Cover Tatler Best Hong Kong & Macau 2026: Daripada speakeasy intim hingga ruang istirahat aras tinggi, inilah bar terbaik yang membentuk budaya minuman serantau.
Tatler Best Hong Kong & Macau 2026: Daripada speakeasy intim hingga ruang istirahat aras tinggi, inilah bar terbaik yang membentuk budaya minuman serantau.
1 / 1
Destinasi minuman paling luar biasa merangkul anugerah utama sebagai bar terbaik di Hong Kong dan Macau.
Hari ini, di anugerah Tatler Best Hong Kong & Macau, kami meraikan bar terbaik, pelayan bar dan wawasan kehidupan malam yang mentakrifkan semula industri hiburan malam serantau.
Suasana bar di Hong Kong adalah sebuah dunia tersendiri—daripada ruang istirahat atas bumbung yang gemerlapan sehinggalah speakeasy tersembunyi yang hanya diketahui oleh golongan tertentu. Pemenang Best-in-Class tahun ini menyajikan segalanya, daripada hidangan klasik yang sempurna kepada ciptaan asli yang luar biasa, semuanya disampaikan dengan ketelitian dan keperibadian tersendiri.
Di Macau pula, suasananya menjadi lebih hebat dan berani—ruang istirahat hotel yang mempesonakan, tempat persembunyian eksklusif dan syurga koktel yang pelbagai. Bersama-sama, kedua-dua bandar ini membawa dimensi baharu kepada gaya menikmati minuman dengan penuh keanggunan.
Hong Kong
Above Sejak langkah pertama anda di Four Seasons Hotel Hong Kong, Argo menyambut anda dengan layanan yang amat selesa.
Sejak langkah pertama anda di Four Seasons Hotel Hong Kong, Argo menyambut anda dengan layanan yang amat selesa.
1 / 1
Perkhidmatan Terbaik: Argo
Perkhidmatan di Argo tidak dianggap sebagai sekadar pelengkap kepada minuman, sebaliknya merupakan sebahagian daripada pengalaman itu sendiri—teliti, responsif dan peka terhadap suasana ruang. Terletak di Four Seasons Hotel Hong Kong, bar ini menampilkan keanggunan yang dijangkakan, namun jauh daripada rasa kaku. Para pekerja bergerak tangkas memainkan peranan mereka: sebagai hos, pembimbing dan pemerhati senyap. Seorang tetamu mungkin tiba dengan keinginan untuk menikmati koktel tertentu dan tanpa disedari, dibimbing ke arah sesuatu yang lebih menepati cita rasa. Terdapat kehangatan di sini, namun ia tidak pernah berlebihan. Sambutannya serta-merta, manakala perhatian berterusan diberikan tanpa menjadi gangguan. Walaupun di dalam ruang yang sibuk, tiada yang terasa tergesa-gesa atau terlepas pandang. Apa yang membezakan Argo adalah keseimbangan ini. Perkhidmatan yang berpengetahuan tanpa bersikap menggurui, dan disampaikan dengan tahap keprihatinan yang menyatukan segalanya, dari minuman pertama hinggalah yang terakhir.
Above Jack Ng di Argo merupakan bintang muda yang wajib diberi perhatian oleh semua.
Jack Ng di Argo merupakan bintang muda yang wajib diberi perhatian oleh semua.
1 / 1
Bintang Harapan: Jack Ng, Argo
Sebagai sebahagian daripada pasukan perintis di Argo, Jack Ng telah berkembang pantas menjadi seorang pelayan bar dengan visi yang jelas. Pengiktirafan awalnya dalam pertandingan menunjukkan keupayaan teknikal, tetapi apa yang lebih menyerlah adalah bagaimana kemahiran itu diterjemahkan secara semula jadi di sebalik bar. Terdapat keyakinan dalam pendekatannya mencipta minuman. Perisa dikendalikan dengan matlamat, struktur dikekalkan dan idea diperkenalkan tanpa merumitkan hasilnya. Ia adalah sejenis kemajuan yang terasa berbaloi, dibina melalui pengulangan, pemerhatian dan kesediaan untuk memperhalusi hasil kerja. Apa yang menonjol adalah arah tujunya. Ng memahami asas-asasnya, namun beliau sudah mula membentuk gayanya yang tersendiri. Terdapat aura seseorang yang sedang bergerak dengan penuh tekad, berkembang pada kadar yang menjanjikan lebih banyak kejayaan di masa hadapan. Beliau sememangnya seorang bakat yang patut diperhatikan.
