George Koumendakos, Tổng Quản lý Sofitel Legend Metropole Hanoi: Luôn chuyển động giữa nhịp chảy thời đại

Nơi đây đang dần trở thành một không gian văn hóa nơi nghệ thuật, âm nhạc và sự sáng tạo giao thoa. Vai trò này sẽ được mở rộng như thế nào trong tương lai?

Là một khách sạn mang thương hiệu Sofitel Legend, chúng tôi tôn vinh tinh thần sống kiểu Pháp - nơi nghệ thuật và văn hóa được đặt ở trung tâm, đồng thời tạo nên mối liên kết văn hóa giữa Việt Nam và Pháp. Trong thời gian tới, chúng tôi sẽ tiếp tục phát triển các chương trình văn hóa của mình thông qua các cuộc triển lãm, buổi biểu diễn nghệ thuật, tọa đàm với nghệ sĩ và  những hợp tác thu hút cả du khách Việt Nam và quốc tế.

Gần đây, chúng tôi đã mang tới một buổi trình diễn thời trang trong khuôn khổ Lễ thắp sáng Cây thông Noel thường niên, hợp tác cùng với Kilomet109 - một thương hiệu thời trang trong nước được biết đến  với cách tiếp cận bền vững. Trước đó, Metropole cũng đã trưng bày một bộ sưu tập hiếm có gồm những tấm áp phích phim và bản nhạc gốc có tuổi đời gần một thế kỷ từ một trong những bộ sưu tập hiện vật lớn nhất thế giới về “vua hề” Sác-lơ Charlie Chaplin, thuộc sở hữu của nhà sưu tập người Úc Paddy Macdonald. 

Chúng tôi cũng kể câu chuyện văn hóa qua nhiều hình thức khác. Chẳng hạn, mỗi năm, Metropole đều giới thiệu một bộ sưu tập bánh Trung thu kết hợp tinh túy hương vị Việt Nam với những nét đương đại, tinh tế. Bản thân bao bì được thiết kế như một tác phẩm nghệ thuật, một món quà ý nghĩa mang vẻ đẹp của nghề thủ công Việt kết hợp với dấu ấn của Metropole.

Bằng cách lồng ghép những sáng kiến ​​này vào trải nghiệm lưu trú, nghệ thuật và văn hóa trở thành một phần sống động của kỳ nghỉ, thay vì tách rời hay mang tính hình thức. Chúng tôi hy vọng cách tiếp cận này sẽ giúp du khách hiểu sâu hơn về văn hóa Việt Nam đương đại, kết hợp với nét thanh lịch Pháp và được giới thiệu theo một cách tự nhiên, gần gũi và hấp dẫn với công chúng quốc tế.

Thưởng thức ẩm thực tại đây đang vượt ra khỏi khuôn khổ Fine Dining truyền thống, hướng tới một “trải nghiệm cao cấp” trọn vẹn hơn. Hệ sinh thái ẩm thực của khách sạn trong những năm tới sẽ phát triển như thế nào, thưa ông?

Chưa bao giờ bức tranh ẩm thực Việt Nam lại sôi động như hiện nay, và Metropole là một phần của sự chuyển mình đó. Trong nhiều thập kỷ, sáu nhà hàng và quầy bar của chúng tôi đã đón tiếp các tín đồ ẩm thực và là điểm đến fine dining lý tưởng tại Hà Nội.

Chúng tôi luôn tìm cách tạo ra những trải nghiệm ẩm thực vượt ra khỏi việc thưởng thức món ăn thông thường. Thực khách có thể đắm chìm trong những giai điệu nhạc jazz sống động trong không gian lãng mạn của nhà hàng Le Club, hay các bữa tối với biểu diễn nhạc cụ truyền thống Việt Nam tại nhà hàng Việt Spice Garden. Với những ai yêu thích không khí sôi động, angelina mang đến các đêm nhạc DJ đầy năng lượng, kết hợp cùng ẩm thực sáng tạo và bộ sưu tập đồ uống đẳng cấp thế giới.

