiten Aromen im Laufe der Zeit langsam frei, wodurch sich der Cocktail von markanten Kontrasten zu einem vollendeten, runden Finish entwickelt — ein Meisterwerk von Argo, das es wert ist, in Ruhe genossen zu werden. Der auf feinem Rum basierende “Rooty Slushy” verwebt die cremige Textur von Süßkartoffeln virtuos mit dekadentem Trüffelhonig und erfrischendem Himbeersorbet, bevor ein Hauch von edlem italienischem Balsamico-Essig einen brillanten Schlussakkord setzt. Mit seiner perfekten Balance aus süßen, sauren, leicht salzigen und erdigen Nuancen ist er ein außergewöhnlicher Slush-Cocktail, der alle Konventionen übertrifft. (Photo: Argo)
1 / 1
Zweites Kapitel: Seasonal Journey — Zwischen Terroir und der Magie der Zeit
Above Der zweite Teil der exklusiven Barkarte, die “Seasonal Journey”, umfasst sechs herausragende Kreationen, von denen jede ihr eigenes, faszinierendes Kapitel aufschlägt. Dieser elegante Rahmen ermöglicht es Argo, flexibel auf die wechselnden Jahreszeiten der Region zu reagieren — eine wahrhaft meisterhafte Zusammenarbeit zwischen anspruchsvoller Mixologie und dem lokalen Terroir. (Photo: Argo)
Der zweite Teil der exklusiven Barkarte, die “Seasonal Journey”, umfasst sechs herausragende Kreationen, von denen jede ihr eigenes, faszinierendes Kapitel aufschlägt. Dieser elegante Rahmen ermöglicht es Argo, flexibel auf die wechselnden Jahreszeiten der Region zu reagieren — eine wahrhaft meisterhafte Zusammenarbeit zwischen anspruchsvoller Mixologie und dem lokalen Terroir. (Photo: Argo)
1 / 1
Above Der “Nutty Milk Punch” von Argo rückt in dieser Saison die exquisite Pistazie als zentrales geschmackliches Highlight in den Fokus.
Der “Nutty Milk Punch” von Argo rückt in dieser Saison die exquisite Pistazie als zentrales geschmackliches Highlight in den Fokus.
1 / 1
Während das erste Kapitel meisterhaft die Menschen porträtiert, wendet sich das zweite Kapitel ehrfürchtig dem Land zu.
Die “Seasonal Journey” skizziert den anmutigen Wechsel der Jahreszeiten durch sechs exquisite Argo-Cocktails. Die Auswahl an erntefrischen Früchten, Wurzeln, Nüssen, aromatischen Kräutern und filigranen Blüten variiert dynamisch, ganz abhängig von den aktuellen Erträgen der lokalen Farmen. Die erstklassigen Spirituosenbasen bleiben stets beständig, während sich die geschmacklichen Profile im Laufe der Zeit kontinuierlich und faszinierend neu arrangieren.
Dieses innovative Konzept entspringt den persönlichen Erfahrungen, die das Argo-Team bei seinen Besuchen auf den Farmen gesammelt hat. Hand in Hand mit den engagierten Landwirten wählen sie die besten Zutaten aus, verinnerlichen den natürlichen Rhythmus des Terroirs und übersetzen diese tiefe Verbundenheit elegant in flüssige Poesie im Glas. “Wir begeben uns buchstäblich auf die Felder”, betont Jonathan Gabbay. “Es geht uns nicht um den bloßen Einkauf von Zutaten, sondern darum, auf einer fundamentalen Ebene zu verstehen, wie dieser besondere Ort geformt wird.”
In diesem Kapitel präsentieren sich die Aromen reiner und unmittelbarer, ohne auch nur im Geringsten an komplexer Tiefe zu verlieren. Jeder Besuch bei Argo ist eine unvergleichliche neue Begegnung — kein Erlebnis gleicht je dem anderen.
Drittes Kapitel: Timeless Passage — Die Neuerfindung großer Klassiker
Above Die “Timeless Passage” präsentiert stolz die ikonischsten Meisterwerke von Argo sowie hochgradig raffinierte Neuinterpretationen legendärer Cocktail-Klassiker. Für Jonathan Gabbay bildet die zeitlose Struktur der Klassiker stets das fundamentale Fundament jeder neuen Kreation. (Photo: Argo)
Die “Timeless Passage” präsentiert stolz die ikonischsten Meisterwerke von Argo sowie hochgradig raffinierte Neuinterpretationen legendärer Cocktail-Klassiker. Für Jonathan Gabbay bildet die zeitlose Struktur der Klassiker stets das fundamentale Fundament jeder neuen Kreation. (Photo: Argo)
1 / 1
Above Der “Canva Cocktail” bei Argo, der alle zwei Monate neu kuratiert wird, präsentiert derzeit Jonathan Gabbays persönliche Meisterkreation “Olivossimo” — ein herzhaft-umami-geprägter Cocktail, der durch eine faszinierende Klarheit und einen außergewöhnlich reinen, eleganten Abgang besticht.
