Cover Das Einzige, was besser ist als ein toller Cocktail, ist ein Grund, für ein weiteres Getränk in dieser Bar zu bleiben
Das Einzige, was besser ist als ein toller Cocktail, ist ein Grund, für ein weiteres Getränk in dieser Bar zu bleiben
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Der Unterschied zwischen einer guten Bar und einer großartigen Bar? Der Grund, für ein weiteres Getränk zu bleiben. Ich habe die besten Bars in Hongkong getestet, damit Sie sich nie wieder mit einer traurigen Schüssel Nüsse zufriedengeben müssen.
Es gab eine Zeit, die noch nicht lange zurückliegt, in der der Begriff “Bar-Snack” eine glatte Lüge für angetrunkene Gäste war. Er stand für etwas Kaltes, etwas, das sechs Stunden zuvor frittiert wurde, oder etwas, dessen Mindesthaltbarkeitsdatum schon lange abgelaufen war. Man aß es, weil der Alkoholspiegel das Urteilsvermögen ausgeschaltet hatte, nicht weil man es wirklich wollte.
Dann vollzog sich ein Wandel, und Bars in der ganzen Stadt beschlossen, dass die Menschen in Hongkong etwas Besseres verdienen. Die folgenden Bars waren nicht die Ersten, die es versuchten, aber sie gehörten absolut zu den Ersten, denen es gelang. Die Bar ist heute eine erstklassige Bar.
Bar Leone ist eine davon. Die Mortadella-Focaccia wird mit aufgeschlagener Ricotta und eingelegten Chilis serviert — eine Komposition, die so schamlos fettig ist, dass sie an Leichtsinn grenzt. Sie essen sie trotzdem. Sie vergessen fast sofort, sich darüber Gedanken zu machen. Es gibt auch geräucherte Oliven, die ihren eigenen Kultstatus erreicht haben, und das zu Recht: kleine Umami-Granaten, die kurz nacheinander explodieren und Sie benommen, durstig und nach einem weiteren Filthy Martini greifend zurücklassen. Diese Bar beweist, wie großartig eine Bar sein kann.
Above Die Mortadella-Focaccia mit aufgeschlagener Ricotta und eingelegten Chilis in der Bar Leone
Above Der The Diplomat-Burger bietet Wagyu-Rindfleisch medium-rare mit geschmolzenem Käse
Die Mortadella-Focaccia mit aufgeschlagener Ricotta und eingelegten Chilis in der Bar Leone
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The Diplomat versteht eine andere Art von Komfort. Ihr Burger ist nicht nur Essen, er ist eine Therapie. Wenn Zeiten hart werden — und in dieser Stadt werden sie das — ist dies der Ort, an den man flieht. Eine solide Kreation aus Wagyu-Rindfleisch, medium-rare gebraten, unter geschmolzenem Käse begraben und in ein weiches Brötchen gebettet, das alles zusammenhält, ohne zu zerfallen. Diese Bar bietet einen Trost für die Seele, wie es nur etwas zutiefst Unvernünftiges kann.
Diese beiden Adressen haben bewiesen, dass es möglich ist; sie haben die Tür aufgestoßen. Jetzt betreten einige Newcomer die Szene, die offensichtlich gut aufgepasst haben.
Above Bestellen Sie die Pasta alla Vodka und die Bourbon-Schokoladentarte im Mius
Bestellen Sie die Pasta alla Vodka und die Bourbon-Schokoladentarte im Mius
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Mius serviert Pasta alla Vodka. In einer Bar. Denken Sie darüber nach: eine reichhaltige, geschmacksintensive Pasta, die in einem Raum, der bis ein Uhr morgens geöffnet bleibt, eigentlich gar nicht so gut sein dürfte. Die Bourbon-Schokoladentarte folgt — dunkel, glänzend und cremig. Sie sagen sich, Sie nehmen nur einen Bissen. Sie essen drei. Diese Bar setzt neue Maßstäbe.
Sugar King wagt es, den Anspruch auf den “weltbesten Flan” oder Crème Caramel zu erheben. Übertreibung? Vielleicht. Aber der wackelnde, mit Karamell überzogene Hügel aus cremiger Dekadenz kommt mit dem Selbstbewusstsein eines Desserts daher, dem noch nie jemand “Nein” gesagt hat. Daneben stehen die Chicharrones de lujo: frittierte Schweineschwarte, garniert mit Avocado-Creme und einer scharfen Soße, die Sie zwischen den Daiquiris in dieser von Havanna inspirierten Bodeguita wachrüttelt.
Above Gekühlter Garnelencocktail mit Rum-Chili-Soße in der Bar Montana
Above Der weltbeste Flan (Crème Caramel) im Sugar King
Gekühlter Garnelencocktail mit Rum-Chili-Soße in der Bar Montana
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Montana hält den Rhythmus auf dem Teller aufrecht. Ein gekühlter Garnelencocktail wird durch eine Rum-Chili-Soße verfeinert, die weit über ihrer Gewichtsklasse spielt, während Teufelseier mit Kaviar einen gewöhnlichen Party-Snack veredeln. Die Cubano-Slider folgen: Pulled Pork, Schweizer Käse und Essiggurken. Es ist die Art von Essen, die man mit den Händen isst und mit den Ellbogen verteidigt.
Sie können überall trinken — es gibt viele gute Bars. Aber diejenigen, die verstehen, dass kulinarische Qualität in einer Bar zählt, haben den Unterschied zwischen einem reinen Getränk und einem echten Ziel erkannt. Eine großartige Bar schenkt nicht nur aus — sie gibt Ihnen einen Grund, für das nächste Getränk zu bleiben. Und der Bar-Snack aus der Tüte? Ein tapferer Soldat. Er hat uns gute Dienste geleistet, als wir es nicht besser wussten, aber seine Zeit ist vorbei. Es ist an der Zeit, ihm Ruhe zu gönnen.
