Cover Gaggenau 以大稻埕街屋格局揉合臺灣在地石磚，讓三百年黑森林鍛鐵精工，完美化作當代豪邸的私享料理核心。(Photo: Gaggenau)
Gaggenau 以大稻埕街屋格局揉合臺灣在地石磚，讓三百年黑森林鍛鐵精工，完美化作當代豪邸的私享料理核心。(Photo: Gaggenau)
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德國頂奢廚電品牌 Gaggenau 臺北旗艦店落腳信義計畫區，於 9 月 21 日正式揭幕。
這座佔地 70 多坪的品牌空間，由德國建築團隊 1zu33 操刀，是 Gaggenau 在臺灣首間獨立街邊店，也是亞太區第 4 間品牌旗艦店。整座空間不靠張揚浮誇的視覺設計，而是透過臺灣在地材質、文化脈絡與動線設計，讓三百多年的德國工藝自然融入臺北街景。
延伸閱讀：廚房如何成為空間藝術？走進德國頂奢廚電品牌 Gaggenau「嘉邸」上海旗艦店
德國頂級廚電，進駐信義精品聚落
信義計畫區國際精品齊聚，Gaggenau 選在這裡開街邊店，著重的是真實的生活感。德國設計團隊 1zu33走訪臺灣田調，發現這裡的迷人之處在於生活對比，像是摩天大樓緊鄰老聚落，都會步調再快，轉個彎又能貼近山海。團隊將這份交錯感放進空間，不把這裡當成單純擺放產品的空間。比起強烈的視覺擺設，旗艦店更在意動線順不順，與材質工藝質感，讓廚房真正成為頂級居所裡順手而講究的料理場域。
Above Gaggenau 選在信義計畫區開首間街邊店。(Photo: Gaggenau)
Gaggenau 選在信義計畫區開首間街邊店。(Photo: Gaggenau)
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空間展場鍛造聲，帶你來到 1683 年黑森林
旗艦店展間設計融入了品牌歷史，在「The Difference」展區，背景放著森林鳥鳴與鍛鐵敲擊聲，正中央一座厚重的「牛角砧」，直接帶出品牌的起點。1683 年，巴登侯爵在黑森林山腳下的 Gaggenau 小鎮設立鐵器工坊，工匠純靠雙手與火候，敲出一枚枚耐用的鐵釘、農具與零件。到了 19 世紀末，實業家貝爾格曼（Theodor Bergmann）加入，品牌開始以「Badenia」之名生產自行車與爐具，累積了大量齒輪與軸承的加工技術，並掌握了耐高溫的獨家鈷藍色琺瑯配方，成為日後烤箱內膽的標誌特色。
The Difference 展區壓暗周圍光線，用明暗對比營造如黑森林鐵器工坊般的沉靜氛圍。(Photo: Gaggenau)
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1931 年布蘭奎特家族入主；到了 1956 年，喬治布蘭奎特（Georg von Blanquet）接掌，帶領品牌全面轉向投入嵌入式廚電，以專業廚房規格為標準，陸續推出嵌入式烤箱、檯面式排油煙機與模組化爐具。1999 年更與法國名廚 Marc Haeberlin 合作研發出全球第一台專家用蒸烤爐 ED220，加上側開門設計與經典烤箱 EB333，逐步奠定在頂級廚電的代表地位。現場展示的設備延續了這種機械結構的精準度，烤箱控制環維持轉動的段落回饋，不鏽鋼門鉸鏈開關沉穩順手，在簡練的外型下，依然保有三百多年累積下來的渾厚手感。
Above 捨棄一眼望穿的空曠格局，借大稻埕狹長縱深層層收攏空間。(Photo: Gaggenau)
捨棄一眼望穿的空曠格局，借大稻埕狹長縱深層層收攏空間。(Photo: Gaggenau)
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借用大稻埕街屋縱深，層層展開豪邸視野
格局靈感取自大稻埕傳統街屋。設計團隊沒有做一眼望穿的空曠大廳，而是借用街屋狹長延伸的縱深，由外而內把空間自然收攏。動線彷彿穿過傳統院落，中段留有採光天井，大面窗景把綠意引進室內；搭配能隨手推開、拉上的門片屏風，隨時能把不同空間打通或隔開，光線和空氣也能自在流動。
Above 彰化老窯廠的手工磚，每塊磚都帶有柴燒留下的色澤起伏。(Photo: Gaggenau)
Above 長餐桌檯面採用花蓮在地的「蛇紋岩」。(Photo: Gaggenau)
彰化老窯廠的手工磚，每塊磚都帶有柴燒留下的色澤起伏。(Photo: Gaggenau)
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彰化紅磚與花蓮蛇紋岩，臺灣在地材質揉入空間
內部空間選用不少臺灣在地建材，讓空間更具在地感。地面鋪設彰化老窯廠的手工磚，每塊磚都帶有柴燒留下的色澤起伏；樸實的磚面與洞石，襯托上方極簡俐落的金屬廚電，展現出材料被精準打磨後的反差。走到用餐區，長餐桌檯面採用花蓮在地的「蛇紋岩」，深淺交錯的綠色紋理如臺灣山脈地貌，替空間添了沉穩氣度。中島廚房的木質櫃體則運用「名栗加工（Naguri）」，木工一刀刀刨出立體龜甲紋，光照下層次分明，伸手觸摸也能感受木料起伏。
Above 動線串聯藝廊、歷史源起、社交中島、私廚包廂到深處酒窖。(Photo: Gaggenau)
動線串聯藝廊、歷史源起、社交中島、私廚包廂到深處酒窖。(Photo: Gaggenau)
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從藝廊到私密酒窖，為頂級私宅規劃的 5 個廚房場景
整座旗艦店順著動線排開 5 個生活場景：進門的 The Gallery 如同一座藝廊，襯著手工磚與洞石，烤箱與爐具端正陳列；轉進 The Difference，在鳥鳴與鍛鐵聲中，藉由牛角砧交代 1683 年的工藝源起；穿過綠意中庭來到核心社交廳 The Salon，5 米長的中島大器展開，三合院木樑線條配上竹簾光影，讓人放鬆入座；一旁的 The Private Dining 拉上門就是獨立包廂，圍繞著蛇紋岩長桌，專供私廚宴客；走到最深處的 The Atelier ，深色木質包覆起酒窖與料理長桌，是試菜、品酒與朋友交流的私人天地。
Above Gaggenau 臺北旗艦店，把德國鍛鐵工坊，搬進信義核心之境。(Photo: Gaggenau)
Gaggenau 臺北旗艦店，把德國鍛鐵工坊，搬進信義核心之境。(Photo: Gaggenau)
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從德國黑森林的鍛造技術到臺北街頭，Gaggenau 結合了大稻埕的進落動線與在地建材，讓講究規格的廚電，完美化作高端私宅的頂級配置。
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