बार्टेंडर लाम डुक अन्ह: निरंतर संचय, सीखने और परिवर्तन की एक यात्रा

आप और आपकी टीम इस शराब-मुक्त चलन के साथ कैसे ढल रहे हैं? क्या यह आप लोगों के लिए कोई चुनौती है?

शुरुआत में, यह थोड़ी चुनौती थी क्योंकि अल्कोहल पेय को बेहतर बनावट और सुगंध देता है। हालाँकि, यदि आप इसे एक चुनौती के रूप में देखें, तो यह रचनात्मकता को नई दिशा देता है।

जब बार्टेंडर गंभीरता से निवेश करते हैं, तो विविध तकनीकों का उपयोग किया जाता है। केवल फलों के रस का उपयोग करने के बजाय, हम गहराई से काम करते हैं। उदाहरण के लिए, तरबूज का रस कुछ मिनटों के बाद अलग हो जाता है। लेकिन छानने और कार्बोनेशन तकनीक का उपयोग करके, आप तरबूज का सोडा बना सकते हैं जो पूरी तरह से पारदर्शी है, फिर भी उसका स्वाद और ताजगी बरकरार रहती है।

भविष्य में वियतनाम की सामग्री से दुनिया भर में अपना प्रभाव बनाने के लिए हम किन चीजों का उपयोग कर सकते हैं?

हर देश का एक राष्ट्रीय पेय होता है। चीन के पास बैजू और माओताई है। वियतनाम के पास चावल की शराब और चिपचिपा चावल वाइन जैसे पारंपरिक पेय हैं। इन्हें अंतरराष्ट्रीय स्तर पर ले जाने के लिए हमें ब्रांडिंग में निवेश करने की आवश्यकता है। साथ ही, हमारे पास चावल, कॉफी और कोको जैसी कई कीमती सामग्री है जिसका उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले शराब-मुक्त पेय बनाने के लिए किया जा सकता है।

वियतनाम के बार उद्योग के भविष्य के बारे में आपका क्या अनुमान है?

मैं कोई भविष्यवक्ता नहीं हूँ। मैं केवल बाजार को देखता हूँ और ग्राहकों की ज़रूरतों को पूरा करता हूँ। वियतनाम का भूगोल विविध है, जो हमें कई प्राकृतिक सामग्री देता है। यह थाईलैंड और चीन के भौगोलिक स्वरूप के समान है, इसलिए हम उनके मॉडल और विकास के तरीकों से बहुत कुछ सीख सकते हैं।

इन अनुभवों को साझा करने के लिए धन्यवाद।

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