ยกระดับบาร์ค็อกเทลอาเซียนด้วยการเล่าเรื่องผ่านเครื่องดื่มและการแข่งขันระดับโลกที่ Diageo World Class 2024

เช่นเดียวกับธณัชที่มองว่า Diageo World Class ช่วยยกระดับทักษะด้านต่างๆ และเป็นเวทีให้กับบาร์เทนเดอร์ได้แสดงความสามารถในระดับโลก

Kim เสริมด้วยว่า การแข่งขันแบบนี้ช่วยยกระดับมาตรฐานวงการและสร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความคิดสร้างสรรค์และนวัตกรรมผ่านความท้าทายหลากหลายรูปแบบ “มันทำให้เราพัฒนาขีดความสามารถ และได้แบ่งปันวัตถุดิบท้องถิ่น วัฒนธรรม และเรื่องราวของเรากับนานาชาติ”

อ่านเพิ่มเติม: จิบค็อกเทลที่สร้างสรรค์จากหัวใจที่แตกสลายของหญิงสาวที่ Ruby’s

Aris ได้รางวัลรองชนะเลิศอันดับหนึ่ง และได้ถ้วยรางวัลไปครองถึงสองถ้วย ได้แก่ The Johnnie Walker Future Stride Challenge และ People’s Choice Award เขานำเสนอไฮบอลด้วยแนวความคิดสมัยใหม่ผสมผสานการใช้เทคโนโลยีกับการทำบาร์ แม้ว่าเหมือนเป็นเครื่องดื่มที่เรียบง่าย แต่ Aris ให้ความสำคัญกับความแม่นยำเป็นอย่างมาก “เพราะไม่มีที่ว่างสำหรับข้อผิดพลาด”

การเสนอผลงานของ Aris เริ่มด้วยโฮโลแกรมของตัวเขาเองที่อธิบายแนวความคิดของเครื่องดื่ม และเพื่อให้คนดื่มได้ประสบการณ์เฉพาะตัว Aris ได้ออกแบบแคปซูล 3 รสชาติ แคปซูลสีแดง คือรสพลัม เครื่องเทศ และวานิลลา แคปซูลสีทองเป็นการผสมผสานระหว่างลูกจันทน์เทศและผลไม้เขตร้อน และแคปซูลสีน้ำเงินเป็นการผสมผสานระหว่างโกโก้จากบาหลีและมิ้นต์ และเพื่อไม่ให้รสชาติถูกเจือจางมากไป พร้อมทั้งลดการใช้น้ำ Aris เลยเลือกใช้ลูกเหล็กสแตนเลสแทนก้อนน้ำแข็ง

สำหรับ Aris แล้ว การเข้าร่วมการแข่งขัน Diageo World Class จนจบ เป็นมากกว่าความท้าทายเฉพาะตัว แต่มันเป็นโอกาสที่จะได้แบ่งปันเรื่องราวเบื้องหลังส่วนผสมท้องถิ่นจากอินโดนีเซีย

“ในฐานะที่เป็นบาร์เทนเดอร์จากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เราต้องมีความภูมิใจในรากเหง้าของเรา ในการแข่งขันนี้ เราไม่ได้เป็นเพียงตัวแทนของตัวเอง แต่ยังเป็นตัวแทนของทั้งประเทศด้วย”

แนวทางการทำเครื่องดื่มของเขาคือความซื่อสัตย์ในตัวตน และค็อกเทลแต่ละแก้วต้องบอกเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับมรดกของอินโดนีเซีย

ขณะที่สำหรับ Kim Uyen การเล่าเรื่องผ่านส่วนประกอบจากท้องถิ่นบนเวทีระดับโลกคือสิ่งที่ Kim เชื่อว่าจะช่วยเปลี่ยนมุมมองที่คนทั่วไปมีต่อค็อกเทลจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ได้ เสมือนเป็นทูตฯ จากวัฒนธรรมต่างๆ และแม้ว่าเธอจะไม่ได้เข้าถึงรอบ 8 คนสุดท้ายที่ต้องทำป๊อปอัพบาร์ในนครเซี่ยงไฮ้ แต่ประสบการณ์ที่ได้รับ ช่วยทำให้ Kim เข้าใจลึกซึ้งขึ้นว่าศิลปะการทำเครื่องดื่มและศักยภาพที่มีจะสามารถสร้างความเปลี่ยนแปลงต่ออุตสาหกรรมการบริการได้อย่างไร