Above Kinsman sering menjadi tuan rumah kepada pelayan bar jemputan dari seluruh dunia.
Kinsman sering menjadi tuan rumah kepada pelayan bar jemputan dari seluruh dunia.
1 / 1
Inovasi Terbaik: Kinsman
Kinsman mendekati inovasi dengan perspektif yang jelas: bermula dengan sesuatu yang berakar umbi, dan melihat sejauh mana ia boleh dikembangkan. Di Kinsman, minuman keras Kantonis tidak dianggap sebagai warisan yang sekadar untuk dipelihara, sebaliknya sebagai bahan dengan pelbagai kegunaan. Ia mampu merentasi rujukan, profil perisa dan format tanpa kehilangan identitinya. Idea tersebut dilaksanakan secara konsisten. Kolaborasi dengan kedai mi bot Aberdeen, pertukaran dengan izakaya Bangkok, dan kehadiran pelayan bar jemputan yang berterusan dari seluruh Asia memastikan program inovasi ini sentiasa segar. Ini bukanlah projek sampingan, sebaliknya sebahagian daripada cara bar ini membangunkan pendekatannya. Diterajui oleh Gavin Yeung, menu terbaharu, “A Tale of Chinatowns”, membawa falsafah tersebut ke fokus utama. Minuman yang dicipta menjejaki laluan komuniti Cina merentasi Singapura, Manila, Kolkata, Bangkok dan Lima, memanfaatkan sejarah yang dikongsi bersama sambil kekal berpaksikan rasa yang hebat. Hasilnya ialah salah satu bar terbaik yang memacu idea ke hadapan dan menyampaikannya dalam cara yang menyeronokkan, inventif serta sentiasa menawan hati.
Above Mius menawarkan latar belakang moden untuk anda menikmati koktel yang santai bersama teman.
Above Menu koktelnya mencerminkan reka bentuk dengan minuman ringkas namun memiliki pelbagai lapisan rasa.
Mius menawarkan latar belakang moden untuk anda menikmati koktel yang santai bersama teman.
1 / 2
Reka Bentuk Terbaik dan Bar Baharu Terbaik: Mius
Di Mius, reka bentuknya bukanlah sekadar untuk mengagumkan tetapi untuk meminimumkan gangguan visual. Ruang ini diperkemas dengan cantik. Diselitkan dengan gaya moden pertengahan abad berserta garisan bersih, kayu cerah dan rona metalik lembut, membolehkan cahaya, perkadaran dan pergerakan memainkan peranan masing-masing. Ia dibina khas untuk menikmati minuman, bukan sekadar ruang untuk bergaya. Siling tinggi, palet neutral, dan ketiadaan perhiasan keterlaluan mengalihkan fokus ke tempat yang sepatutnya: pada gelas di hadapan anda dan perbualan di sekelilingnya.
Di sebalik bar, Shelley Tai membawakan pendekatan yang sama teliti. Terkenal dengan gayanya yang terukur dan memfokuskan butiran, beliau membina minuman yang mengutamakan kejelasan berbanding kerumitan resipi. Koktel dipermudahkan kepada asasnya, memaparkan beberapa bahan yang dizahirkan dengan jelas serta diseimbangkan dengan penuh ketepatan. Makanannya juga setara: menyelesakan, ringkas, serta direka untuk memastikan anda kekal di tempat duduk dan terus selesa di situ.
Apa yang membezakan Mius ialah kejelasannya. Reka bentuk, minuman, snek dan tujuannya, setiap elemen dipertimbangkan serta setiap satunya diseimbangkan dengan harmoni. Tiada apa yang kelihatan seperti sengaja ditambah, tiada yang menagih perhatian secara berlebihan. Ia menyerlah sebagai sebuah bar yang telah dirangka dengan pemikiran tajam, kemudian diolah kembali kepada nilai paling bermakna, lantas meninggalkan rasa tenang dan yakin sejak mula lagi.
Above Bar Leone sentiasa menghasilkan koktel luar biasa yang paling dekat di hati penggemarnya.
Bar Leone sentiasa menghasilkan koktel luar biasa yang paling dekat di hati penggemarnya.
1 / 1
Bar Terbaik Tahunan: Bar Leone
Sesetengah bar hadir dengan penuh tatacara: tali baldu batasan, sikap dingin yang dibuat-buat, serta bayangan seolah-olah anda sedang dinilai sebelum dibenarkan melangkah masuk. Bar Leone mengambil pendekatan yang berbeza. Ia terletak di tengah-tengah Central, pintunya sentiasa terbuka, tempat duduk diisi tanpa protokol, dan sejak mula lagi, ia terasa seperti sebuah ruang bersahaja dan bukanlah pentas persembahan.
Di sebalik bar, Lorenzo Antinori dan pasukannya telah membina sesuatu yang melangkaui sekadar minuman yang enak. Koktelnya dihasilkan dengan sempurna tanpa terasa terlalu cerewet—Negroni dikacau dengan cermat, Martini dituangkan dalam perkadaran yang tepat—sementara makanannya juga sungguh memuaskan, memberikan anda setiap alasan untuk berlama-lama di situ. Satu pusingan minuman mudah membawa kepada pusingan seterusnya, diikuti dengan hidangan ringan, lantas niat untuk pulang pantas dilupakan. Namun, cara segalanya bersatu itulah yang akan paling terpahat di ingatan: ruangnya, ritmanya, rasa dialu-alukan, semuanya bergerak dalam keharmonian sempurna.
Apa yang anda temui di sini ialah kelengkapan mutlak. Sebuah bar terbaik yang memahami bukan sekadar cara membancuh minuman atau menghidangkan makanan, tetapi cara membuatkan tetamu ingin terus kekal di situ. Ruangnya sibuk namun tidak huru-hara; cukup mesra tanpa kehilangan auranya. Anda datang untuk menikmati minuman dan akhirnya terus berada di situ kerana menikmati suasananya—petanda paling jelas bagi sebuah bar yang tahu apa yang dilakukannya, dan sebab mengapa anda akan terus berkunjung lagi.
Macau
Above The St Regis Bar mengekalkan DNA dari New York namun serasi dengan latar tempatannya.
The St Regis Bar mengekalkan DNA dari New York namun serasi dengan latar tempatannya.
1 / 1
Perkhidmatan Terbaik: The St Regis Bar
Terdapat sesuatu tentang The St Regis Bar yang menggalakkan anda untuk memperlahankan rentak serta-merta. Ruangnya yang dihiasi kayu gelap, sentuhan kulit dan cahaya malap melengkapkan peranannya, tetapi cara ruang itu diuruskan yang sebenar-benarnya membuatkan anda berasa begitu tenang. Perkhidmatannya prihatin tanpa menjadi gangguan, dan sentiasa wujud tanpa rasa terpaksa. Bar ini membawa DNA rakan sejawatannya di New York, namun menyesuaikannya dengan elegan dalam persekitaran tempatannya. Di bawah seliaan ketua miksologis Kevin Lai, Maria do Leste menawarkan interpretasi gaya Macau bagi Bloody Mary, yang diperkayakan dengan rempah-ratus dan kelazatan luar biasa, manakala koktel klasik disediakan dengan penuh keyakinan. Alunan muzik jazz secara langsung menyelubungi ruang bilik, menghidupkan suasana malam anda. Apa yang membezakannya bukanlah mana-mana butiran tunggal, tetapi konsistensi pada keseluruhannya. Perkhidmatan yang istimewa, kualiti minuman dan suasana harmoni, memastikan bar terbaik ini menjanjikan keselesaan maksimum.
Above Victor Pun ialah bakat yang sudah mula membentuk laluannya sendiri dengan keyakinan yang teguh.
Victor Pun ialah bakat yang sudah mula membentuk laluannya sendiri dengan keyakinan yang teguh.
1 / 1
Bintang Harapan: Victor Pun, W Macau – Studio City
Menyertai W Macau – Studio City sebagai sebahagian daripada pasukan perintisnya pada tahun 2023, Victor Pun telah membuktikan wibawanya menerusi gaya yang terasa berakar umbi dan berpandangan jauh. Berasal dari Macau, beliau memanfaatkan bahan-bahan dan rujukan Asia yang lazim, tetapi mengendalikannya dengan kepakaran seimbang bagi memastikan profil rasa tidak terasa terlalu berat. Terdapat naluri penceritaan yang kuat pada karyanya. Minuman bukan sekadar diadun sebaliknya digubah dengan penuh ketelitian, mengambil kira bagaimana lapisan perisa terungkap perlahan-lahan. Apa yang menonjol ialah kehebatan seorang pelayan bar dengan hala tuju yang matang. Tekniknya mengagumkan, tetapi yang lebih penting ialah pertimbangannya tentang bila untuk mengetengahkan kreativiti dan bila membiarkannya bersahaja. Ini memberikan hasil kerjanya satu autoriti, mencerminkan persona seseorang yang sedang giat membina empayar gayanya sendiri, dan melaksanakannya dengan daya keyakinan yang semakin tinggi.
Above Nikmati kesegaran memukau hidangan Spicy Breeze di Long Bar di Macau.
Above Atau pilih sesuatu yang lebih kreatif seperti The Kraken untuk kejutan cita rasa.
Nikmati kesegaran memukau hidangan Spicy Breeze di Long Bar di Macau.
1 / 2
Inovasi Terbaik: Long Bar
Terselindung secara halus di sebalik pintu jendela kapal, Long Bar merangka semula fungsi sebuah bar koktel dengan membina keseluruhan identitinya berpaksikan naratif penceritaan. Ruang mewah ini mengambil inspirasi sejarah maritim Macau—laluan perdagangan rempah, gua warisan tempat gin awal disimpan, serta pertukaran barangan komersial dan rentas budaya—lalu membawakan penceritaan tersebut melalui setiap saat pengalaman. Inovasi sebenar terletak pada bagaimana elemen sejarah itu diterjemahkan dengan indah ke dalam gelas kaca. Gin diangkat menjadi teras utama, diolah kembali menerusi gabungan koktel gaya vintaj bersulam rempah-ratus yang pernah didagangkan di sekitar Macau. Selain itu, metod penuaan solera yang sinonim dengan wain sherry kini diaplikasikan secara luar biasa pada minuman ternama seperti Negroni dan French 75, menambah perisa mendalam yang terus berevolusi mengikut keserasian rasa. Malah, gabungan sintesis inilah yang menjadikannya luar biasa cemerlang. Estetika reka bentuk, penguasaan teknik, dan seni bercerita bukan lagi himpunan idea terasing, sebaliknya menjadi inti pati penting yang membina satu pengalaman padu. Setiap jenis minuman mendukung nilai konteks melebihi sekadar rasa, merubah kenikmatan minuman menjadi aktiviti penuh makna, sekali gus memberikan speakeasy ini identiti asli yang mengagumkan jiwa.
Above Reka bentuk memaparkan perincian kulit pelana, rasuk kayu dan siling yang berketinggian berganda.
Reka bentuk memaparkan perincian kulit pelana, rasuk kayu dan siling yang berketinggian berganda.
1 / 1
Reka Bentuk Terbaik dan Bar Baharu Terbaik: Pony & Plume
Anda bukan sekadar melangkah masuk menembusi pintu Pony & Plume, namun sebaliknya akan mendapati diri anda seakan terpesona dan tertarik ke dalam keajaiban ritual wiski yang asyik. Pemilihan namanya sendiri memaparkan maksud itu dengan telus: “pony” untuk mewakili nilai ketepatan dalam tuangan sukatan, sementara “plume” melambangkan kepulan aroma harum yang terus mengiringi setiap minuman bagi melengkapkan kesempurnaan pengalaman itu.
Suasana dan seni bina biliknya direka khas sejajar dengan konsep itu. Hiasan kulit pelana, perincian jahitan buatan, binaan rasuk kayu berserta siling berketinggian berganda. Di ruang tumpuan utamanya, sebuah piramid wiski disinari cahaya cantik tersusun mengikut aturan rapi yang bermula daripada cetusan ringan hinggalah botol bernada gelap pacuan gambut, lalu mengubah pameran koleksi itu menjadi seni bina artistik. Keluasan bilik mula beranjak mengikut langkah pengunjung: bermula daripada sudut pelusuk yang selesa kepada kepanjangan jarak visual tak terhalang, meletakkan posisinya umpama kelab bersantai eksklusif di samping bilik himpunan barangan nadir.
