Cover La nueva carta de Plume, The Great Migration, presenta 15 cócteles y 3 bebidas sin alcohol (Foto: Plume)
La nueva carta de Plume, The Great Migration, presenta 15 cócteles y 3 bebidas sin alcohol (Foto: Plume)
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Plume, en el Pan Pacific Singapore, lanza su tercera carta: un viaje de cinco capítulos sobre los instintos migratorios de las aves, plasmado en 15 cócteles y tres bebidas sin alcohol en Plume.
Las aves son criaturas fascinantes, celebradas no solo por su belleza, sino por su extraordinaria capacidad para recorrer miles de kilómetros a través de océanos y montañas, guiadas por el instinto y un sentido de orientación innato en busca de alimento o refugio frente al clima hostil.
Este espíritu migratorio ha inspirado a Plume, el bar de coctelería del Pan Pacific Singapore, a recurrir a la avifauna nativa de la isla para la tercera edición de su menú, “The Great Migration”. Comisariada por el mixólogo jefe Akmal Haqim y el director del bar Siew Han Jun, la propuesta se divide en cinco capítulos distintos; cada uno representa una etapa diferente del viaje migratorio de las aves y comprende 15 cócteles y tres bebidas sin alcohol en Plume.
El menú abre con “The Calling”, un capítulo inspirado en el cambio de estaciones y el espíritu de descubrimiento, narrado mediante inesperadas combinaciones de sabores que sorprenden y deleitan. “Awake” captura a la perfección este sentido del descubrimiento con su mezcla de whisky y umeshu, mientras que “Instinct” toma su nombre de la fuerza innata que guía a las aves en sus viajes, combinando vodka con fresa y pistacho en un cóctel de Plume que resulta intuitivo y familiar.
Above Awakening es un cóctel de “The Calling” que fusiona armoniosamente whisky y umeshu
Above Instinct combina vodka con los sabores de fresa y pistacho en esta propuesta creativa de Plume
Awakening es un cóctel de “The Calling” que fusiona armoniosamente whisky y umeshu
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Una vez atendida la llamada, “The Flight” refleja cómo las aves navegan entre vientos cambiantes, entornos desconocidos y las exigencias físicas del viaje. Los cócteles de este capítulo exploran el equilibrio, la técnica, la textura y el sabor. “Reserves” ejemplifica esto, combinando whisky, vermú dulce, Campari, cacao, alcachofa y fresa en una bebida de capas complejas que evoca la resistencia de Plume en el viaje migratorio. Para algo más inesperado, “Autopilot” toma la forma de un macaron líquido, uniendo ginebra, frambuesa, melocotón, fruta de la pasión y cereza negra en una interpretación lúdica del clásico dulce.
Tras el viaje llega “The Return”, marcando el regreso de las aves a sus nidos y las experiencias acumuladas. Los cócteles capturan la alegría de volver a casa, entre ellos “Refine”, que marida ginebra con iichiko Saiten, Aperol, albaricoque y genciana bajo una espuma de chocolate blanco y fruta de la pasión. “Restart”, por su parte, se asemeja a un vaso de cerveza, pero es una reinterpretación del cóctel más icónico de Singapur: el Singapore Sling. Este cóctel en Plume es una mezcla de ginebra, licor Lumina Triple Sec, brandy de cereza, D.O.M. Bénédictine, granadina de hibisco y piña, acabado con una sedosa espuma de cerveza.
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Above Autopilot es un cóctel comestible que presenta ginebra, frambuesa, melocotón, fruta de la pasión y cereza
Above Calm es una bebida sin alcohol compuesta por soda de jazmín y agua de coco con espuma de miel
Autopilot es un cóctel comestible que presenta ginebra, frambuesa, melocotón, fruta de la pasión y cereza
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El cuarto capítulo, “Legacy”, analiza las tradiciones transmitidas a lo largo de las rutas migratorias, revisitando clásicos familiares con una perspectiva contemporánea. “Ritual”, por ejemplo, infusiona galleta de chocolate directamente en bourbon antes de combinarlo con whisky ahumado y arce salado, resultando en una creación de Plume con un carácter distintivamente moderno.
Para completar el viaje, “The Migratory Cycle” ofrece un trío de bebidas sin alcohol que captura la sensación de claridad tras un largo recorrido. Aquí, el enfoque de Plume cambia del movimiento a la restauración, reflejando el descanso que encuentran las aves al completar su migración. “Calm” encarna esta renovación con agua de coco, soda de jazmín, miel y espuma de almendra.
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Above Reimaginando el clásico maridaje de café y galleta, Ritual utiliza bourbon infusionado en chocolate con un acabado moderno en Plume
Reimaginando el clásico maridaje de café y galleta, Ritual utiliza bourbon infusionado en chocolate con un acabado moderno en Plume
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Dicho esto, el viaje migratorio cierra el círculo en Plume. Con una carta renovada inspirada en el instinto, la resistencia, el retorno y la renovación de las aves migratorias, cada cóctel traslada estos viajes notables a la copa, ofreciendo un sabor de la migración sin salir de Plume.
Credits
Images: Pan Pacific Singapore
Dudi Aureus es la editora sénior de gastronomía y viajes de Tatler Singapur , donde cubre los restaurantes más interesantes de la ciudad, las tendencias de viajes internacionales y las personalidades que dan forma a la escena culinaria y de estilo de vida. También es copresidenta del jurado de los premios Tatler Best en Singapur, que celebran lo mejor de la hostelería. En su tiempo libre, suele frecuentar su restaurante tailandés favorito, disfrutando de un pad thai perfectamente equilibrado.
