Cover Paper Plane là một món cocktail cổ điển hiện đại (Ảnh: instagram / @chilled.soup.photo)
Paper Plane là một món cocktail cổ điển hiện đại (Ảnh: instagram / @chilled.soup.photo)
1 / 1
Hãy gọi những món cocktail cổ điển và mới mẻ này để chứng minh bạn là một người sành cocktail thực thụ
Chúng ta đều đã có những trải nghiệm thú vị với Old Fashioned, Negroni và Aperol Spritz, nhưng còn những món nước nào khác mà các những gì mà các bartender uống khi họ ghé thăm một quán bar, cho thấy họ là những người rất sành sỏi và hiểu biết về rượu?
Rất có thể đó là một loại cocktail pha trộn hoàn hảo giữa sự bí ẩn nhẹ nhàng, một câu chuyện hậu trường thú vị, các thành phần đặc biệt và hương vị bất ngờ. Vì vậy, hãy ghé qua quán bar địa phương của bạn và thử thách họ tối nay bằng cách gọi những loại cocktail sau đây, để trông giống như một người chuyên nghiệp thực thụ.
Aviation
Với màu tím nhạt quyến rũ, Aviation là loại cocktail cổ điển phổ biến từ trước thời kỳ Cấm rượu. Có nguồn gốc từ gin và xuất hiện lần đầu tiên ở New York vào những năm 1910, Aviation đã gần như bị lãng quên vào giữa thế kỷ đó, nhưng lại được tái khám phá trong thời kỳ phục hưng của cocktail vào những năm 2000. Lúc ấy, các bartender bị cuốn hút bởi sự khan hiếm của rượu mùi maraschino và crème de violette, hai thành phần chính của Aviation và cũng là yếu tố tạo nên màu sắc đặc biệt cho ly cocktail. Chính điều này đã biến Aviation trở thành một huyền thoại trong thế giới của rượu pha chế. Khi các nhà sản xuất thức uống bắt đầu cho ra mắt lại cả hai loại rượu mùi này vào cuối những năm 2000, Aviation đã chứng kiến một sự bùng nổ tại các quán bar cocktail thủ công trên toàn thế giới. Mặc dù không đạt được mức độ ưa chuộng như thời kỳ hoàng kim, nhưng đây vẫn là một trong số các món nước không thể thiếu trong sổ tay của bất kỳ bartender kỳ cựu nào.
Hanky Panky
Ra đời từ những năm 1925, Hanky Panky có tên gọi bắt nguồn từ đôi bàn tay của Ada “Coley” Coleman, trưởng bartender của quán American Bar huyền thoại tại khách sạn Savoy (London). Truyện kể rằng, nam diễn viên sân khấu người Anh Sir Charles Hawtrey từng bước vào đây và yêu cầu “một thứ gì đó mạnh mẽ”, và Coleman đã đáp lại ông bằng một ly martini được pha từ rượu vermouth ngọt và thành phần trọng yếu của Fernet Branca. Loại amaro Ý này có vị cay và đắng. Tự nó đã biến đây trở thành ly cocktail gây phân rẽ - hoặc bạn rất yêu, hoặc bạn rất ghét nó, chính vì hương vị bạc hà rất mạnh mẽ đặc trưng. Trong một ly Hanky Panky cổ điển, người pha chế đã mang vào đó cảm giác sống động nhờ vào sự kết hợp quen thuộc cùng rượu gin và vermouth ngọt.
Fifty Fifty
Sự cân bằng giữa rượu gin và vermouth khô trong một ly martini luôn là điểm gây tranh cãi. Trong suốt chiều dài lịch sử, Dry Martini vẫn luôn được ưa chuộng hơn. Nhà viết kịch người Anh Noel Coward từng có một phát biểu nổi tiếng: “Một ly Martini hoàn hảo nên được pha bằng cách đổ rượu gin, sau đó biến tấu nó theo bất kỳ cách nào của người Ý”. Tuy nhiên, những năm gần đây, Fifty-Fifty - một loại martini được pha với tỷ lệ rượu gin và vermouth ngang bằng - đã ngày càng trở nên phổ biến. Trùng hợp với xu hướng ưa chuộng những loại nước uống lành mạnh, có nồng độ cồn thấp hơn, ly martini dễ uống này đã khiến cho rượu vermouth có thể tỏa sáng cùng với gin, tạo nên một loại cocktail phức tạp hơn về mặt tổng thể. Tuy nhiên, như mọi khi, bạn vẫn có thể trang trí thêm cho diện mạo của ly cocktail này tùy theo sở thích cá nhân.
