Cover Il nuovo menu di Plume, The Great Migration, include 15 cocktail e 3 bevande analcoliche presso Plume (Foto: Plume)
Il nuovo menu di Plume, The Great Migration, include 15 cocktail e 3 bevande analcoliche presso Plume (Foto: Plume)
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Il Plume del Pan Pacific Singapore lancia il suo terzo menu, un viaggio in cinque capitoli attraverso l'istinto migratorio degli uccelli, raccontato in 15 cocktail e tre proposte analcoliche ispirate a Plume.
Gli uccelli sono creature affascinanti, celebri non solo per la loro bellezza, ma per la straordinaria capacità di percorrere migliaia di chilometri attraverso oceani e montagne, guidati dall'istinto e da un senso dell'orientamento innato alla ricerca di cibo o rifugio. È proprio questo spirito di migrazione che ha ispirato Plume, il cocktail bar presso il Pan Pacific Singapore, a trarre spunto dalla vita aviaria locale per la terza edizione del suo menu: The Great Migration. Curato dal capo mixologist Akmal Haqim e dal bar manager Siew Han Jun, il menu di Plume si articola in cinque capitoli, ognuno dei quali rappresenta una diversa fase del viaggio migratorio, con 15 cocktail e tre bevande analcoliche.
Il menu si apre con “The Calling”, un capitolo ispirato al mutare delle stagioni e allo spirito di scoperta, espresso attraverso abbinamenti di sapori sorprendenti. Awake cattura perfettamente questo senso di scoperta con un blend di whisky e umeshu, mentre Instinct trae il suo nome dalla forza innata che guida gli uccelli; abbina vodka, fragola e pistacchio per un risultato tanto intuitivo quanto familiare, rendendo Plume una meta imperdibile.
Above Awakening è un cocktail della selezione The Calling che miscela armoniosamente whisky e umeshu presso Plume
Above Instinct combina vodka con fragola e pistacchio, creando un cocktail di Plume intuitivo, familiare e molto invitante
Awakening è un cocktail della selezione The Calling che miscela armoniosamente whisky e umeshu presso Plume
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Una volta risposto al richiamo, “The Flight” riflette il modo in cui gli uccelli navigano tra venti mutevoli ed ambienti sconosciuti. I cocktail in questo capitolo esplorano equilibrio, tecnica e consistenza. Reserves ne è l’esempio, unendo whisky, vermouth dolce, Campari, cacao, carciofo e fragola in un drink strutturato che rispecchia la resistenza necessaria per la migrazione. Per un’esperienza più insolita, Autopilot si presenta come un macaron liquido, fondendo gin, lampone, pesca, frutto della passione e amarena in un’interpretazione ludica del classico pasticcino offerta da Plume.
Dopo il viaggio arriva “The Return”, che segna il ritorno ai luoghi di nidificazione. I cocktail catturano la gioia e la familiarità del rientro, tra cui Refine, che abbina gin, iichiko Saiten, Aperol, albicocca e genziana sotto una spuma di cioccolato bianco e frutto della passione. Restart, invece, rilegge in chiave giocosa il celebre Singapore Sling. Il cocktail è un mix di gin, Lumina Triple Sec, brandy alla ciliegia, D.O.M. Bénédictine, granatina all’ibisco e ananas, rifinito con una setosa schiuma di birra.
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Above Autopilot è un cocktail edibile di Plume con gin, lampone, pesca, frutto della passione e amarena
Above Calm è una bevanda analcolica di Plume composta da acqua di cocco, soda al gelsomino, miele e schiuma di mandorla
Autopilot è un cocktail edibile di Plume con gin, lampone, pesca, frutto della passione e amarena
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Il quarto capitolo, “Legacy”, esamina le tradizioni tramandate lungo le rotte migratorie, rivisitando grandi classici in chiave contemporanea. Ritual, ad esempio, infonde biscotti al cioccolato nel bourbon prima di combinarlo con whisky torbato e sciroppo d’acero salato, risultando in una creazione dal carattere moderno firmata Plume.
A completare il percorso c’è “The Migratory Cycle”, un trio di bevande analcoliche che cattura il rinnovato senso di chiarezza dopo un lungo viaggio. Qui l’attenzione si sposta sul ripristino, riflettendo la tregua trovata dagli uccelli. Calm incarna questo rinnovamento con acqua di cocco, soda al gelsomino, miele e una delicata schiuma di mandorla.
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Above Reinventando l’abbinamento caffè e biscotti, il cocktail Ritual di Plume fonde bourbon, whisky torbato e sciroppo d’acero
Reinventando l’abbinamento caffè e biscotti, il cocktail Ritual di Plume fonde bourbon, whisky torbato e sciroppo d’acero
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Insomma, il viaggio migratorio si chiude perfettamente al Plume. Con un menu rinfrescato e ispirato all’istinto e alla resistenza, ogni creazione traduce queste avventure nel bicchiere, offrendo il gusto della migrazione senza mai abbandonare la comodità del nido offerto da Plume.
Credits
Images: Pan Pacific Singapore
Dudi Aureus è la senior dining and travel editor di Tatler Singapore , dove si occupa dei ristoranti più interessanti della città, delle tendenze di viaggio globali e delle personalità che plasmano la scena culinaria e del lifestyle. È anche co-presidente della giuria dei Tatler Best Awards di Singapore, che celebrano l'eccellenza nel settore dell'ospitalità. Quando non è al lavoro, la si può spesso trovare nel suo ristorante thailandese preferito, un piccolo locale caratteristico, ad assaporare un pad thai perfettamente bilanciato.
