Lin Gangyu de Teamwork Consulting : “L'erreur classique des restaurants est de surestimer le flux de piétons”

Lin Gangyu est réputé pour la précision de ses diagnostics d'emplacement. Il insiste souvent auprès des propriétaires de marques : ne soyez pas superstitieux à propos des foules. “Je pense que l'erreur la plus facile à commettre aujourd'hui est le mythe de la foule”, partage Lin. Auparavant, l'emplacement était roi, mais aujourd'hui, une grande affluence signifie souvent simplement un loyer élevé. Il cite Starbucks en exemple : “Par le passé, ils avaient besoin des meilleurs emplacements pour la visibilité. Aujourd'hui, cette logique a été remplacée par les réseaux sociaux.”

Il résume la tendance actuelle en une phrase : “Le point décisif est désormais dans les airs, pas au sol.” Dans cette optique, Lin n'évalue plus un site en comptant les piétons, mais en analysant les données fournies par Teamwork Consulting. Il peut révéler qu'un lieu apparemment impopulaire génère en réalité d'excellents revenus pour les concurrents voisins, avec des loyers raisonnables car il n'y a pas de “mythe de la foule”. “Le flux de personnes n'est pas le plus important, ce qui compte, ce sont les revenus environnants”, explique-t-il, prouvant ainsi la valeur de ses données exclusives.

Lin positionne son entreprise comme un “centre de convergence” des données. Il cite un exemple intéressant : même les grands magasins d'un même groupe ne partagent pas toujours leurs performances entre eux, mais ils consultent Lin. Cela lui permet d'observer les tendances non seulement d'un centre commercial, mais de tout un quartier, voire de tout Taïwan. Cet avantage informationnel se transforme en levier de négociation. Alors que les marques attendaient passivement les invitations des grands magasins, Lin aide ses clients à se développer activement : “Nous savons quel emplacement va bientôt se libérer et nous pouvons le sécuriser à l'avance.”

Connaissant parfaitement les limites de loyer des installations commerciales, il ajoute : “Quand nous intervenons, les grands magasins savent qu'ils ne peuvent pas demander des conditions trop élevées, car nous connaissons le marché.” Cette négociation basée sur la confiance et les données assure des conditions compétitives aux clients.

Le service de conseil ne se limite pas à trouver des emplacements, mais inclut l'ajustement du positionnement de la marque à long terme. Prenons l'exemple de la célèbre marque hongkongaise “Dim Dim Sum” : son exploitant taïwanais hésitait à s'installer au centre commercial Tucheng Sun Moon Light sur recommandation de Lin. Pourtant, Lin a insisté sur le fait que les données montraient d'excellents chiffres pour la restauration locale avec des loyers bien plus abordables qu'au centre-ville. Résultat : le magasin a ouvert avec des ventes rivalisant avec celles du centre-ville, mais pour un profit doublé.

Pour le groupe “Kanpai”, partenaire depuis plus de 20 ans, Lin a utilisé l'analyse de l'opinion publique en ligne pour identifier des problèmes, poussant le groupe à ajuster ses menus et sa transformation face à un marché du barbecue polarisé. Lin conclut : “Lorsque nous permettons aux clients de voir une carte plus complète grâce aux données, c'est là que réside la plus grande valeur du consultant.”

En revenant sur les 26 ans d'histoire de son entreprise, Lin mentionne qu'il a subi des pertes pendant les 8 premières années. “Au moment le plus difficile, je ne savais pas où je trouverais l'argent pour le petit-déjeuner du lendemain.” Cette expérience lui a appris que la clé du succès entrepreneurial réside dans le niveau de connaissance : “Il faut vraiment comprendre l'industrie.” Il prend l'exemple des fondues : il ne faut pas se lancer simplement parce que les gens aiment ça, mais étudier pourquoi les grands groupes cotés ne lancent plus de nouvelles marques de fondues actuellement.

Outre l'état d'esprit, Lin estime que la “persévérance”, bien que cliché, est indispensable. “Si vous voulez vraiment entreprendre, vous laisser trop de portes de sortie ou penser que vous pourrez retourner travailler en cas d'échec, c'est le meilleur moyen d'échouer.”

En fin d'entretien, Lin partage avec émotion que sa plus grande réussite n'est pas le montant des contrats, mais la confiance à long terme. Il se souvient qu'au début, il transportait plus de 30 cartes de visite de clients pour prouver sa légitimité, ce qui lui valait parfois d'être pris pour un escroc. Aujourd'hui, ce sont les directeurs de centres commerciaux qui demandent sa carte. “Nous voulons une relation durable avec nos clients, pas des frais ponctuels.” Pour Lin, l'essence du conseil est de créer un “gagnant-gagnant”, une philosophie qui pousse les grands groupes disposant de ressources internes à continuer de collaborer avec lui.

LIRE AUSSI

Au-delà du cadre pension complète ! LDC Hotels & Resorts s'implante officiellement à Yilan et s'associe à “Vivir Jiaoxi” pour approfondir son offre de séjours bien-être

L'actualité gastronomique de la semaine : Taïwan autorise l'importation de certains abats de bœuf américains, le café populaire de Séoul Aufglet arrive à Taïwan, et les athlètes olympiques mangent de la pizza

Parfums exclusifs, mahjong et café de spécialité ! Le plan de mise à niveau 2026 du Kimpton Da An dévoilé