Cover Plume酒吧全新推出的“大迁徙”酒单包含15款精美鸡尾酒与3款无酒精饮品（图片：Plume）
Plume酒吧全新推出的“大迁徙”酒单包含15款精美鸡尾酒与3款无酒精饮品（图片：Plume）
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新加坡泛太平洋酒店旗下Plume酒吧正式推出第三份主题酒单“大迁徙”（The Great Migration），通过15款鸡尾酒与3款无酒精饮品，展现候鸟迁徙的自然本能。
鸟类是引人入胜的生物，它们不仅因其美丽而受到赞誉，更以卓越的迁徙能力闻名。为了寻找食物或躲避严寒，它们凭借本能与与生俱来的方向感，跨越千山万水，飞行万里。
正是这种迁徙精神激发了新加坡泛太平洋酒店旗下Plume酒吧的创作灵感。在这份第三版全新酒单“大迁徙”中，Plume酒吧以新加坡本土鸟类为灵感来源，由首席调酒师Akmal Haqim与酒吧经理Siew Han Jun精心打造。酒单共分为五个章节，通过15款鸡尾酒与3款无酒精饮品，生动描绘了候鸟迁徙旅程的各个阶段。
酒单以“呼唤”（The Calling）章节开启，灵感源自季节更迭与探索精神，通过意想不到的风味搭配带来惊喜。这款Awake鸡尾酒巧妙融合了威士忌与梅酒，将东西方风味合二为一，完美捕捉了这种探索感；而Instinct则以引导候鸟迁徙的内在力量命名，将伏特加与草莓、开心果巧妙结合，创造出一种既直观又熟悉的风味。
Above Awakening是“呼唤”章节中的一款鸡尾酒，和谐地将威士忌与梅酒融合在一起
Above Instinct将伏特加与草莓和开心果的经典风味相结合，创造出一种既熟悉又诱人的独特体验
Awakening是“呼唤”章节中的一款鸡尾酒，和谐地将威士忌与梅酒融合在一起
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响应召唤之后，“飞行”（The Flight）章节呈现了候鸟如何驾驭多变气流、面对陌生环境以及迁徙途中的体能挑战。本章的鸡尾酒着重于风味的平衡、调酒技法与质感。Reserves便是这一章节的典范，将威士忌、甜苦艾酒、金巴利、可可、洋蓟与草莓融合，口感丰富且极具层次感，象征着迁徙所需的耐力。若想尝试更为惊艳的款式，Autopilot则呈现出液态马卡龙的形态，汇集了金酒、覆盆子、桃子、百香果与黑樱桃，是对经典甜品的趣味诠释。
迁徙之旅结束后便是“归巢”（The Return），象征着候鸟重返筑巢地，分享旅途中的点滴经历。这些鸡尾酒捕捉到了返乡的喜悦与亲切感，其中包括Refine，它将金酒与iichiko Saiten烧酒、阿佩罗、杏子与龙胆草调配，并覆盖上一层白巧克力与百香果泡沫。而Restart外形酷似一杯啤酒，实则对新加坡最具标志性的鸡尾酒——新加坡司令进行了趣味重构，巧妙融合了金酒、Lumina Triple Sec力娇酒、樱桃白兰地、D.O.M. Bénédictine草本酒、芙蓉红石榴糖浆与菠萝汁，并以丝滑的啤酒泡沫封顶。
Above Autopilot是一款创意十足的鸡尾酒，含有金酒、覆盆子、桃子、百香果与黑樱桃
Above Calm是一款无酒精饮品，由椰子水、茉莉花苏打、蜂蜜与杏仁泡沫精心调制而成
Autopilot是一款创意十足的鸡尾酒，含有金酒、覆盆子、桃子、百香果与黑樱桃
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第四章“传承”（Legacy）聚焦于沿迁徙路线代代相传的传统，并以现代视角重新演绎经典风味。例如，Ritual将巧克力饼干直接注入波本威士忌，再与泥煤味威士忌及咸枫糖混合，呈现出极具现代感的独特风味。
旅程的终点是“迁徙循环”（The Migratory Cycle），这三款无酒精饮品捕捉了长途跋涉后重获清新的感受。在这里，重心从迁徙的运动转向了修整与恢复，反映了候鸟完成迁徙后的休憩时光。Calm以椰子水、茉莉花苏打、蜂蜜与杏仁泡沫，完美诠释了这种焕新之感。
Above Ritual重新构想了咖啡与饼干的经典搭配，将巧克力饼干浸泡的波本威士忌与泥煤威士忌及咸枫糖分层融合，口感摩登而细腻
Ritual重新构想了咖啡与饼干的经典搭配，将巧克力饼干浸泡的波本威士忌与泥煤威士忌及咸枫糖分层融合，口感摩登而细腻
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总而言之，Plume酒吧的迁徙之旅在此圆满闭环。这份以候鸟迁徙的本能、耐力、归途与焕新为灵感的焕新酒单，将每一次壮阔的旅程都浓缩于方寸杯中，让宾客足不出户，便能品味迁徙的魅力。作为新加坡知名的Plume酒吧，其卓越的创意为鸡尾酒爱好者提供了难得的体验。
Credits
图片: Pan Pacific Singapore
杜迪·奥雷乌斯是《Tatler新加坡》的资深餐饮及旅行编辑，负责报道新加坡最令人兴奋的餐厅、全球旅行趋势以及引领美食和生活方式潮流的人物。她同时也是新加坡Tatler最佳餐厅奖的联合评审主席，该奖项旨在表彰餐饮业的佼佼者。工作之余，她常常光顾自己钟爱的街边泰式小店，品尝一份味道完美平衡的泰式炒河粉。
