Cover O novo menu do “Plume”, The Great Migration, conta com 15 coquetéis e 3 bebidas não alcoólicas (Foto: Plume)
O novo menu do “Plume”, The Great Migration, conta com 15 coquetéis e 3 bebidas não alcoólicas (Foto: Plume)
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O “Plume”, no Pan Pacific Singapore, lança o seu terceiro menu, uma jornada de cinco capítulos através dos instintos migratórios das aves, contada através de 15 coquetéis e três bebidas sem álcool da “Plume”.
As aves são criaturas fascinantes, celebradas não apenas pela sua beleza, mas pela sua extraordinária capacidade de viajar milhares de quilômetros através de oceanos e montanhas, guiadas pelo instinto e por um senso de direção inato em busca de alimento ou refúgio contra climas rigorosos.
Foi esse espírito de migração que inspirou o Plume, o bar de coquetéis do Pan Pacific Singapore, a recorrer à avifauna nativa da ilha para a terceira edição do seu menu, “The Great Migration”. Com curadoria do mixologista-chefe Akmal Haqim e do gerente de bar Siew Han Jun, o menu “Plume” é dividido em cinco capítulos distintos, cada um representando uma etapa diferente da jornada migratória das aves e compreendendo 15 coquetéis e três bebidas não alcoólicas.
Abrindo o menu do “Plume”, encontramos “The Calling”, um capítulo inspirado pelas mudanças das estações e pelo espírito de descoberta, contado através de combinações inesperadas de sabores que surpreendem e encantam. “Awake” captura perfeitamente esse senso de descoberta com a sua mistura de uísque e umeshu, enquanto “Instinct” leva o seu nome da força inata que guia as aves nas suas jornadas. A bebida combina vodca com morango e pistache para uma harmonização que parece simultaneamente intuitiva e familiar.
Above “Awakening” é um coquetel do “Plume” que harmoniza perfeitamente o uísque e o umeshu.
Above “Instinct” combina vodca com os adorados sabores de morango e pistache, criando uma união intuitiva, familiar e convidativa.
“Awakening” é um coquetel do “Plume” que harmoniza perfeitamente o uísque e o umeshu.
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Assim que o chamado é atendido, “The Flight” reflete como as aves navegam pelos ventos variáveis, ambientes desconhecidos e pelas exigências físicas da viagem. Os coquetéis deste capítulo do “Plume” exploram equilíbrio, técnica, textura e sabor. “Reserves” exemplifica isso, combinando uísque, vermute doce, Campari, cacau, alcachofra e morango em um coquetel ricamente estratificado que reflete a resistência necessária para a migração. Para algo mais inesperado, “Autopilot” assume a forma de um macaron líquido, reunindo gim, framboesa, pêssego, maracujá e cereja preta em uma interpretação lúdica do clássico doce francês.
Após a jornada, chega “The Return”, marcando o retorno das aves aos seus locais de nidificação e as experiências acumuladas ao longo do caminho. Os coquetéis do “Plume” capturam a alegria e a familiaridade do regresso a casa, entre eles o “Refine”, que combina gim com iichiko Saiten, Aperol, damasco e genciana sob uma espuma de chocolate branco e maracujá. “Restart”, por sua vez, parece um copo de cerveja, mas é uma releitura lúdica do coquetel mais icônico de Singapura, o Singapore Sling. Este coquetel é uma mistura de gim, Lumina Triple Sec Liqueur, licor de cereja, D.O.M. Bénédictine, grenadine de hibisco e abacaxi, finalizado com uma sedosa espuma de cerveja.
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Above “Autopilot” é um coquetel comestível do “Plume” com gim, framboesa, pêssego, maracujá e cereja preta.
Above “Calm” é uma bebida não alcoólica do “Plume” composta por água de coco, refrigerante de jasmim, mel e espuma de amêndoas.
“Autopilot” é um coquetel comestível do “Plume” com gim, framboesa, pêssego, maracujá e cereja preta.
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O quarto capítulo do “Plume”, “Legacy”, analisa as tradições carregadas ao longo das rotas migratórias e transmitidas através de gerações, revisitando clássicos familiares com uma perspectiva contemporânea. “Ritual”, por exemplo, infunde biscoito de chocolate diretamente no bourbon antes de combiná-lo com uísque turfado e bordo salgado, resultando em uma bebida com um caráter distintamente moderno.
Completando a jornada, “The Migratory Cycle” apresenta um trio de bebidas não alcoólicas que capturam a renovada sensação de clareza que se segue a uma longa viagem. Aqui, o foco do “Plume” muda do movimento para a restauração, refletindo o descanso que as aves encontram após completarem a sua migração. “Calm” personifica esse senso de renovação com água de coco, refrigerante de jasmim, mel e espuma de amêndoas.
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Above Reimaginando a clássica combinação de café e biscoito, “Ritual” do “Plume” apresenta bourbon infundido com biscoito de chocolate, uísque turfado e bordo salgado.
Reimaginando a clássica combinação de café e biscoito, “Ritual” do “Plume” apresenta bourbon infundido com biscoito de chocolate, uísque turfado e bordo salgado.
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Dito isto, a jornada migratória completa-se no “Plume”. Com um menu renovado inspirado pelo instinto, resistência, retorno e renovação das aves migratórias, cada coquetel traduz essas jornadas notáveis para o copo — oferecendo um gostinho da migração sem nunca sair do ninho.
Credits
Images: Pan Pacific Singapore
Dudi Aureus é editora sênior de gastronomia e viagens da Tatler Singapura , cobrindo os restaurantes mais badalados da cidade, as tendências globais de viagens e as personalidades que moldam os cenários culinário e de estilo de vida. Ela também atua como co-presidente do júri do prêmio Tatler Best em Singapura, que celebra o melhor da hospitalidade. Quando está de folga, costuma ser encontrada em um de seus restaurantes tailandeses favoritos, saboreando um pad thai perfeitamente equilibrado.
