Cover 典型的京都高級飯店，接待大廳都要經過前庭、石徑、玄關，Capella Kyoto 也不例外，建物本身深度雖略顯不足，但建築師巧妙地以與道路平行的坡道引領客人入內，用儀式感補足了空間（Photo：Capella Kyoto）
典型的京都高級飯店，接待大廳都要經過前庭、石徑、玄關，Capella Kyoto 也不例外，建物本身深度雖略顯不足，但建築師巧妙地以與道路平行的坡道引領客人入內，用儀式感補足了空間（Photo：Capella Kyoto）
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Capella Kyoto 安排的 Culture Curate 行程，無論是漆器見習、金繼製作，水準都相當高，值得參加！
京都與大阪雖然鄰近彼此，但不論是城市的風景、氛圍以及文化都可說大相徑庭。如果無法決定該在哪裡停留，趁著 Capella Kyoto 剛開幕，不如住個幾晚吧！
降落在關西機場的旅客，有人直奔月台搭 Haruka 號去京都，有人正在猶豫搭關空快速或南海電鐵去大阪，也有人往碼頭去搭高速船去神戶。關西機場對台灣人來說是個便利門入口，它通往太多地方！但最常見的大阪與京都雙城論，如何決定兩者時間配比或只取一瓢飲，這是個永無止境的爭論。
相信不少人跟我一樣，第一次來關西旅行以大阪做根據地，中間安排一兩天搭車去京都逛逛風景名勝，反正兩城交通不到一小時。但有些人去了京都就著魔上癮，之後全程都住在京都的人真不少。大阪與京都個性極端，喜歡大城市逛街購物的人捨不得大阪梅田、難波的集中豐富；偏愛緩慢悠閒的人在鴨川散步、庭院賞景樂此不疲，還有無數老舖等待尋寶⋯⋯
如果你在雙城間左右為難，為何不兩邊各住幾晚呢？千萬別把時間浪費在往返交通上。疫情後日本觀光熱潮大爆發，京都是國際旅客必訪目的地，看上這股強大的動能，幾乎所有國際飯店品牌都到齊了，讓京都成為高級旅館的超級戰區。而大阪拜 2025 年萬博大成功之賜，也有多家高級飯店插旗！
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Capella Kyoto：還沒離開就開始想念了
Above 京都建築法規限制非常嚴格，每一塊優質基地都像是難能可貴的珍罕寶石（Photo：Capella Kyoto）
京都建築法規限制非常嚴格，每一塊優質基地都像是難能可貴的珍罕寶石（Photo：Capella Kyoto）
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台灣旅客有太多情報管道可選擇，飯店要做對日本熟門熟路台灣人的生意並不容易，因此一定要有某個非住不可的理由才有機會打動！市場耳語好一段時間的 Capella，終於在今年稍早開幕。敢來京都與眾「列強」一決高下，Capella 當然是有三兩三。
京都建築法規限制非常嚴格，每一塊優質基地都像是難能可貴的珍罕寶石，Capella 座落在衹園南側，緊鄰建仁寺，往上坡走一下就到八坂道，往鴨川去只是幾條街，位置巧妙地挨在觀光熱區邊緣，保持了京都珍貴的靜謐感但信行即可走入繁華。
飯店所在地是個小型都市再生案，NTT 取得土地後委由隈研吾負責建築，Brewin Design 設計內裝。所在的宮川町原本有一座百年小學和宮川町練舞場，再生後學校遷移變成了飯店，練舞場則就地改建，以原有的大屋根做為建築語彙，外牆清一色是黑色，人們經過此處只覺得是東山街巷一部分，甚至沒意會到 Capella 就在街角。
Above 開門那一刻沒有 wow 的大景，由藤井桃子運用藁（wara）做創作，這種在日本民間歷史悠久的草編技術，使用乾燥的稻草，稻草氣味成了飯店隱形的標誌（Photo：Capella Kyoto）
開門那一刻沒有 wow 的大景，由藤井桃子運用藁（wara）做創作，這種在日本民間歷史悠久的草編技術，使用乾燥的稻草，稻草氣味成了飯店隱形的標誌（Photo：Capella Kyoto）
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Above 建築師巧妙地以與道路平行的坡道引領客人入內，用儀式感補足了空間（Photo：Blues To）
建築師巧妙地以與道路平行的坡道引領客人入內，用儀式感補足了空間（Photo：Blues To）
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與地方連結、融入在地是典型的 Capella 風格，如果你去過上海的 Capella 一定知道我在說什麼，一間奢華旅館以極度謙遜的姿態隱身在街廓中，所有的精采都在門後等待，但不是讓人一走進門就墜入萬花筒。如同京都，有點矜持慢熱，要一點點耐心與時間去感受。
典型的京都高級飯店，接待大廳都要經過前庭、石徑、玄關⋯⋯，Capella 也不例外，建物本身深度雖略顯不足，但建築師巧妙地以與道路平行的坡道引領客人入內，用儀式感補足了空間。開門那一刻沒有 wow 的大景，由藤井桃子運用藁（wara）做創作，這種在日本民間歷史悠久的草編技術，使用乾燥的稻草，稻草氣味成了飯店隱形的標誌，相對於各家頂奢飯店找調香師訂製香氛，不得不說 Capella 別出心裁。在地工藝大師與國際藝術家向京都致敬的作品散佈在飯店各處，整個空間滿溢細緻的工匠美藝氣氛，琳瑯滿目到有個專門行程像美術館導覽般去介紹。
大廳、餐廳圍繞的水池中庭是視覺焦點，唐破風（Karahafu）屋簷是一絕，原址校園一株老櫻花樹依然迎風搖曳，從白日到黑夜各有風情。建築的驚喜亮點不止於此，在路面到地下層 Auriga Spa 之間，隈研吾還安排了一處挑高區，錯落了巨石與流水，在地底打開了「天」，有了豁然開朗的桃花源感。值得一提的是每天清晨在水池前都有冥想課程。
Above 這間只有 14 個吧台位的餐廳，是由米其林三星的加州 SingleThread 開設（Photo：Capella Kyoto）
這間只有 14 個吧台位的餐廳，是由米其林三星的加州 SingleThread 開設（Photo：Capella Kyoto）
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Above 吃在京都是最大魅力之一，從家庭料理到極致料亭，選擇極其豐富，飯店反而難以與其匹敵（Photo：Blues To）
吃在京都是最大魅力之一，從家庭料理到極致料亭，選擇極其豐富，飯店反而難以與其匹敵（Photo：Blues To）
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Above 料理呈現也是極盡用心，所有餐具從盤子到刀叉都精挑選匠心之作，宛若迷你庭園的擺盤（Photo：Blues To）
料理呈現也是極盡用心，所有餐具從盤子到刀叉都精挑選匠心之作，宛若迷你庭園的擺盤（Photo：Blues To）
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吃在京都是最大魅力之一，從家庭料理到極致料亭，選擇極其豐富，飯店反而難以與其匹敵。但 Capella 不一樣，他們準備了秘密武器 SoNoMa，強大到非飯店住客都擠破頭想訂張桌。下榻於此的人若是錯過，美食之神都會搖頭。這間只有 14 個吧台位的餐廳，是由米其林三星的加州 SingleThread 開設，創辦人 Connaughton 夫婦與日本有深厚淵源，其中 Kyle 更被譽為西餐界最會用土鍋的大師。因此他們海外第一店選在京都不令人意外。
對於吃慣了傳統懷石、有時不免覺得氣氛有些嚴肅拘謹的台灣饕客來說，執掌 SoNoMa 的主廚富永啟太，帶來了截然不同的衝擊。他的料理風格反映了他日本血統在加州成長的背景。Connaughton 夫婦的日本情結在食材挑選上徹底展現，為了得到最佳食材，他們早在飯店開業前幾年，就頻繁地造訪關西地區的小農，建立穩定的供應鏈。
料理呈現也是極盡用心，所有餐具從盤子到刀叉都精挑選匠心之作，宛若迷你庭園的擺盤，呈現了季節的流轉，但盤飾又不會過於花俏雕琢。視覺到味蕾的感受與 Fine Dining 常見的戲劇感相較，SoNoMa 創造出相當和諧的風格，主角是嚴選的新鮮食材，主廚選擇以謙遜的態度去表現，花上一整晚細細品嘗，實在是人生一大樂！
Above Capella Kyoto 設有 29 間套房，以柔和色調、天然材質與細緻工藝呈現京都沉靜內斂的空間氣質（Photo：Capella Kyoto）
Capella Kyoto 設有 29 間套房，以柔和色調、天然材質與細緻工藝呈現京都沉靜內斂的空間氣質（Photo：Capella Kyoto）
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Above Capella Kyoto 以現代町家為設計概念，將京都的建築、工藝與花街文化融入酒店空間（Photo：Blues To）
Capella Kyoto 以現代町家為設計概念，將京都的建築、工藝與花街文化融入酒店空間（Photo：Blues To）
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如果用房間大小、飯店設施等硬體規格來看，Capella Kyoto 的確沒什麼金光閃閃、一眼即知的大賣點，每天晚上準備了睡前小驚喜、浴室備品盒子能拼成一位舞妓……就像 SoNoMa 的料理，沒在比戲劇性。他們 Target 的是見識過太多好東西、不再輕易被硬體規格唬住的內行旅客，在意的是沒法用規格表寫出來的奢華。而這些細微處，不正是京都文化的奧義嗎？
在 SoNoMa 用完餐，散步走到清水八坂，夜深了依然有人潮，回頭望去，Capella Kyoto 那 4 層樓建築在漆黑夜裡曖曖發光，可能不是每個人都辨識得出，但我感受到了召喚，ㄧ縷稻草的清香在心頭漂起，還沒 Check out 但已經開始想念了。
