Sentuhan Kengo Kuma dan Restoran Tiga Bintang Michelin! Bagaimana Capella Kyoto Mendominasi Persaingan Hotel Mewah di Kyoto?

Menghubungkan diri dengan tempatan dan menyerap budaya setempat adalah gaya tipikal Capella. Jika anda pernah mengunjungi Capella Shanghai, anda pasti tahu bahawa hotel mewah ini menyembunyikan keindahannya dengan penuh kerendahan hati di sebalik laluan jalanan. Seperti Kyoto, ia bersifat malu-malu dan memerlukan kesabaran serta masa untuk benar-benar merasai keistimewaannya.

Hotel mewah tipikal di Kyoto lazimnya mempunyai halaman depan dan ruang masuk yang panjang, begitu juga dengan Capella Kyoto. Walaupun kedalaman bangunan itu agak terhad, arkitek dengan bijak menggunakan laluan cerun yang selari dengan jalan raya untuk membimbing tetamu masuk, memberikan sentuhan ritual yang melengkapkan ruang tersebut. Tidak ada pemandangan megah saat pintu dibuka, sebaliknya seni halus menggunakan teknik ‘wara’ (jerami) oleh Momoko Fujii menyambut tetamu. Teknik草编 tradisional ini menggunakan jerami kering, dan bau jerami tersebut menjadi identiti tersembunyi hotel ini. Berbanding hotel mewah lain yang menggunakan khidmat pakar wangian, keunikan Capella Kyoto terserlah dengan caranya yang tersendiri. Karya seni daripada tukang mahir tempatan dan artis antarabangsa tersebar di seluruh hotel, mencipta suasana yang penuh dengan seni kraf tangan, malah terdapat program khas yang membawa tetamu meneroka karya seni ini seolah-olah berada di muzium.

Halaman kolam di antara lobi dan restoran menjadi tumpuan visual dengan bumbung ‘Karahafu’ yang indah. Pokok ceri lama dari sekolah asal masih kekal di situ, menawarkan pemandangan berbeza dari siang hingga ke malam. Kejutan seni bina tidak terhenti di situ; di antara aras jalan dan Auriga Spa di bawah tanah, Kengo Kuma telah menyusun batu besar dan aliran air yang membawa cahaya ke bawah tanah, mencipta suasana tenang seperti di syurga. Perlu dinyatakan bahawa kelas meditasi turut diadakan setiap pagi di depan kolam tersebut.

Menikmati hidangan di Kyoto adalah salah satu tarikan terbesar, daripada masakan keluarga hingga ryotei yang unggul, pilihan yang ditawarkan sangat pelbagai. Namun, Capella Kyoto tampil berbeza dengan senjata rahsia mereka, SoNoMa, yang sangat popular sehingga tetamu luar pun berebut-rebut untuk mendapatkan tempahan. Bagi mereka yang menginap di sini, adalah satu kerugian besar jika terlepas peluang menjamu selera di sini. Restoran dengan 14 tempat duduk kaunter ini dikendalikan oleh SingleThread dari California, yang memiliki tiga bintang Michelin. Pengasasnya, pasangan Connaughton, mempunyai hubungan mendalam dengan Jepun, dan Kyle sendiri diiktiraf sebagai pakar penggunaan periuk tanah liat dalam masakan Barat. Maka tidak hairanlah cawangan luar negara pertama mereka dibuka di Kyoto.

Bagi pelancong Taiwan yang terbiasa dengan kaiseki tradisional yang kadang-kadang terasa agak serius dan kaku, Ketua Chef SoNoMa, Keita Tominaga, membawa impak yang berbeza. Gaya masakannya mencerminkan latar belakangnya sebagai seorang yang berdarah Jepun tetapi dibesarkan di California. Hubungan pasangan Connaughton dengan Jepun terserlah dalam pemilihan bahan mentah; bagi mendapatkan kualiti terbaik, mereka telah kerap melawat petani kecil di rantau Kansai bertahun-tahun sebelum hotel dibuka bagi memastikan rantaian bekalan yang stabil.

Penyajian makanan juga sangat teliti, dengan semua peralatan makan dipilih secara khusus untuk mencerminkan keindahan musim, namun gubahan hidangannya tidak terlalu keterlaluan. Berbanding dengan gaya dramatik yang sering ditemui dalam Fine Dining, SoNoMa mencipta gaya yang sangat harmoni. Bahan-bahan segar menjadi watak utama, dan chef memilih untuk menyampaikannya dengan sikap rendah diri. Meluangkan masa sepanjang malam untuk menikmati hidangan di sini sememangnya satu kenikmatan hidup yang tiada tandingan.

Jika dilihat dari segi saiz bilik atau kemudahan hotel, Capella Kyoto mungkin tidak mempunyai ciri-ciri gah yang menonjol secara luaran. Namun, dengan kejutan kecil setiap malam seperti perhiasan bilik yang boleh disusun menjadi watak Maiko, ia mencerminkan falsafah SoNoMa yang tidak mengejar drama semata-mata. Mereka menyasarkan pelancong berpengalaman yang tidak lagi mudah terpedaya dengan spesifikasi perkakasan, tetapi mementingkan kemewahan yang tidak tertulis. Bukankah kehalusan ini merupakan inti pati sebenar budaya Kyoto?

Selepas menjamu selera di SoNoMa, berjalan kaki menuju ke Kiyomizu Yasaka yang masih sibuk pada lewat malam, saya menoleh kembali ke arah bangunan empat tingkat Capella Kyoto yang samar-samar bersinar dalam kegelapan. Mungkin tidak semua orang akan mengecamnya, tetapi saya dapat merasakan panggilannya. Haruman jerami yang halus berlegar di dalam hati, walaupun belum daftar keluar, saya sudah mula merinduinya.

Bacaan lanjut

Bagaimana sebuah gedung serbaneka menjadi pintu masuk baharu ke bandar? Terokai OKU Hotel di Taichung dan temui semula daya tarikan kota lama

Four Seasons Hotel Tokyo di Marunouchi tampil dengan keindahan baharu! Syurga percutian paling privasi di Tokyo kini kembali dengan ilham ‘Kediaman Kontemporari’

Pengalaman percutian ‘gaya kapal persiaran’ yang bermula dari daratan di Great Archipelago Hotel: Pengalaman menyeluruh ‘Laut, Darat, Udara’ dari hotel