Cover ¿Qué es mejor que un gran cóctel en este bar? Una excusa para quedarse a disfrutar otro.
¿Qué es mejor que un gran cóctel en este bar? Una excusa para quedarse a disfrutar otro.
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La diferencia entre un “bar” bueno y uno excelente es la excusa para quedarse a tomar algo más. Probamos los mejores “bar” de Hong Kong para que nunca más tenga que sufrir un triste tazón de frutos secos.
Hubo una época, no hace tanto, en la que el concepto de “aperitivo de bar” era una mentira que se le contaba a los clientes bebidos. Significaba algo frío, algo frito seis horas antes o algo con una fecha de caducidad que ya había perdido toda esperanza. Uno lo consumía porque el alcohol en sangre anulaba su juicio, no porque realmente lo deseara.
Entonces, algo cambió y los “bar” de toda la ciudad decidieron que los habitantes de Hong Kong merecían algo mejor. Los siguientes establecimientos no fueron los primeros en intentarlo, pero fueron sin duda de los primeros en triunfar.
Bar Leone es uno de ellos. Su focaccia de mortadela llega cubierta con ricotta batida y chiles encurtidos, una preparación tan descaradamente grasa que roza lo temerario. Uno se la come de todas formas y, casi al instante, olvida cualquier remordimiento. También ofrecen aceitunas ahumadas, que se han ganado sus propios seguidores, y con razón: pequeñas granadas de umami que estallan en rápida sucesión, dejándolo a uno aturdido, sediento y deseoso de pedir otro Filthy Martini en este excepcional “bar”.
Above La focaccia de mortadela con ricotta batida y chiles encurtidos de Bar Leone es un imperdible de este bar.
Above La hamburguesa de The Diplomat ofrece carne Wagyu cocinada al punto con queso fundido y sabor excepcional.
La focaccia de mortadela con ricotta batida y chiles encurtidos de Bar Leone es un imperdible de este bar.
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The Diplomat entiende otro tipo de confort. Su hamburguesa no es solo comida, es terapia. Cuando los tiempos se ponen difíciles —y en esta ciudad, a menudo sucede— este es el “bar” al que debe acudir. Una sólida elaboración de carne Wagyu cocinada en un punto perfecto, enterrada bajo queso fundido y presentada en un pan suave que mantiene todo unido sin desmoronarse. Reconforta el alma de una manera que solo algo profundamente irresponsable puede lograr.
Esos dos lugares demostraron que era posible; abrieron el camino. Ahora, un puñado de recién llegados sigue sus pasos, y claramente han tomado nota de cómo elevar la experiencia de un “bar”.
Above Pida la pasta alla vodka y la tarta de chocolate al bourbon en Mius para disfrutar en el bar.
Pida la pasta alla vodka y la tarta de chocolate al bourbon en Mius para disfrutar en el bar.
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Mius sirve pasta alla vodka. Sí, en un “bar”. Piénselo: una pasta rica y sabrosa que no tiene por qué estar tan buena en un local que permanece abierto hasta la una de la madrugada. La tarta de chocolate al bourbon llega después: oscura, brillante y untuosa. Usted se dice a sí mismo que solo probará un bocado. Termina comiendo tres.
Sugar King se atreve a reclamar el “mejor flan del mundo” o crème caramel. ¿Hipérbole? Quizás. Pero este montículo de decadencia láctea, coronado con caramelo, llega con la confianza de quien nunca ha recibido un “no” por respuesta. A su lado se encuentran los chicharrones de lujo: piel de cerdo frita vestida con crema de aguacate y una salsa picante flagrante para despertarlo entre daiquiris en este “bar” inspirado en las bodeguitas de La Habana.
Above Cóctel de gambas refrigerado con salsa picante de ron servido en el bar Montana.
Above El “mejor flan del mundo” (crème caramel) que cautiva a los visitantes en Sugar King.
Cóctel de gambas refrigerado con salsa picante de ron servido en el bar Montana.
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Montana mantiene el ritmo en el plato. Un cóctel de gambas frío llega realzado por una salsa picante de ron que destaca notablemente, mientras que los huevos rellenos con caviar transforman un aperitivo de fiesta suburbana en un bocado refinado. Le siguen los sliders cubanos: cerdo desmenuzado, queso suizo y pepinillos. Es el tipo de comida que se come con las manos en un “bar” que defiende su reputación.
Uno puede beber en cualquier lugar —hay muchos buenos locales. Pero aquellos que entienden que la propuesta culinaria importa, han descifrado la diferencia entre una copa y un destino. Un gran “bar” no solo sirve tragos, sino que le da una razón para quedarse a tomar el siguiente. ¿Y en cuanto al cuenco de frutos secos? Un soldado noble. Nos sirvió bien cuando no conocíamos nada mejor, pero su guardia ha terminado. Es hora de dejarlo descansar.
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