“มันทำให้เราเข้าใจว่าเราจะสร้างประสบการณ์ค็อกเทลเหนือระดับให้ดีที่สุดได้อย่างไร และด้วยความรู้เหล่านี้ เราสามารถส่งเสริมการพัฒนาบาร์ในท้องถิ่นของเราได้ดีขึ้น” Kim ตอบอย่างกระตือรือร้น

ในมุมมองของธณัช Diageo World Class ไม่ใช่เพียงการแข่งขัน แต่เป็นชุมชนของผู้คนที่มีความหลงใหลในสิ่งเดียวกัน ด้วยมิตรภาพที่เกิดขึ้นจากความชอบและความรักในงานที่มีร่วมกันระหว่างผู้เข้าแข่งขัน ช่วยสร้างบรรยากาศที่แลกเปลี่ยนความรู้กันได้อย่างเสรี ทำให้บาร์เทนเดอร์สามารถฝึกฝนทักษะและยกระดับฝีมือของพวกเขาได้

“รางวัลที่แท้จริงคือประสบการณ์และเพื่อนใหม่ที่เราได้พบผ่านการแข่งขัน ทำให้ผมสามารถพัฒนาตนเองได้อย่างต่อเนื่อง”

บาร์เทนเดอร์จากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เหล่านี้มองว่า มิตรภาพของพวกเขาจะเป็นปัจจัยสำคัญในการเสริมสร้างอุตสาหกรรมบาร์ในภูมิภาคนี้ร่วมกัน ผ่านการแบ่งปันความรู้และเฉลิมฉลองวัฒนธรรมที่หลากหลาย ไม่ใช่แค่การยกระดับทักษะของตัวบุคคล แต่ยังเป็นการสร้างแรงบันดาลใจให้กับบาร์เทนเดอร์รุ่นใหม่ทั่วภูมิภาค

Aris ยอมรับว่า ที่ผ่านมา คนมากมายมักขาดความมั่นใจในการนำเสนอวัฒนธรรมของตัวเองผ่านการเล่าเรื่องราวในเวทีระดับโลก เขาจึงคาดหวังว่าจะได้สำรวจความลึกซึ้งของวัฒนธรรมเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ผ่านค็อกเทล และสืบทอดไปถึงคนรุ่นต่อไป

ธณัชเองก็เชื่อว่าประเทศจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้จะโดดเด่นในโลกค็อกเทลด้วยเทคนิคและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และเขาหวังว่าจะได้เป็นส่วนหนึ่งในการพัฒนาอุตสาหกรรมบาร์ในประเทศไทย

Kim มีมุมมองที่ไม่ต่างกัน เธอมองว่าอนาคตอาชีพบาร์เทนเดอร์ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และการสร้างสรรค์ที่เป็นเอกลักษณ์จะได้รับการชื่นชมอย่างกว้างขวางจากผู้ชมทั่วโลก “ฉันก็หวังที่จะเป็นส่วนสำคัญของวิวัฒนาการนี้”

จากการเขย่าและคนเครื่องดื่มแต่ละครั้งในงาน Diageo World Class 2024 เหล่าบาร์เทนเดอร์จากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ไม่เพียงแค่กำลังสร้างสรรค์ค็อกเทล แต่เป็นการสร้างสรรค์มรดกที่เฉลิมฉลองความเป็นเอกลักษณ์ทางอาหารและเป็นการปูทางให้บาร์เทนเดอร์รุ่นต่อไปด้วย

ถือเป็นฉากทัศน์วงการบาร์เทนเดอร์ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่กำลังมีชีวิตชีวาขึ้นด้วยความกระตือรือร้น ความตั้งใจ และความสามารถ และกำลังรอให้โลกจับตา

This story was originally written in English by Dawson Tan.

ต้นฉบับเขียนเมื่อวันที่ 7 ตุลาคม 2024 โดย Dawson Tan โปรดคลิกที่นี่เพื่อดูเวอร์ชันภาษาอังกฤษ

อ่านเพิ่มเติม:

จากเฟรนช์ริเวียร่าสู่ The Gardener Gin โดย Brad Pitt และตระกูล Perrin

รวมแบรนด์เครื่องดื่มจากคนดัง ที่คุณอาจไม่เคยรู้

ซอมเมอลิเยร์ชั้นนำของเอเชีย เผยองค์ประกอบที่ทำให้​ไวน์ลิสต์สมบูรณ์แบบ