Cover 豆爽 TAU SUAN。Photo by JL Studio
豆爽 TAU SUAN。Photo by JL Studio
1 / 1
2022亞洲50大餐廳稍早於官方YouTube直播中揭曉2022年1-50入選名單，今年台灣僅2間餐廳入榜。
No.38 logy
來自北海道的主廚田原諒悟（Ryogo Tahara），先後在義大利米其林星級餐廳接受訓練後於2015年返回日本，並於東京米其林二星、2019亞洲50大排名第5的Florilege擔任副廚3年；2018年至台北「logy」擔任主廚，繼2020年升星後，2021年再度蟬聯二星殊榮。logy強調使用在地食材和亞洲元素，以日本料理手法呈現亞洲菜的多元風貌，為大家創造新的用餐體驗。
No.45 JL Studio
主廚林恬耀(Chef Jimmy Lim)於 2017 年創立「現代新加坡料理」餐廳——JL Studio，作為分享他的根源「新加坡風味」的平台。2021年榮獲台北台中米其林指南二星和2021亞洲最佳50餐廳第26名。在JL Studio，主廚林恬耀希望為新加坡和南洋豐富寬廣且鮮活斑斕的風味輪譜，注入且賦予具現代感的樣貌與精神，將其形塑成貼近當代口味與感受的料理。
Flor de Cana Sustainable Restaurant Award：MUME
MUME今年獲得第54名，同時也獲得最佳永續餐廳獎。MUME官方表示餐廳一直以來堅持食材在地，實地走訪農村漁港，與小農簽約契作；優先採用產地當令食材、揀選有機無毒食材，以時令作食。利用每一道佳餚層層引領著人客們認識台灣飲食文化，餐盤上的每一種食材都是來自台灣土地的饋贈。
「今年能夠得此殊榮，我們由衷感謝團隊及合作夥伴的努力，以及一直相信、支持我們的每個人。希望永續的核心價值能夠落實在MMHG旗下的每一間餐廳，並持續與在地生產者連結，共同為環境盡一份心力。」
51-100名單
No.52 足立壽司
No.54 MUME
No.57 祥雲龍吟
No.72 Liberté
No.99 小樂沐
理性不足，感性有餘
在汲汲營營的縫隙裡找尋餘裕、感受火花、編列成冊
