Cover Black Sheep’s Syed Asim Hussain 和國際名廚江振誠 (Image: Raphael Quaison)
Black Sheep’s Syed Asim Hussain 和國際名廚江振誠 (Image: Raphael Quaison)
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國際名廚江振誠和香港Black Sheep創辦人Syed Asim Hussain共聚一堂，分享如何為餐飲產業創造更多的火花。
如何定義創新？讓兩位在台灣和香港餐飲界喊水會結凍的國際名廚江振誠和香港餐飲企業家Syed Asim Hussain 來分享在他們心中的創意種子。
國際名廚江振誠不僅是改變台灣餐飲歷史的傳奇人物，精彩的人生與里程碑更是顛覆大眾對於主廚的想像。20歲成為台灣餐飲史上最年輕的法式料理主廚，入行至今獲獎無數，2018年獲得亞洲50餐廳終⾝成就獎，為第⼀個獲得此殊榮的台灣⼈、主掌的 RAW 多年進榜「亞洲 50 大最佳餐廳」，憑藉著與生俱來的天賦和獨到的世界觀成為最具影響力人物之一，更被廣大網友封為「台灣之光」。
Above 江振誠為史上橫跨米其林、世界五十大餐廳、全球百大名廚榜的唯一華人名廚（照片：Billy Chan/Tatler Hong Kong）
江振誠為史上橫跨米其林、世界五十大餐廳、全球百大名廚榜的唯一華人名廚（照片：Billy Chan/Tatler Hong Kong）
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總部位於香港的Syed Asim Hussain追隨同為餐廳老闆父親的腳步，在不到十年的時間內創辦他的餐飲帝國Black Sheep。Syed Asim Hussain的餐廳帝國在香港擁有將近40家餐廳（其中兩家分別獲得米其林二星），是香港最多元化、最具影響力的餐廳帝國之一。
兩人重量級講者齊聚一堂，在2023 年 Tatler Gen.T 高峰會上分享了他們對未來創新的見解，在發展創意的同時，如何兼具商業化的經營心法，以下為三大亮點分享。
Above Syed Asim Hussain 是 Black Sheep 的創辦人和負責人，該公司旗下擁有近 40 家餐廳。該公司是 2023 年 Tatler Gen.T 高峰會的接待合作夥伴（照片：Billy Chan/Tatler Hong Kong）
Syed Asim Hussain 是 Black Sheep 的創辦人和負責人，該公司旗下擁有近 40 家餐廳。該公司是 2023 年 Tatler Gen.T 高峰會的接待合作夥伴（照片：Billy Chan/Tatler Hong Kong）
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如何管理與激勵團隊
身經百戰的江振誠和Syed Asim Hussain都是管理著龐大的餐飲團隊的領導者，在疫情期間，Syed Asim Hussain的Black Sheep餐飲集團向全球餐飲業公開自家的「COVID–19 Playbook新冠狀病毒疫情應戰手冊」、建立了餐飲產業員工福利標準，他斥資 65 萬美元（約台幣 1,806 萬元）讓250名員工返鄉探親，Syed Asim Hussain認為：「我最重要的責任是照顧我的團隊，有時是美好愉快的時刻，有時也需要嚴明公正、給予鼓勵。確保我們都朝著同一個方向前進，團結一致。我非常重視企業文化，文化永遠比戰略更重要，每一周的任何一天都是如此。」
無論在人生與事業上都展現極致美學的國際名廚江振誠分享到：「你不是在管理和激勵你的團隊，你是在管理他們的目標，激勵他們的夢想。他們需要在自己的工作中找到目的。你需要知道他們想成為什麼樣的人，他們需要知道，每一天的每一步，他們都離夢想更近。」從江振誠的非典型領導哲學與心法，呼應了他奠定台灣餐飲的地位與高度。
You don’t manage and motivate your team. You manage their goals and you motivate their dreams. They need to know that every single day they’re moving closer to their dreams
Above 江振誠和 Asim 在 2023 年 Tatler Gen.T 高峰會上的演講摘要（資訊圖表：Thoth）
江振誠和 Asim 在 2023 年 Tatler Gen.T 高峰會上的演講摘要（資訊圖表：Thoth）
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如何創新是關鍵
充滿強大創造力、顛覆台灣餐飲產業的國際名廚江振誠，被問及如何隨時擁有創新與創意，他表示：「我相信每家餐廳都應該顛覆產業框架，做出改變激勵年輕族群。因此，我從不執行重複相同的概念。」
「身為企業家，創造力就是最好的解決方案。如果你的創造力不能解決任何問題，那就不是創意。如果你覺得生活困難、工作乏味，也許是時候發揮你的創造力了。」
光鮮亮麗背後的生活
I’m a big culture person. Culture over strategy, any day of the week
身為餐飲業的前鋒與領導者，Syed Asim Hussain分享在名氣與光環的背後感性的一面，Syed Asim Hussain表示：「我們經常收到來自無論是顧客、媒體等各方的讚譽與愛，這些正面的反饋都是激勵我們往下走的泉源，然而現實並非總是如此，評論家或顧客的指教，往往很嚴厲，有些人認為我們不切實際或脫節，不諱言聽到這些難免讓人難受。對我們來說，這不只是事業和營運數字而已，背後更充滿情感，正如對待我們的賓客一樣。」
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Tatler Gen.T高峰會由渣打私人銀行、賓士香港和MTR Lab贊助，M+、Regent、Black Sheep和國泰航空共同合作主辦，並由Brand Hong Kong, Hong Kong Tourism Board and InvestHK熱情支持。
This story was originally written in English by nitta Menon and published on Dec 1st, 2023.
原作者 Anitta Menon 於 2023 年 12 月 1 日發表本文，請按此瀏覽英文版本。
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Zoe Hsu is the editor of Gen.T in Taiwan.