Trong trường hợp bạn bỏ lỡ: 6 xu hướng định hình mixology và cocktail hiện nay
Last Word
Được ca ngợi vì sự cân bằng hoàn hảo của 4 thành phần có tỷ lệ bằng nhau - gin, rượu mùi Green Chartreuse, rượu mùi Maraschino và nước cốt chanh, Last Word chính là món nước yêu thích của các bartender. Công thức chế biến có thể thay đổi của nó cho phép mỗi người pha chế tạo một loại cocktail mới bằng cách thay thế một trong số 4 thành phần này bằng một thành phần khác. Chẳng hạn, thay gin bằng mezcal và bạn sẽ có Closing Argument; thay gin bằng whisky lúa mạch đen và nước cốt chanh sẽ tạo ra Final Ward. Green Chartreuse cũng là một thành phần được yêu thích trong các ly cocktail. Do các tu sĩ dòng Carthusian tạo ra lần đầu tiên vào thế kỷ 16 với vai trò làm thuốc bổ dưỡng, loại rượu mùi này vẫn được sản xuất tại tu viện này cho đến ngày nay. Công thức bí mật chứa đựng hơn 130 loại thảo mộc, thực vật và hoa. Cuối cùng, để hoàn thiện diện mạo, Last Word được trang trí với quả anh đào maraschino.
Paper Plane
Trong số các biến thể của cocktail Last Word, Paper Plane có lẽ là phiên bản nổi tiếng nhất, đến mức nó được gọi là ly cocktail “kinh điển hiện đại”. Paper Plane lấy cảm hứng từ bài hát cùng tên của M.I.A. và có cha đẻ là Sam Ross, bartender huyền thoại của quán bar Milk & Honey (New York), người đứng sau món cocktail vô cùng nổi tiếng Penicillin. Công thức tạo nên ly cocktail này bao gồm rượu bourbon, aperol, nước cốt chanh và các loại amaro Nonino Quintessentia hiếm có khác với tỷ lệ bằng nhau. Khi một ly cocktail được vinh danh là loại cocktail không chính thức của một thành phố (Toronto), đây chắc chắn là loại cocktail đã sẽ vượt xa mong đợi của bạn.
Có thể bạn muốn thử: Whisky tại vùng đất của các samurai
Twentieth Century
Một bartender người Anh có tên là C.A. Tuck, đã tạo nên ly nước uống này theo một tuyến tàu tốc hành chạy giữa New York và Chicago từ năm 1902 đến 1967. Ra đời từ trước thời kỳ cấm rượu, Twentieth Century có vẻ là một loại nước uống đặc quánh các thành phần, từ gin, Lillet Blanc, crème de cacao đến nước cốt chanh, nhưng thực chất lại khá dễ uống hơn so với người anh em họ có màu sắc tươi sáng cùng nhiều hương hoa cỏ hơn của nó - Corpse Reviver No.2. Điều này có được là nhờ thành phần bổ sung này: nốt hương sô cô la trong crème de cacao.
White Negroni
Chúng ta đều biết chính xác hương vị của Negroni, nhưng bạn có thể không biết đến người anh em song sinh có vị nhạt hơn của nó. White Negroni chỉ mới được phát minh vào năm 2001 bởi vị giám đốc đương thời của Plymouth Gin, Nick Blacknell khi ông này đang đi qua thị trấn Bordeaux của Pháp. Kết quả là, một ly cocktail được tạo nên từ ba thành phần là gin, suze (rượu mùi gentian) và Lillet Blanc (thay cho vermouth ngọt và Campari), tạo nên một ly cocktail có màu vàng hấp dẫn và vị mật ong đi cùng thảo mộc một cách nhẹ nhàng, không quá mạnh mẽ như ly cocktail White Negroni truyền thống.
Bài viết được chuyển ngữ từ bài gốc “Bartender’s Handshake: 7 Cocktails to Order to Show You’re in the Know” của tác giả Gavin Yeung, đăng trên Tatler Asia.
