Cover 豆爽 TAU SUAN。Photo by JL Studio

2022亞洲50大餐廳稍早於官方YouTube直播中揭曉2022年1-50入選名單,今年台灣僅2間餐廳入榜。

No.38 logy

來自北海道的主廚田原諒悟(Ryogo Tahara),先後在義大利米其林星級餐廳接受訓練後於2015年返回日本,並於東京米其林二星、2019亞洲50大排名第5的Florilege擔任副廚3年;2018年至台北「logy」擔任主廚,繼2020年升星後,2021年再度蟬聯二星殊榮。logy強調使用在地食材和亞洲元素,以日本料理手法呈現亞洲菜的多元風貌,為大家創造新的用餐體驗。

No.45 JL Studio

主廚林恬耀(Chef Jimmy Lim)於 2017 年創立「現代新加坡料理」餐廳——JL Studio,作為分享他的根源「新加坡風味」的平台。2021年榮獲台北台中米其林指南二星和2021亞洲最佳50餐廳第26名。在JL Studio,主廚林恬耀希望為新加坡和南洋豐富寬廣且鮮活斑斕的風味輪譜,注入且賦予具現代感的樣貌與精神,將其形塑成貼近當代口味與感受的料理。

Flor de Cana Sustainable Restaurant Award:MUME

MUME今年獲得第54名,同時也獲得最佳永續餐廳獎。MUME官方表示餐廳一直以來堅持食材在地,實地走訪農村漁港,與小農簽約契作;優先採用產地當令食材、揀選有機無毒食材,以時令作食。利用每一道佳餚層層引領著人客們認識台灣飲食文化,餐盤上的每一種食材都是來自台灣土地的饋贈。

「今年能夠得此殊榮,我們由衷感謝團隊及合作夥伴的努力,以及一直相信、支持我們的每個人。希望永續的核心價值能夠落實在MMHG旗下的每一間餐廳,並持續與在地生產者連結,共同為環境盡一份心力。」

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51-100名單

No.52 足立壽司

No.54 MUME

No.57 祥雲龍吟

No.72 Liberté

No.99 小樂沐

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