為LV路易威登快閃咖啡廳設計菜單，呈現台灣味與時尚融合，米其林主廚何順凱：「開40天的店和開4年是一樣的！」

在這次合作中，何順凱選擇以路易威登Monogram花朵標誌與經典高級珠寶系列為靈感，打造「路易威登珠寶盒Louis Vuitton Jewelry Box」限定甜點。這些甜點不僅在味覺上精巧細膩，更在視覺上與珠寶設計相得益彰，充分展現了何順凱對細節的追求。何順凱說：「這次的合作我得到了路易威登完全的信任與尊重，但我還是希望能夠在法式甜點中，加入台灣元素，因為這畢竟是我的核心價值。我也希望每個人都能透過這些甜點，感受到法式生活藝術的精髓，同時也能體會到台灣本土食材的獨特魅力。」

甚至連選用的咖啡豆，他也絲毫不馬虎，特別央請興波咖啡尋找帶有花香的豆子，以搭配路易威登的花朵甜點意象。一公斤豆子高達千元。「我不是來扮家家酒的，不會把這個快閃店當成兒戲。」

自中學時期開始，何順凱便立志成為一名廚師。從進入明道中學餐飲科開始，他的職業生涯便一直與美食相伴。後來，何順凱又在美國、中國和新加坡等地汲取不同的烹飪技藝，最終將所學融會貫通，創立了他獨特的台式法餐風格。在他的料理中，台灣本土食材如茶葉、水果、香料等，經過法式烹調技法的點化，散發出獨特的風味，給人一種熟悉又驚喜的感受。

這次在路易威登期間限定Café中，何順凱再次展現了他的創意。他以台灣茶葉為基底，結合法式甜點技法，推出了如四季春香檬蛋糕、馬告鳳梨千層派等創新甜點，讓每位顧客在品味美食的同時，也能感受到台灣茶香與水果的清新。他說：「希望透過這次的合作，不僅能讓更多人了解我的料理理念，更能讓台灣的飲食文化被世界看見。」

何順凱對於美食的堅持也反映在他自律生活的極致展現：早上8點起床，9點半他便在健身房揮汗如雨，為一整天繁忙的餐廳工作做好準備。10 點半或11 點，他便準備好踏入廚房的世界。對何順凱而言，健身是一種紓壓方式，更是維持身心平衡的關鍵。他的日常生活規律而有序，無論是面對高壓的廚房工作，還是隨時可能冒出的創意靈感，都需要一個穩定而強健的身體來支持。

在午餐和晚餐的備餐時間，何順凱總會抽空處理電子郵件，回覆國內外客戶的詢問，並參與團隊會議，討論新菜單的研發，或是確認拍攝、採訪的時間與提案，直至五點開始晚餐的戰鬥。「晚餐結束我會等到客人離開之後才會走，通常都是10 點半到12 點到家，」何順凱說：「然後洗澡，放空一下，敷一下臉（笑），然後凌晨一點上床睡覺，這三年來大概都是這樣的模式，真的蠻規律的！」何順凱表示：「每一天都是忙碌的，但每一天也是新鮮的，我從未感到厭倦這樣的熱情，正是他能夠不斷追求完美，並取得今日成就的原因。

在這次合作中，何順凱也特別選擇了路易威登的Escale腕錶系列來展現自己的形象。這款腕錶不僅是一件時間計時工具，更是一件藝術品。Escale腕錶的設計靈感來自路易威登經典行李箱的黃銅支架和鉚釘，錶盤的複雜細節讓人聯想到品牌百年工藝的精湛技藝。

何順凱佩戴的Escale 腕錶，擁有玫瑰金材質錶殼和藍色錶盤，搭配藍色小牛皮錶帶，既優雅又充滿現代感。這款腕錶內部搭載LFT023 機芯，經過日內瓦天文台的高精度認證，展現了路易威登在製錶領域的技術實力。佩戴這款腕錶，不僅象徵著對時間的掌控，也傳達出對生活品質的追求。

何順凱每天忙碌於餐廳，堅持不懈地提升自己和團隊的水準。作為台灣首位米其林三星主廚，何順凱並未因取得成就而自滿。他仍然保持著對烹飪的熱情與好奇，持續探索新的食材和技法。他的目標不僅是為客人提供美味的餐點，更是希望透過每一道料理，傳遞一種生活態度和美學理念。「料理是一門藝術，每一次的創作都是在表達我對世界的理解和熱愛。」

何順凱也期盼，希望未來能有更多的國際合作機會，將台灣的飲食文化推向更廣大的世界舞台。同時，他也強調了團隊合作的重要性：「一個人的力量是有限的，唯有團隊的支持，才能讓夢想變為現實。」

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