Cover El chef de Burnt Ends, Dave Pynt, inaugura People People Brewing Co en Resorts World Sentosa, sirviendo cerveza fresca de barril (Foto: Ryan Loh)
El chef de Burnt Ends, Dave Pynt, inaugura People People Brewing Co en Resorts World Sentosa, sirviendo cerveza fresca de barril (Foto: Ryan Loh)
1 / 1
El chef de Burnt Ends expande su filosofía culinaria basada en el fuego con una cervecería social de más de 800 metros cuadrados, donde la cerveza se elabora in situ y se sirve fresca del tanque al barril, acompañada de gastronomía a la leña y un dinámico programa diario.
Resultaba ciertamente inevitable que Dave Pynt centrara su atención en la cerveza. Su propuesta culinaria siempre se ha basado en los placeres elementales—el fuego, el humo y el sabor en su forma más directa. Con People People Brewing Co en Resorts World Sentosa, este enfoque trasciende la parrilla para dar vida a una cervecería social, concebida en torno a la verdadera esencia de reunirse, beber y disfrutar de la gastronomía.
Inaugurado el 15 de abril, este espacio de más de 800 metros cuadrados es el proyecto más reciente de Burnt Ends Hospitality Group. Ubicado en el complejo Weave de Resorts World Sentosa, el concepto se reduce a una premisa excepcionalmente pura: cerveza magistralmente elaborada, servida fresca y en un entorno diseñado para invitar a volver.
El proceso de elaboración es completamente visible y constituye el núcleo de la experiencia. Cinco tanques de 1.500 litros se imponen a la vista, permitiendo que la cerveza fluya directamente del tanque al barril. Aquí, la frescura no es una simple promesa—es el sistema en sí mismo.
Above El maestro cervecero Nick Calder-Scholes
Above El chef y fundador Dave Pynt
El maestro cervecero Nick Calder-Scholes
1 / 2
El programa está liderado por Nick Calder-Scholes, cuya vasta experiencia abarca el Reino Unido, Europa y Asia-Pacífico, ostentando además el título de Cervecero Australiano del Año 2024. Su enfoque prioriza la disciplina sobre la teatralidad: una selección precisa que abarca desde lagers refrescantes hasta IPAs, sours frutales y stouts añejadas en barrica. La oferta se estructura en las líneas Core, Seasonal, Workshop Series y Founder’s Reserve, logrando un equilibrio perfecto entre consistencia y experimentación controlada.
La propuesta gastronómica evita que el concepto se perciba como una cervecería convencional. La cocina cobra vida a través del fuego de leña, con un horno Classico y una parrilla Camino que dan forma a un menú concebido para compartir. Imagine pizzas de masa madre, pollo asado y exquisitos bocados con toques ahumados—creaciones como la pizza de costilla de ternera al miso o el pollo asado con limón y tomillo, diseñadas para acompañar la cerveza y no para competir con ella.
El espacio en sí está pensado para el disfrute cotidiano, más que para ocasiones formales. Con capacidad para 400 personas de pie, People People Brewing Co se posiciona como un destino para el día a día—un lugar idóneo para tomar algo después del trabajo, disfrutar de almuerzos prolongados o regresar el fin de semana. La programación sigue esta misma filosofía, ofreciendo desde domingos familiares hasta sesiones de leña a mitad de semana y catas guiadas con Calder-Scholes.
No se pierda: Cuando saltan las chispas: el ascenso de Dave Pynt como chef de clase mundial al frente de Burnt Ends
La excepcional fábrica de cerveza de People People Brewing Co.
1 / 5
Este proyecto también marca un cambio para Pynt, cuyo restaurante insignia, Burnt Ends, opera bajo los principios de escasez y alta demanda. Aquí, el acceso es deliberadamente más sencillo, e incluye un punto de llegada directo que evita el proceso de entrada habitual a Sentosa.
Antes de la inauguración, se lanzó un programa de membresía por niveles limitado a 100 Miembros Fundadores, diseñado para forjar una comunidad inicial mediante visitas previas, catas y lanzamientos de edición limitada. Sin embargo, la intención es mucho más amplia: crear un lugar que no dependa de la exclusividad para resultar relevante y atractivo.
Para Pynt, esto no representa tanto un cambio de dirección, sino más bien una ampliación de sus horizontes. En este contexto, la cerveza es sencillamente otra expresión de la misma filosofía—algo simple, profundamente social y concebido para ser compartido.
Credits
Images: Ryan Loh
Dudi Aureus es la editora sénior de gastronomía y viajes de Tatler Singapur , donde cubre los restaurantes más interesantes de la ciudad, las tendencias de viajes internacionales y las personalidades que dan forma a la escena culinaria y de estilo de vida. También es copresidenta del jurado de los premios Tatler Best en Singapur, que celebran lo mejor de la hostelería. En su tiempo libre, suele frecuentar su restaurante tailandés favorito, disfrutando de un pad thai perfectamente equilibrado.
