Cover Der Küchenchef des Burnt Ends, Dave Pynt, eröffnet die People People Brewing Co in Resorts World Sentosa und serviert frisches Bier direkt vom Fass (Foto: Ryan Loh)
Der Küchenchef des Burnt Ends, Dave Pynt, eröffnet die People People Brewing Co in Resorts World Sentosa und serviert frisches Bier direkt vom Fass (Foto: Ryan Loh)
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Der Küchenchef des Burnt Ends erweitert seine auf Feuer basierende Philosophie um eine rund 830 Quadratmeter große Social Brewery. Hier wird Bier vor Ort gebraut und direkt vom Tank ins Glas gezapft — begleitet von Speisen vom Holzfeuer und einem täglichen Unterhaltungsprogramm.
Dass Dave Pynt seine Aufmerksamkeit dem Bier zuwenden würde, schien fast schon unvermeidlich. Seine kulinarische Kunst war stets von elementaren Genüssen geprägt — Feuer, Rauch und Geschmack in seiner reinsten Form. Mit der People People Brewing Co in Resorts World Sentosa überträgt er diesen Ansatz vom Grill auf eine Social Brewery, die ganz darauf ausgerichtet ist, wie Menschen in geselliger Runde zusammenkommen, trinken und speisen.
Die am 15. April eröffnete, rund 830 Quadratmeter große Location ist das neueste Projekt der Burnt Ends Hospitality Group. Das in der Weave-Anlage in Resorts World Sentosa gelegene Konzept reduziert sich auf eine bestechende Idee: handwerklich perfekt gebrautes, frisches Bier in einem Ambiente, das geradezu zum Wiederkommen einlädt.
Der Brauprozess ist vollständig einsehbar und bildet das Herzstück des Erlebnisses. Fünf 1.500-Liter-Tanks stehen gut sichtbar im Raum, sodass das Bier direkt vom Tank in den Zapfhahn fließt. Frische ist hier kein bloßes Versprechen — sie ist das Prinzip.
Above Meisterbrauer Nick Calder-Scholes leitet das Brauprogramm der neuen Anlage
Above Küchenchef und Gründer Dave Pynt in seinem neuen Element
Meisterbrauer Nick Calder-Scholes leitet das Brauprogramm der neuen Anlage
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Das Programm wird von Nick Calder-Scholes geleitet, dessen Erfahrung sich über das Vereinigte Königreich, Europa sowie den asiatisch-pazifischen Raum erstreckt und der unter anderem den Titel “Australian Brewer of the Year 2024” trägt. Sein Fokus liegt auf handwerklicher Disziplin anstatt auf reiner Theatralik: ein fokussiertes Sortiment, das von erfrischenden Lagerbieren über IPAs bis hin zu fruchtigen Sour Ales und fassgereiften Stouts reicht. Die Auswahl gliedert sich in Core, Seasonal, Workshop Series und Founder’s Reserve und balanciert geschickt zwischen verlässlicher Beständigkeit und kontrolliertem Experimentieren.
Die Kulinarik sorgt dafür, dass sich das Konzept deutlich von einem gewöhnlichen Brauereiausschank abhebt. Die Küche setzt auf echtes Holzfeuer: Ein Classico-Ofen und eine Camino-Feuerstelle prägen ein Menü, das ideal zum Teilen ist. Freuen Sie sich auf Sauerteigpizzen, Hähnchen vom Drehspieß und rauchige Bar-Snacks — Gerichte wie die Pizza mit Miso-Rinderrippchen oder das Brathähnchen mit Zitronenthymian sind so konzipiert, dass sie hervorragend mit dem Bier harmonieren, ohne es zu übertönen.
Die Räumlichkeiten selbst sind für den regelmäßigen Besuch und nicht nur für besondere Anlässe gestaltet. Mit einer Kapazität für bis zu 400 Stehplätze positioniert sich die People People Brewing Co als alltäglicher Treffpunkt — ein Ort für den Drink nach Feierabend, ausgedehnte Mittagessen oder entspannte Wochenenden. Auch das Programm schließt sich diesem Konzept an, von familienfreundlichen Sonntagen über abendliche Holzfeuer-Sessions unter der Woche bis hin zu geführten Verkostungen mit Calder-Scholes.
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Die beeindruckende Bieranlage der People People Brauerei vor Ort
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Dies markiert zugleich einen Wandel für Pynt, dessen preisgekröntes Vorzeigerestaurant Burnt Ends stark von Exklusivität und enormer Nachfrage lebt. Hier hingegen ist der Zugang bewusst leichter gestaltet, inklusive einer direkten Vorfahrt, die den üblichen Einlassprozess von Sentosa geschickt umgeht.
Im Vorfeld der Eröffnung wurde ein gestaffeltes, auf 100 Gründungsmitglieder limitiertes Mitgliedschaftsprogramm ins Leben gerufen, um durch Vorabpremieren, Verkostungen und limitierte Editionen frühzeitig eine Gemeinschaft aufzubauen. Doch die eigentliche Vision reicht weiter: Es soll ein Ort geschaffen werden, dessen Relevanz nicht auf reiner Exklusivität beruht.
Für Pynt ist dies weniger eine komplette Neuausrichtung als vielmehr eine willkommene Erweiterung seines Horizonts. Bier ist in diesem Kontext lediglich ein weiterer Ausdruck derselben Philosophie — unkompliziert, gesellig und am besten, wenn man es mit anderen teilt.
Credits
Images: Ryan Loh
Dudi Aureus ist leitende Redakteurin für Gastronomie und Reisen bei Tatler Singapore und berichtet über die angesagtesten Restaurants der Stadt, globale Reisetrends und die Persönlichkeiten, die die kulinarische und Lifestyle-Szene prägen. Sie ist außerdem Co-Vorsitzende der Jury der Tatler Best Awards in Singapur, die die Besten der Gastronomie auszeichnen. In ihrer Freizeit findet man sie oft in einem ihrer Lieblings-Thai-Restaurants, wo sie ein perfekt zubereitetes Pad Thai genießt.
