Cover Cosa c’è di meglio di un ottimo cocktail? Una scusa per restare ancora al bar
Cosa c’è di meglio di un ottimo cocktail? Una scusa per restare ancora al bar
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Qual è la differenza tra un bar discreto e uno straordinario? La scusa per restare ancora. Ho provato i migliori bar di Hong Kong per far sì che nessuno debba più accontentarsi di una triste ciotola di noccioline.
C’è stato un tempo, non troppo lontano, in cui il termine “stuzzichino da bar” era una menzogna rivolta agli avventori. Indicava qualcosa di freddo, fritto sei ore prima o con una data di scadenza che aveva già perso ogni speranza. Lo si mangiava perché il tasso alcolemico inibiva il giudizio, non per vero desiderio.
Poi qualcosa è cambiato e i bar di tutta la città hanno deciso che gli abitanti di Hong Kong meritano di meglio. Quelli che seguono non sono stati i primi a provarci, ma sono stati indubbiamente tra i primi a riuscirci. Questo bar è una meta ideale se cercate ottimo cibo accompagnato da un “bar” eccezionale.
Bar Leone è uno di questi. La focaccia con mortadella arriva guarnita con ricotta montata e peperoncini sott’aceto, una preparazione così impudentemente grassa da sfiorare l’imprudenza. Si mangia comunque e si dimentica quasi subito ogni remora. Ci sono anche le olive affumicate, che si sono guadagnate un seguito di culto tutto loro: sono piccole granate di umami che esplodono in rapida successione, lasciandovi storditi, assetati e pronti a ordinare un altro Filthy Martini in questo eccellente bar.
Above La focaccia con mortadella, ricotta montata e peperoncini al Bar Leone
Above Il burger del The Diplomat offre manzo Wagyu cotto al sangue con formaggio fuso
La focaccia con mortadella, ricotta montata e peperoncini al Bar Leone
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The Diplomat interpreta un diverso tipo di comfort. Il suo burger non è solo cibo, è terapia. Quando i tempi si fanno duri—e in questa città capita—questo è il bar dove rifugiarsi. Una solida struttura di manzo Wagyu cotto a una deliziosa cottura media, sepolta sotto formaggio fuso e racchiusa in un panino soffice che riesce a tenere tutto insieme. Conforta l’anima come solo qualcosa di profondamente sconsiderato può fare.
Questi due locali hanno dimostrato che si poteva fare; hanno aperto la strada. Ora un gruppo di nuovi arrivati sta seguendo le loro orme, e hanno chiaramente fatto tesoro della lezione in questo panorama di bar gastronomici.
Above Ordinate la pasta alla vodka e la torta al cioccolato e bourbon al Mius
Ordinate la pasta alla vodka e la torta al cioccolato e bourbon al Mius
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Mius serve pasta alla vodka. In un bar. Pensateci: una pasta ricca e saporita che non dovrebbe essere così buona in un locale aperto fino all’una di notte. Segue la torta al cioccolato e bourbon—scura, lucida e irresistibile. Vi dite che ne mangerete solo un morso, ma ne mangerete tre in questo rinomato bar.
Sugar King osa rivendicare il “miglior flan del mondo”, o crème caramel. Iperbole? Forse. Ma il monticello traballante di delizie lattiero-casearie sormontato dal caramello arriva con la sicurezza di chi non ha mai ricevuto un “no”. Accanto ad esso siedono i chicharrones de lujo: cotenne di maiale fritte condite con crema di avocado e una salsa piccante flagrante per risvegliarvi tra un daiquiri e l’altro in questa bodeguita ispirata all’Avana.
Above Cocktail di gamberi freddi con salsa piccante al rum presso il bar Montana
Above Il “miglior flan del mondo” (crème caramel) da Sugar King
Cocktail di gamberi freddi con salsa piccante al rum presso il bar Montana
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Montana mantiene alto il ritmo nel piatto. Un cocktail di gamberi freddi arriva sollevato da una salsa piccante al rum che supera ogni aspettativa, mentre le uova alla diavola con caviale trasformano uno snack da festa in un’esperienza salina e raffinata. Seguono i cubano sliders: maiale sfilacciato, formaggio svizzero e cetriolini. È quel tipo di cibo che si mangia con le mani e si difende con i gomiti in un bar che sa il fatto suo.
Si può bere ovunque—ci sono molti bar validi. Ma quelli che capiscono l’importanza del cibo hanno compreso la differenza tra un drink e una destinazione. Un grande bar non si limita a versare da bere—vi dà un motivo per restare ancora. E le noccioline da bar? Un nobile soldato. Ci hanno servito bene quando non sapevamo nulla di meglio, ma il loro turno è finito. È ora di lasciarle riposare in questo nuovo bar.
