年度社交圈的最大亮點：麥卡倫攜手 2024 Tatler Ball 以創意銘初心

到了年末，社交盛事好比精彩電影輪番上映，而每年雲集諸多商業界、設計藝術圈、餐飲、科技等名人於一堂的 Tatler Ball，更是有如時尚標竿一般，吸引各界的目光。今年活動以「Accelerative Impact」為主題，除了帶出新世代影響力之外，在向來強調優雅、傑出與追求影響力的精神裡，Tatler 攜手今年適逢 200 週年的頂級威士忌品牌麥卡倫，共同展開結合感官盛宴的晚宴料理，以及與知名盤式甜點品牌 akeruE Dessert 攜手打造麥卡倫限定甜點，不僅能品飲到麥卡倫 Harmony 黃金麥穗單一麥芽威士忌、麥卡倫 Rare Cask 單一麥芽威士忌與甜點之間擦出的火花，還特別邀請到亞洲五十大酒吧 Bar Mood 主理人 Nick Wu 所設計的甜點調酒，為 Tatler Ball 貴賓展開一場舌尖難忘的品味時光。

這場由 Tatler Taiwan 舉辦的社交盛會 Tatler Ball，集結潮流娛樂、頂尖社交，一次匯聚所有產業的領頭精英與影響力人士，進行一場質感與知識兼修的深度對話，透過凝聚美好的正向力量，傳遞企業理念，將美好的經典延續，又同時懷抱創意向前。在這場各層面都精雕細琢的盛會裡，Tatler Ball 邀請到盤式甜點品牌 akeruE Dessert 的主理人平塚牧人與 Bar Mood 主理人 Nick Wu，共同為現場嘉賓設計出一套絕無僅有的甜點套餐，兩位餐飲圈大佬依循麥卡倫不同酒款的特性，最終透過多重味蕾探索，呈現出集視覺、味覺達頂峰的甜點之作。

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Above Tatler Ball 邀請到 akeruE Dessert 主理人平塚牧人與 Bar Mood 主理人 Nick Wu 設計屬於甜點、調酒與威士忌的味蕾盛宴

Tatler Ball 邀請到 akeruE Dessert 主理人平塚牧人與 Bar Mood 主理人 Nick Wu 設計屬於甜點、調酒與威士忌的味蕾盛宴

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Above akeruE Dessert 的主廚 Makito 以麥卡倫酒款為靈感發想，擴散至 40 種食材，並收束於「煉金術」概念，首次創作風味解析極為豐富的盤式甜點，挑戰領域極限

akeruE Dessert 的主廚 Makito 以麥卡倫酒款為靈感發想，擴散至 40 種食材，並收束於「煉金術」概念，首次創作風味解析極為豐富的盤式甜點，挑戰領域極限

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平塚牧人將「過去」化為創意靈感，Nick 則賦予「現在」更多可能

Makito 主廚將甜點視為過去經歷的縮影，曾在歐洲米其林三星餐廳磨練過的他，不僅吸收了精湛的料理技藝，更在年輕時最精華的時期，接觸到麥卡倫，他回憶道：「我第一次造訪麥卡倫酒廠時，親眼目睹威士忌製程的極致工藝，這也對我日後的創作影響深遠。」也因這次所搭配的酒款，讓 Makito 想到《煉金術》這個經典主題，他花了許多時間尋找不同的風味元素，最後選定使用 40 種食材，製作出彷彿花園一般繽紛且生氣勃勃的盤式甜點，「一開始在發想風味時，我就是依循麥卡倫雙雪莉桶 12 年、Harmony 系列黃金麥穗與麥卡倫 Rare Cask 這幾款的特質來尋覓適合的食材，最後選中的每一樣，都有它們獨一無二的味道。」Makito 創作出來的這幾道甜點，「必須要搭配麥卡倫這幾款威士忌，才有意義。」在這 40 種食材裡，包含了 Makito 過去曾製作過的甜點風味，並融入現代的手法，更廣納了許多嶄新的、從未嘗試過的組合搭配，就如同傳說中的古老煉金術，納入很多不同的元素與成分，最後具體化成一個極其珍貴珍稀的成果，巧妙地結合麥卡倫過去、現在、未來的時間脈絡，交織出前所未有的味蕾體驗。

