Cover Restoran kappo Taipei terbaharu, institusi masakan legenda dari Tokyo iaitu “Yamazaki” memulakan operasi rasminya di daerah Xinyi, Taipei. (Foto: Yamazaki)
Restoran kappo Taipei terbaharu, institusi masakan legenda dari Tokyo iaitu “Yamazaki” memulakan operasi rasminya di daerah Xinyi, Taipei. (Foto: Yamazaki)
1 / 1
Penambahan baharu untuk landskap kappo Taipei! Restoran legenda Tokyo “Yamazaki” dibuka secara rasmi, menandakan cawangan luar negara pertama oleh tokoh kulinari Jepun kontemporari, Shiro Yamazaki.
Satu lagi penambahan berprestij untuk landskap kappo Taipei! Restoran legenda dari Tokyo, “Yamazaki”, kini dibuka secara rasmi. Diasaskan oleh tokoh terkemuka masakan Jepun kontemporari, Shiro Yamazaki, restoran ini meraih perhatian sejak dibuka pada tahun 2018 dengan gaya kulinari yang jelas dan memfokuskan kepada intipati hidangan. Kini, Yamazaki melebarkan sayapnya buat pertama kali ke luar negara dengan memilih daerah Xinyi di Taipei sebagai lokasi sulung. Diketuai oleh Ketua Cef Jeff Kuo (Jeff), yang telah menimba pengalaman di Jepun selama tujuh tahun, cawangan ini meneruskan falsafah Shiro Yamazaki dalam mementingkan bahan-bahan, kawalan api yang sempurna, dan ketulenan rasa.
Menawarkan hidangan omakase tanpa menu tetap, restoran kappo Taipei ini mempersembahkan perisa bermusim dengan sentuhan kontemporari, di samping mengekalkan elemen klasik yang digemari dari cawangan asalnya di Tokyo. Dari hidangan yang dipanggang dengan arang, padanan wain yang harmoni, sehinggalah kepada pencuci mulut yang disempurnakan dengan wiski Yamazaki 18 Tahun, ketelitian jenama ini terhadap masa, suhu, dan lapisan profil rasa jelas terserlah. Reka bentuk dalamannya pula menerapkan estetika minimalis yang tenang, menghimpunkan karya seni dan kraf tradisional Jepun untuk mencipta dialog yang indah antara makanan, minuman, dan ruang.
Jika anda sedang mencari pengalaman kappo Taipei yang luar biasa, atau ingin merasai keindahan seni kulinari Jepun pada tahap tertinggi, “Yamazaki” pastinya menjadi salah satu pembukaan restoran paling dinantikan dalam carta gastronomi mewah ibu kota tahun ini!
Baca lanjutan: Sentiasa Dikemas Kini! Pilihan Kek Hari Ibu 2026 Terbaik: Daripada Kek Berangan Coklat W Taipei hingga Kek Coklat Dubai Regis
Estetika Kulinari yang “Jelas” dari Jepun
Above Ketua Cef Jeff, pelatih kepada Shiro Yamazaki, perintis generasi baharu yang dihormati dalam dunia kulinari Jepun. (Foto: Yamazaki)
Ketua Cef Jeff, pelatih kepada Shiro Yamazaki, perintis generasi baharu yang dihormati dalam dunia kulinari Jepun. (Foto: Yamazaki)
1 / 1
Dikenali sebagai perintis generasi baharu yang disegani dalam arena kulinari Jepun, Shiro Yamazaki menubuhkan jenama peribadinya “Yamazaki” pada Ogos 2018. Beliau mentransformasikan pengalaman dan inspirasi yang diraih dari pelbagai restoran berprestij kepada gaya masakan Jepun moden yang cukup unik. Shiro Yamazaki amat mahir dalam mencipta elemen kejutan daripada bahan-bahan yang ringkas, menyusun lapisan rasa yang menakjubkan dalam persembahan yang minimalis. Selain itu, sebagai seorang pakar sommelier, beliau percaya bahawa minuman yang berkualiti mampu menyerikan hidangan Jepun. