Cover Dave Pynt, rinomato chef di Burnt Ends, apre People People Brewing Co presso Resorts World Sentosa, offrendo birra fresca alla spina (Foto: Ryan Loh)
Dave Pynt, rinomato chef di Burnt Ends, apre People People Brewing Co presso Resorts World Sentosa, offrendo birra fresca alla spina (Foto: Ryan Loh)
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Lo chef di Burnt Ends declina la sua celebre filosofia culinaria incentrata sul fuoco in un birrificio sociale di oltre 800 metri quadrati, dove la birra viene prodotta in loco e servita direttamente alla spina, accompagnata da raffinate proposte cotte a legna ed eventi quotidiani
Era quasi inevitabile che Dave Pynt rivolgesse la propria attenzione al mondo della birra. La sua visione gastronomica ha sempre esaltato i piaceri primordiali—il fuoco, il fumo, il sapore nella sua forma più pura. Con People People Brewing Co presso Resorts World Sentosa, questo approccio trascende la griglia per approdare in un birrificio sociale, concepito attorno all'autentico rito di riunirsi, bere e mangiare insieme.
Inaugurato il 15 aprile, questo spazio di oltre 800 metri quadrati è l'ultimo progetto firmato Burnt Ends Hospitality Group. Situato all'interno del complesso Weave di Resorts World Sentosa, il concept si fonda su un'idea essenziale: birra di eccellente fattura, servita fresca, in un ambiente che invita a ritornare.
Il processo di produzione è interamente a vista e rappresenta il cuore dell'esperienza. Cinque serbatoi da 1.500 litri dominano la scena, permettendo alla birra di passare direttamente dalla cisterna alla spina. Qui la freschezza non è una semplice promessa—è un sistema strutturato.
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Above Il talentuoso mastro birraio Nick Calder-Scholes
Above Lo straordinario chef e fondatore Dave Pynt
Il talentuoso mastro birraio Nick Calder-Scholes
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Il programma è magistralmente guidato da Nick Calder-Scholes, la cui eccezionale esperienza abbraccia Regno Unito, Europa e Asia-Pacifico, vantando inoltre il titolo di Australian Brewer of the Year 2024. La sua filosofia privilegia il rigore alla spettacolarità: una selezione mirata che spazia da croccanti lager alle IPA, passando per sour fruttate e stout affinate in botte. L'offerta si articola nelle linee Core, Seasonal, Workshop Series e Founder’s Reserve, garantendo un perfetto equilibrio tra coerenza ed esplorazione misurata.
La proposta gastronomica eleva il format ben oltre il classico locale da birrificio. La cucina, alimentata rigorosamente a legna, si avvale di un forno Classico e di un focolare Camino per plasmare un menù pensato per la condivisione. Tra pizze a lievitazione naturale, pollo allo spiedo e stuzzichini dai sentori affumicati—spiccano capolavori come la pizza con costolette di manzo al miso o il pollo arrosto al timo e limone, sapientemente ideati per esaltare la birra senza mai sovrastarla.
Lo spazio stesso è concepito per essere vissuto con naturalezza, non solo per le grandi occasioni. Con una capienza fino a 400 persone in piedi, People People Brewing Co si candida a diventare un punto di ritrovo quotidiano—la meta ideale per un aperitivo dopo il lavoro, pranzi prolungati o piacevoli ritorni nel fine settimana. Anche il palinsesto degli eventi riflette questa vocazione, dalle domeniche in famiglia alle serate infrasettimanali attorno al fuoco, fino alle degustazioni guidate con Calder-Scholes.
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Gli impianti di produzione della birra presso People People
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Questa apertura segna anche un'evoluzione per Pynt, il cui celebre ristorante Burnt Ends opera secondo principi di esclusività e altissima domanda. Qui, invece, l'accessibilità è volutamente agevolata, includendo persino un punto di arrivo diretto che evita le consuete procedure di ingresso a Sentosa.
Prima dell'inaugurazione ufficiale, è stato lanciato un programma di membership strutturato in livelli e limitato a 100 Membri Fondatori, per forgiare da subito una comunità esclusiva attraverso anteprime, degustazioni e rilasci in edizione limitata. Tuttavia, l'intento ultimo è ben più ampio: dare vita a un luogo che non abbia bisogno di far leva sull'esclusività per risultare straordinario.
Per Pynt, questo passo non rappresenta tanto un cambio di rotta, quanto un pregevole ampliamento di orizzonti. In questo contesto, la birra diviene un'ulteriore espressione della medesima filosofia—un elemento puro, conviviale, che raggiunge l'apice quando viene condiviso.
Credits
Images: Ryan Loh
Dudi Aureus è la senior dining and travel editor di Tatler Singapore , dove si occupa dei ristoranti più interessanti della città, delle tendenze di viaggio globali e delle personalità che plasmano la scena culinaria e del lifestyle. È anche co-presidente della giuria dei Tatler Best Awards di Singapore, che celebrano l'eccellenza nel settore dell'ospitalità. Quando non è al lavoro, la si può spesso trovare nel suo ristorante thailandese preferito, un piccolo locale caratteristico, ad assaporare un pad thai perfettamente bilanciato.