Above Bar Mood 主理人 Nick 以下午茶概念打造迎賓酒，將麥卡倫雙雪莉桶 12 年的特質，透過柑橘、百香果等酸楚滋味，創作出英式下午茶氛圍

Bar Mood 主理人 Nick 以下午茶概念打造迎賓酒，將麥卡倫雙雪莉桶 12 年的特質，透過柑橘、百香果等酸楚滋味，創作出英式下午茶氛圍

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Bar Mood 主理人 Nick 則是在面對甜點所搭配的調酒時，給予了一場刻畫調酒藝術的深入探索，「每一次的調酒都是將經驗與創意重新組合，讓經典玩出新的創意。」在這次的活動上，「下午茶」給了 Nick 創作靈感，他使用麥卡倫雙雪莉桶 12 年，搭配略帶酸甜的梅酒與荳蔻的萃取液，做出一款彷彿「液態下午茶」的迎賓酒。「麥卡倫雙雪莉桶 12 年的風味比較清新，帶有些許美國白橡木桶特有的柑橘、香草、肉豆蔻的香氣，風味很明亮，再搭配柑橘跟百香果就成為一個很好的組合。」就宛如英式下午茶桌上必備的伯爵茶，當賓客在桌前體驗到這樣一杯既沉靜、又帶些清新活力的茶調酒，很自然地就能進入「當下」---- 如同對 Nick 而言最重要的事，不是留在過去，也不一昧展望未來，享受每一個當下最好的狀態，就是他的調酒人生哲學。

Above 麥卡倫 Harmony 黃金麥穗搭配和牛咖啡達克瓦茲，創造清新與濃郁兼具的口感

麥卡倫 Harmony 黃金麥穗搭配和牛咖啡達克瓦茲，創造清新與濃郁兼具的口感

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甜點與調酒的當代對話：創造無法取代的「當下」

在這場甜點與威士忌盛會裡，除了調酒之外，Nick 也設計了一款無酒精金萱茶調飲，搭配松露卡門貝爾，金萱的奶香凸顯了松露與白巧克力的層次。而以麥卡倫 Harmony 黃金麥穗單一麥芽威士忌為搭配的和牛咖啡達克瓦茲，其中的橡木桶氣息，跟和牛也能巧妙呼應，Nick 認為，「Harmony 黃金麥穗這一款酒喝起來非常清新，跟這道料理互動性非常貼合，與和牛咖啡的風味一起竄在嘴裡，讓咖啡與金棗的風味更趨細膩。」為了讓每一道甜點透過飲品搭配能形成一個味覺上的轉場，在螃蟹起士蛋糕這一道，Nick 設計了東方美人為基底的無酒精調飲，東方美人甜潤的氣息不僅幫助味蕾被鮭魚卵與松葉蟹柔軟包覆，更為這道甜點增添清新的平衡感搭配得惟妙惟肖。

Above 甜點、調酒與威士忌的當代對話，創造無懈可擊的頂級社交場域

甜點、調酒與威士忌的當代對話，創造無懈可擊的頂級社交場域

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Above Tatler Ball 邀請到 akeruE Dessert 主理人平塚牧人與 Bar Mood 主理人 Nick Wu 設計屬於甜點、調酒與威士忌的味蕾盛宴

Tatler Ball 邀請到 akeruE Dessert 主理人平塚牧人與 Bar Mood 主理人 Nick Wu 設計屬於甜點、調酒與威士忌的味蕾盛宴

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以初心創造無限可能

對麥卡倫而言，200 年的傳承不僅是一種回顧，更是一股驅動創新的力量，也連帶讓 Makito 與 Nick 異口同聲地表示，創作的核心來自於初心：「麥卡倫始終保持對品質的極致追求，這點讓我們深受啟發。」Makito 說道。而 Nick 也補充：「麥卡倫讓我們明白，無論是甜點還是調酒，只要不斷探索，就能創造更多可能性。」在這場社交盛會的夜晚，結合甜點、調酒與威士忌的饗宴，不僅讓味蕾更添一筆新的突破，更是一場屬於文化與創意的集合，Tatler Ball 與麥卡倫為時代帶來一幅新的篇章，以初心點亮未來，也為餐飲界創造更多璀璨的可能性。