Cover Plume präsentiert die neue Karte The Great Migration mit 15 exklusiven Cocktails und alkoholfreien Getränken (Foto: Plume)
Plume präsentiert die neue Karte The Great Migration mit 15 exklusiven Cocktails und alkoholfreien Getränken (Foto: Plume)
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Die Cocktailbar Plume im Pan Pacific Singapore lanciert ihre dritte Menükarte: Eine fünfteilige Reise durch die Zuginstinkte von Vögeln, erzählt in 15 Cocktails und drei alkoholfreien Kreationen.
Vögel sind faszinierende Geschöpfe. Sie werden nicht nur für ihre Ästhetik bewundert, sondern auch für ihre außergewöhnliche Fähigkeit, tausende Meilen über Ozeane und Gebirge hinweg zurückzulegen. Geleitet von Instinkt und einem angeborenen Orientierungssinn suchen sie nach Nahrung oder Schutz vor rauen Wetterbedingungen.
Genau dieser Zuggeist hat die Cocktailbar Plume im Pan Pacific Singapore dazu inspiriert, die heimische Vogelwelt für ihre dritte Menükarte namens “The Great Migration” als Thema zu wählen. Die von Chef-Mixologe Akmal Haqim und Barmanager Siew Han Jun zusammengestellte Auswahl ist in fünf verschiedene Kapitel unterteilt. Jedes davon repräsentiert eine andere Phase der vogelkundlichen Reise und umfasst insgesamt 15 Cocktails sowie drei alkoholfreie Getränke. Plume setzt damit erneut neue Maßstäbe in der Bar-Kultur.
Das erste Kapitel “The Calling” thematisiert die wechselnden Jahreszeiten und den Entdeckergeist durch unerwartete Geschmackskombinationen, die überraschen und begeistern. Der Drink “Awake” fängt dieses Entdeckungsgefühl mit einer ost-westlichen Mischung aus Whisky und Umeshu perfekt ein, während “Instinct” seinen Namen von jener Kraft ableitet, die Vögel durch ihre Wanderungen führt. Der Cocktail kombiniert Wodka mit Erdbeere und Pistazie zu einer intuitiven und doch vertrauten Kreation bei Plume.
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Above Awakening ist ein Cocktail aus dem Kapitel “The Calling”, der Whisky und Umeshu harmonisch vereint.
Above Instinct paart Wodka mit den beliebten Aromen von Erdbeere und Pistazie zu einer einladenden Kombination bei Plume.
Awakening ist ein Cocktail aus dem Kapitel “The Calling”, der Whisky und Umeshu harmonisch vereint.
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Sobald der Ruf vernommen wurde, spiegelt “The Flight” wider, wie Vögel auf wechselnde Winde, unbekannte Umgebungen und die körperlichen Anforderungen der Reise reagieren. Die Cocktails in diesem Kapitel erforschen Balance, Technik, Textur und Geschmack. “Reserves” ist ein Paradebeispiel dafür und kombiniert Whisky, süßen Wermut, Campari, Kakao, Artischocke und Erdbeere zu einer komplexen Komposition, die das Durchhaltevermögen einer Migration widerspiegelt. Für ein unerwartetes Erlebnis nimmt “Autopilot” die Form eines flüssigen Macarons an und vereint Gin, Himbeere, Pfirsich, Passionsfrucht und dunkle Kirsche in einer verspielten Interpretation des klassischen Gebäcks bei Plume.
Nach der Reise folgt “The Return”, welches die Rückkehr der Vögel in ihre Nistgebiete und die unterwegs gesammelten Erfahrungen markiert. Die Cocktails fangen die Freude des Heimkehrens ein; darunter “Refine”, eine Mischung aus Gin mit Iichiko Saiten, Aperol, Aprikose und Enzian, gekrönt von einem Schaum aus weißer Schokolade und Passionsfrucht. “Restart” hingegen ähnelt optisch einem Bier, ist aber eine spielerische Neuinterpretation des legendären Singapore Sling. Dieser Cocktail vereint Gin, Lumina Triple Sec, Kirschbrand, D.O.M. Bénédictine, Hibiskus-Grenadine und Ananas, abgerundet mit einem seidigen Bierschaum.
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Above Autopilot ist ein essbarer Cocktail bei Plume mit Gin, Himbeere, Pfirsich, Passionsfrucht und dunkler Kirsche.
Above Calm ist ein alkoholfreies Getränk mit Kokoswasser, Jasmin-Soda, Honig und einem Mandel-Schaum.
Autopilot ist ein essbarer Cocktail bei Plume mit Gin, Himbeere, Pfirsich, Passionsfrucht und dunkler Kirsche.
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Das vierte Kapitel “Legacy” befasst sich mit Traditionen, die entlang der Wanderrouten weitergegeben werden, und interpretiert vertraute Klassiker aus zeitgenössischer Perspektive neu. So wird für den Drink “Ritual” Schokoladenkeks direkt in Bourbon infundiert, bevor er mit rauchigem Whisky und gesalzenem Ahorn kombiniert wird – ein Resultat mit wahrhaft modernem Charakter von Plume.
Die Reise endet mit “The Migratory Cycle”, einem Trio alkoholfreier Getränke, das die Klarheit nach einer langen Reise einfängt. Hier liegt der Fokus auf Erholung und Ruhe, die Vögel nach vollendeter Migration finden. “Calm” verkörpert dieses Gefühl der Erneuerung perfekt durch eine Komposition aus Kokoswasser, Jasmin-Soda, Honig und Mandel-Schaum.
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Above Ritual bei Plume interpretiert die klassische Kaffee-Keks-Kombination neu mit Schoko-Keks-Bourbon, rauchigem Whisky und Ahornsirup.
Ritual bei Plume interpretiert die klassische Kaffee-Keks-Kombination neu mit Schoko-Keks-Bourbon, rauchigem Whisky und Ahornsirup.
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Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Migrationsreise bei Plume zu einem vollen Kreis wird. Mit einer erfrischten Menükarte, die von Instinkt, Ausdauer, Heimkehr und Erneuerung inspiriert ist, übersetzt Plume diese bemerkenswerten Reisen direkt ins Glas und bietet ein Stück Migration, ohne das Nest verlassen zu müssen.
Credits
Images: Pan Pacific Singapore
Dudi Aureus ist leitende Redakteurin für Gastronomie und Reisen bei Tatler Singapore und berichtet über die angesagtesten Restaurants der Stadt, globale Reisetrends und die Persönlichkeiten, die die kulinarische und Lifestyle-Szene prägen. Sie ist außerdem Co-Vorsitzende der Jury der Tatler Best Awards in Singapur, die die Besten der Gastronomie auszeichnen. In ihrer Freizeit findet man sie oft in einem ihrer Lieblings-Thai-Restaurants, wo sie ein perfekt zubereitetes Pad Thai genießt.