Above Mit einer edlen Basis aus Altamura Wodka kombiniert dieser Drink die tiefgründige Intensität von Espresso mit der faszinierenden, salzig-süßen Komplexität von Miso, wodurch ein vielschichtiges Aromenprofil mit zarten Anklängen von Karamell und feinen Fermentationsnoten entsteht. Der “Miso Espresso Martini” ist intensiv, makellos ausbalanciert und präsentiert sich als eine überaus kultivierte, zum Nachdenken anregende Interpretation eines wahren Klassikers.
Der “Canva Cocktail” bei Argo, der alle zwei Monate neu kuratiert wird, präsentiert derzeit Jonathan Gabbays persönliche Meisterkreation “Olivossimo” — ein herzhaft-umami-geprägter Cocktail, der durch eine faszinierende Klarheit und einen außergewöhnlich reinen, eleganten Abgang besticht.
1 / 2
Das letzte Kapitel dieser exquisiten Barkarte markiert eine elegante Rückkehr zu den Wurzeln. Die “Timeless Passage” versammelt die ikonischsten Signature-Drinks von Argo sowie brillante Neuinterpretationen legendärer Mixologie-Klassiker. Für den visionären Jonathan Gabbay liegt der unerschütterliche Ausgangspunkt aller Kreationen stets in der bewährten Struktur großer Vorbilder wie dem Martini, dem Highball oder dem Milk Punch. “Dass diese Rezepturen seit Jahrhunderten Bestand haben, hat einen triftigen Grund”, erklärt er passioniert.
Das vielleicht eindrucksvollste Aushängeschild dieser Philosophie ist der legendäre Argo Martini. Er basiert auf einem exklusiven, maßgeschneiderten Gin, der in enger Partnerschaft mit der Never Never Distilling Co. entwickelt wurde. Sein Aromenprofil wird subtil an die jeweilige Jahreszeit angepasst und spiegelt die unermüdliche Hingabe der Marke an jedes noch so kleine Detail wider.
Darüber hinaus bereichert der “Canva Cocktail”, der alle zwei Monate wechselt, das Erlebnis. Er fungiert als spontane Antwort auf aktuelle Inspirationen und verkörpert einen Zustand ständiger kreativer Evolution. Derzeit fasziniert Jonathan Gabbays persönliche Kreation “Olivossimo” die Gäste — ein Drink, der auch bei seinen internationalen Gastauftritten stets Triumphe feiert. Auf der Basis von Orientalist Gunpowder Gin und raffiniert verfeinert mit Italicus, Amontillado-Sherry und einem Hauch Weißwein, wird dieses kristallklare, dreidimensionale Meisterwerk durch eine pikante Oliven-Note vollendet.
Eine Barkarte als Hommage an den Menschen
Above “Ich wünsche mir, dass sie sich an die Menschen erinnern.” So fasst Jonathan Gabbay die Essenz der Argo-Barkarte zusammen. Für ihn sind Cocktails weitaus mehr als bloße Geschmackserlebnisse; sie sind ein kraftvolles Medium, das tiefe zwischenmenschliche Verbindungen knüpft und dafür sorgt, dass eine Metropole unvergesslich bleibt. (Photo: Argo)
“Ich wünsche mir, dass sie sich an die Menschen erinnern.” So fasst Jonathan Gabbay die Essenz der Argo-Barkarte zusammen. Für ihn sind Cocktails weitaus mehr als bloße Geschmackserlebnisse; sie sind ein kraftvolles Medium, das tiefe zwischenmenschliche Verbindungen knüpft und dafür sorgt, dass eine Metropole unvergesslich bleibt. (Photo: Argo)
1 / 1
Auf die Frage, was die Gäste nach dem Genuss dieser exquisiten Karte mitnehmen sollen, spricht Jonathan Gabbay weder über komplexe Aromen noch über ausgefeilte Mix-Techniken.
In seinen Augen ist ein Cocktail niemals das eigentliche Endziel, sondern vielmehr ein kraftvolles Medium. Er dient dazu, Fremde miteinander zu verbinden, eine Metropole aus einer völlig neuen Perspektive begreifbar zu machen und kostbare Erinnerungen für die Ewigkeit festzuhalten.
“Wir schätzen uns im Four Seasons unglaublich glücklich, da wir hier über einen immensen kreativen Freiraum verfügen. Argo ist keineswegs nur eine zweitrangige Einrichtung, sondern ein fundamentaler Bestandteil des gesamten Gästeerlebnisses. Wir verfügen über die Ressourcen und die künstlerische Freiheit, um ein Höchstmaß an exzellentem Service zu bieten und gleichzeitig eine unvergleichliche Wärme auszustrahlen.”
Wenn er reflektiert, was die Gäste aus dieser außergewöhnlichen Barkarte mitnehmen sollen, betont er nachdrücklich: “Ich wünsche mir zutiefst, dass sie sich an die Menschen erinnern.” Er fügt hinzu: “Sie sollen sich an unser engagiertes Team erinnern und an die inspirierenden Geschichten, die hinter diesen Kooperationen stehen.” Genau aus diesem Grund scheint es bei der “Exploration”-Karte zwar oberflächlich um Entdeckungen zu gehen, doch im Kern geht es um tief empfundene Nähe.
(Bitte genießen Sie verantwortungsvoll.)