Bên cạnh đó, Metropole còn tuyển chọn và tổ chức nhiều sự kiện ẩm thực đặc sắc. Chúng tôi từng tổ chức một buổi hòa nhạc cổ điển bên hồ bơi kết hợp tiệc fine dining, chuỗi sự kiện ẩm thực “four-hands” (nơi hai đầu bếp từ các nhà hàng, phong cách, quốc gia… khác nhau cùng kiến tạo một thực đơn độc quyền) Rendez-vous tại nhà hàng fine dining Pháp Le Beaulieu cùng những đầu bếp danh tiếng quốc tế, hay chương trình trao đổi đầu bếp tại Le Club với các khách sạn tập đoàn Accor tại khu vực châu Á.

Chúng tôi vinh dự hợp tác cùng nhiều đầu bếp được quốc tế công nhận tại Le Beaulieu, cũng như các chuyên gia pha chế tài năng từ các quán bar hàng đầu châu Á tại angelina. Một trong những trải nghiệm đáng nhớ nhất là sự kiện hợp tác với La Tour d’Argent – nhà hàng huyền thoại của Paris với hơn 400 năm lịch sử, nổi tiếng với món vịt ép trứ danh. Những hợp tác này mang đến góc nhìn mới mẻ và năng lượng sáng tạo cho đội ngũ ẩm thực của chúng tôi, đồng thời không ngừng làm phong phú trải nghiệm của du khách. Nhờ đó, khách đến Metropole không chỉ để lưu trú, mà còn để tham gia vào những trải nghiệm ý nghĩa, hợp thời và độc đáo. Quan trọng hơn là, cùng một lúc du khách có thể tận hưởng đa dạng các mô hình ẩm thực đẳng cấp thế giới với các loại hình nghệ thuật khác tại một địa điểm duy nhất mà không cần phải đi nhiều nơi khác.  

Đừng bỏ lỡ: Tatler Best Guide: 5 tọa độ nghỉ dưỡng lý tưởng cho năm mới 2026

Trong bối cảnh ngành khách sạn đang thay đổi nhanh chóng, những tinh thần và giá trị nào bắt nguồn từ lịch sử lâu đời của Metropole sẽ tiếp tục định hướng khách sạn trong 10 đến 20 năm tới?

Sự thanh lịch vượt thời gian là điều làm nên sự khác biệt của Metropole. Những kết nối cảm xúc là lý do khiến du khách quay trở lại. Ảnh hưởng đương đại được thể hiện qua cách chúng tôi kiến tạo không gian và trải nghiệm, mang đến sự thoải mái riêng biệt với tinh thần hiện đại. Tất cả hòa quyện lại thành bản sắc của Metropole và đó là động lực để chúng tôi tiếp tục tạo ra những trải nghiệm ý nghĩa cho du khách.

Trong những năm tới, chúng tôi sẽ tiếp tục duy trì bản sắc của một khách sạn trong thành phố mang tính biểu tượng, đó là sự sang trọng đích thực và gắn kết mạnh mẽ với điểm đến, đồng thời tiếp tục thích nghi với kỳ vọng ngày càng cao của du khách, công nghệ mới và các tiêu chuẩn lưu trú bền vững. Ngày nay, du khách tìm kiếm những trải nghiệm dựa trên trí tuệ cảm xúc, sự chân thực và thoải mái về cả thể chất và tinh thần. Đây cũng chính là thế mạnh của chúng tôi.

Song song với việc nắm bắt xu hướng ẩm thực, chúng tôi cũng chú trọng hơn đến chăm sóc sức khỏe toàn diện thông qua các thực đơn ẩm thực lành mạnh, đảm bảo chất lượng giấc ngủ, các tiện nghi thể hình hiện đại và các hoạt động hỗ trợ sức khỏe tinh thần như yoga hay thái cực quyền. Cùng với những hoạt động này, các trải nghiệm văn hóa, từ triển lãm nghệ thuật địa phương đến các chương trình sáng tạo, giúp du khách vừa được tái tạo năng lượng, vừa kết nối sâu sắc hơn với điểm đến.

Con người là yếu tố quan trọng nhất để duy trì sự phù hợp của một di sản như Metropole. Đội ngũ tại đây đã được đầu tư và chuẩn bị như thế nào cho chương tiếp theo trong hành trình phát triển của khách sạn?

