Cover “बर्न्ट एंड्स” के शेफ डेव पिंट ने रिसॉर्ट्स वर्ल्ड सेंटोसा में पीपल पीपल ब्रूइंग कंपनी की शुरुआत की, जहां टैप से सीधे ताज़ी बीयर परोसी जाती है (तस्वीर: रेयान लोह)
“बर्न्ट एंड्स” के शेफ डेव पिंट ने रिसॉर्ट्स वर्ल्ड सेंटोसा में पीपल पीपल ब्रूइंग कंपनी की शुरुआत की, जहां टैप से सीधे ताज़ी बीयर परोसी जाती है (तस्वीर: रेयान लोह)
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“बर्न्ट एंड्स” के शेफ ने 9,000 वर्ग फुट की सोशल ब्रूअरी में अपने आग आधारित दर्शन का विस्तार किया है. यहाँ बीयर को ऑन-साइट बनाया जाता है और टैंक से सीधे टैप तक परोसा जाता है, साथ ही लकड़ी की आग पर पका बेहतरीन भोजन भी उपलब्ध है.
डेव पिंट का बीयर की ओर ध्यान केंद्रित करना एक स्वाभाविक कदम लगता है. उनकी पाक कला हमेशा मूल आनंद—आग, धुआं और सीधे स्वाद के इर्द-गिर्द घूमती है. रिसॉर्ट्स वर्ल्ड सेंटोसा में “पीपल पीपल ब्रूइंग कंपनी” के साथ, उनका यह दृष्टिकोण ग्रिल से आगे बढ़कर एक ऐसी सोशल ब्रूअरी में बदल जाता है, जो इस बात पर आधारित है कि लोग वास्तव में कैसे इकट्ठा होते हैं, पीते हैं और खाते हैं.
15 अप्रैल को खुली यह 9,000 वर्ग फुट की जगह “बर्न्ट एंड्स” हॉस्पिटैलिटी ग्रुप का नवीनतम प्रोजेक्ट है. रिसॉर्ट्स वर्ल्ड सेंटोसा के वीव विकास के भीतर स्थित यह अवधारणा एक सरल विचार पर आधारित है: उत्कृष्ट रूप से तैयार की गई बीयर, जिसे ताज़ा परोसा जाए और एक ऐसा स्थान जहाँ मेहमान बार-बार आना चाहें.
ब्रूइंग प्रक्रिया पूरी तरह से पारदर्शी है और इस अनुभव के केंद्र में है. 1,500 लीटर के पांच टैंक सामने रखे गए हैं, जिनसे बीयर सीधे टैंक से टैप तक जाती है. ताजगी यहाँ सिर्फ एक वादा नहीं है—यह पूरी प्रणाली का हिस्सा है.
Above मास्टर ब्रूअर निक काल्डर-स्कोल्स अपनी विशेषता प्रदर्शित करते हुए
Above शेफ और संस्थापक डेव पिंट की एक शानदार तस्वीर
मास्टर ब्रूअर निक काल्डर-स्कोल्स अपनी विशेषता प्रदर्शित करते हुए
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इस कार्यक्रम का नेतृत्व निक काल्डर-स्कोल्स कर रहे हैं. उनका अनुभव यूके, यूरोप और एशिया-प्रशांत तक फैला हुआ है. उन्हें 2024 में ‘ऑस्ट्रेलियन ब्रूअर ऑफ द ईयर’ का खिताब भी मिल चुका है. उनका मुख्य ध्यान दिखावे के बजाय अनुशासन पर है: क्रिस्प लेगर्स से लेकर आईपीए, फ्रूटेड सॉर्स और बैरल-एज्ड स्टाउट्स तक की एक सीमित श्रृंखला. यह रेंज कोर, सीज़नल, वर्कशॉप सीरीज़ और फाउंडर्स रिज़र्व में संरचित है, जो निरंतरता और नियंत्रित प्रयोग के बीच सही संतुलन बनाती है.
यहाँ का भोजन इस अवधारणा को एक साधारण ब्रूअरी टैपरूम जैसा महसूस होने से रोकता है. रसोई लकड़ी की आग पर काम करती है, जिसमें क्लासिको ओवन और कैमिनो चूल्हा एक ऐसा मेनू तैयार करते हैं जो साझा करने के लिए बना है. खमीर वाले पिज़्ज़ा, रोटिसरी चिकन और स्मोकी बार बाइट्स की कल्पना करें—मिसो बीफ शॉर्ट रिब पिज़्ज़ा और लेमन थाइम रोस्ट चिकन जैसे व्यंजन बीयर के साथ स्वाद बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, न कि इसके साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए.
यह स्थान विशेष अवसरों के बजाय दैनिक उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया है. 400 लोगों के खड़े होने की क्षमता के साथ, पीपल पीपल ब्रूइंग कंपनी को एक दैनिक स्थल के रूप में प्रस्तुत किया गया है—काम के बाद ड्रिंक्स, लंबे लंच या सप्ताहांत पर आने के लिए एक बेहतरीन जगह. इसके कार्यक्रम भी इसी तर्ज पर हैं, जिनमें परिवार के अनुकूल रविवार से लेकर मिडवीक वुडफायर सत्र और काल्डर-स्कोल्स के साथ निर्देशित टेस्टिंग शामिल हैं.
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पीपल पीपल ब्रूइंग कंपनी की शानदार बीयर ब्रूअरी
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यह पिंट के लिए एक बदलाव भी है, जिनका प्रमुख बर्न्ट एंड्स रेस्तरां सीमित उपलब्धता और उच्च मांग पर काम करता है. इसके विपरीत, यहाँ आना जानबूझकर आसान बनाया गया है, जिसमें एक सीधा ड्रॉप-ऑफ़ पॉइंट शामिल है जो सेंटोसा की सामान्य प्रवेश प्रक्रिया से बचाता है.
उद्घाटन से पहले, 100 संस्थापक सदस्यों तक सीमित एक टियर सदस्यता कार्यक्रम शुरू किया गया था. इसका उद्देश्य पूर्वावलोकन, टेस्टिंग और सीमित रिलीज़ के माध्यम से शुरुआती समुदाय का निर्माण करना था. लेकिन इरादा कहीं अधिक व्यापक है: एक ऐसी जगह बनाना जो प्रासंगिक महसूस करने के लिए विशिष्टता पर निर्भर न हो.
पिंट के लिए, यह एक दिशा परिवर्तन के बजाय दायरे के विस्तार की तरह है. इस संदर्भ में, बीयर उसी विचार की एक और अभिव्यक्ति है—सरल, सामाजिक और साझा करने पर बेहतरीन.
Credits
Images: रेयान लोह
डूडी ऑरस टैटलर सिंगापुर की वरिष्ठ डाइनिंग और ट्रैवल एडिटर हैं, जो शहर के सबसे बेहतरीन रेस्टोरेंट, वैश्विक यात्रा रुझानों और पाक कला एवं जीवनशैली को आकार देने वाली हस्तियों पर नज़र रखती हैं। वे सिंगापुर में टैटलर बेस्ट अवार्ड्स की सह-ज्यूरी चेयर भी हैं, जो आतिथ्य सत्कार के क्षेत्र में सर्वश्रेष्ठ को सम्मानित करता है। जब वे काम से फुर्सत में होती हैं, तो अक्सर उन्हें किसी पसंदीदा थाई रेस्टोरेंट में पैड थाई का भरपूर आनंद लेते हुए देखा जा सकता है।