Berdiri di sebalik bar, Billy Choi bijak mengolah wiski sebagai paksi utama hidangan namun tetap memberi ruang mencuba pelbagai resepi. Penghasilan minuman membawa gabungan keseimbangan aroma asap, letusan rempah-ratus mahupun kemanisan—malah ada kalanya menyatukan ketiga-tiga elemen sekali gus—tanpa melangkaui batas keterlaluan perisa. Perkara utama yang menyatukannya ialah bagaimana konsistennya hidangan tersebut disajikan dalam diam. Kehadiran elemen terasnya wujud merentasi segala-galanya dan tidak dikeraskan penyampaiannya, hanya dibiarkan menyerap bersahaja hinggalah detik malam berakhir. Oleh yang demikian, memori itu tidak akan sekadar terlintas di minda, tetapi sesuatu yang benar-benar dirasai dan kekal di ingatan.
Above Menu Unity inovatif di Wing Lei Bar bertindak seperti sebuah platform pertukaran global.
Menu Unity inovatif di Wing Lei Bar bertindak seperti sebuah platform pertukaran global.
1 / 1
Bar Terbaik Tahunan: Wing Lei Bar
Mendiami ruang persekitaran megah bersalut emas Wing Lei Bar, inilah satu-satunya bar perhotelan yang berjaya memisahkan diri daripada corak lazim bar hotel lain. Tata letak biliknya memaparkan segala gaya keanggunan standard tinggi yang sememangnya sudah tertulis dalam jangkaan awal pengunjung: kemasan lakuer bersinar, kesempurnaan susunan simetri serta gaya agung klasik tertentu, namun kebebasan aktiviti dalamannya terserlah dan memecah segala corak kelaziman persekitaran itu.
Menerusi kawal selia cemerlang Mark Lloyd, pengalaman perkhidmatannya mula dinilai dan dikalibrasi semula. Skrip standard perkhidmatan kini diketepikan demi mengutamakan sesuatu yang tampil jauh lebih komunikatif, terbuka serta sensitif pada gaya pengunjung. Pemilihan minuman mungkin bermula sebagai satu lontaran cadangan ringkas, kemudiannya bertukar, diselaras pantas seterusnya ditambah baik—hinggalah akhirnya menepati profil cita rasa idaman tepat seperti yang diharapkan. Sekilas lalu ia mungkin cuma perubahan amalan kecil, namun pusingan ulangan berterusan seumpama ini sepanjang malam benar-benar berjaya mengubah nada keseluruhan bar mewah itu.
Koktel ciptaan di sini lebih bertunjangkan kecenderungan sifat bereksperimentasi, bagaimanapun segalanya bersulam dengan paksi pemahaman keseimbangan resipi yang harmoni. Kelazatan resipi klasik bukannya dirombak keseluruhan, tetapi dicernakan semula mengikut gaya perspektif segar, ditambah dengan elemen rujukan sejarah kulinari serta pencedokan pelbagai pengaruh luar berkelas global berikutan langkah agresif bar menjalankan sesi kolaborasi dan pusingan syif jemputan yang kerap. Keseluruhan menu persembahan Unity ini wajar dinobat sebagai dokumen yang merakamkan lambang pertukaran budaya secara langsung: perkongsian nota lawatan merentasi rantau, lambakan lontaran pertukaran idea cemerlang, dan jalinan ikatan perbualan di luar sempadan geografi antara sesama penggiat industri antarabangsa.
Daya tarikan yang memberikan kelebihan mutlak pada Wing Lei Bar berbanding pesaingnya yang lain sebenarnya bertitik tolak pada momentum deria pergerakan. Ia sentiasa ke hadapan, dan tidak hanya bersandar pada reputasinya yang lalu. Sebaliknya, bar terbaik ini secara aktif terus merevolusikan tahap perkhidmatannya, dan atas daya usaha yang dipamerkan itu, standard terbaharu yang wujud kini menjadi tahap penanda aras yang terus menjadi ikutan jenama lain.