Chúng tôi đầu tư cho đội ngũ không chỉ thông qua đào tạo và phát triển sự nghiệp, mà còn bằng cách nuôi dưỡng tinh thần tự hào và sự gắn bó. Chúng tôi gọi các nhân viên của mình là “đại sứ khách sạn”, dù đến từ nhiều nền văn hóa, ngôn ngữ và vùng miền khác nhau, nhưng chúng tôi được gắn kết bởi các giá trị, mục tiêu và tầm nhìn chung.

Hướng tới tương lai, không chỉ là cột mốc 125 năm trong năm nay, mà còn xa hơn nữa, chúng tôi chuẩn bị để đội ngũ luôn sẵn sàng đón nhận những cơ hội và thách thức mới. Tôi tin tưởng rằng tập thể Metropole đã sẵn sàng cho chặng đường phía trước, với tinh thần học hỏi không ngừng, khả năng thích ứng và cam kết bền bỉ mang tới sự xuất sắc.

Xin cảm ơn những chia sẻ của ông!

Trang bìa Best of Asia 2026 đánh dấu lần đầu tiên Tatler Vietnam - Nhã Tập Tinh Hoa quy tụ mười ba Tổng Quản lý của những khách sạn và resort hàng đầu Việt Nam trên cùng trang bìa tháng 1. Khoảnh khắc này phản chiếu một chuyển động mạnh mẽ của ngành dịch vụ hiếu khách khi châu Á bước vào giai đoạn tái định hình.

Những người đứng sau các thương hiệu toàn cầu hôm nay không chỉ vận hành hệ thống, mà đang cùng nhau tham gia định hình chuẩn mực mới cho dịch vụ cao cấp tại Việt Nam.

Lựa chọn bìa tháng 1 thể hiện cách Tatler nhìn nhận vai trò lãnh đạo ngành: vượt lên trên cạnh tranh, hướng đến trách nhiệm chung trong việc gìn giữ trải nghiệm, chuẩn mực và tầm vóc của nghệ thuật hiếu khách, đưa Việt Nam trở thành điểm đến hàng đầu châu Á. Tatler trân trọng giới thiệu mười ba bài viết - mười ba điểm chạm của tư duy và cảm xúc, dẫn lối độc giả từ những danh thắng mang tính biểu tượng đến ẩm thực Đông - Tây, từ chuẩn mực quốc tế đến tinh thần bản địa, từ triết lý bền vững đến mỹ học được chắt lọc trong từng chi tiết dịch vụ.

Bài viết đăng tải từ bài gốc trên ấn phẩm Tatler Vietnam số tháng 01/2026

CREDITS:
Editor-in-Chief: Nikita Chu
Art Director: Andy Trần
Head of Dining & Travel: Hong Dang
Photographer: Lê Lai, Trần Khoa
Producer: Giang Thảo, Joanne Dao
Videographer: Hải Phạm, Nguyễn Đức Kha, Tú Lê, Pham Gia Khanh
Editor: Xuân Phúc, Priscilla N., Trà My
Designer: Chau Duong
Marketing & Social: Joanne Dao, Pham Gia Khanh, Tat An Thuan
Stylist: Trần Công Lịnh, Long Ngọc
Makeup: Nguyen Huynh Nhi, Mai Mai, Vương Cẩm Thiên, Ngân Kim
Production Assistant: Huỳnh Hải Đăng, Tuấn Sang, Brian Nguyễn
Photo Assistant: Nhân Tomato, Võ Hoàng Huy
Video Assistant: Hùng Văn
Gaffer: Bảo Hoàng Nguyễn, Long
Stylist Assistant: Quốc Nam
Fashion: Canali

ĐỌC NGAY

“Charlie Chaplin: Ký ức một Huyền thoại”: Paddy MacDonald mang triển lãm đến khách sạn lâu đời nhất Hà Nội

Không gian nghỉ dưỡng tích hợp Wellness: Lời hồi đáp cho phong cách sống tĩnh lặng

The St. Regis Singapore: Điểm đến mới cho giới yêu ẩm thực và nghỉ dưỡng tại Singapore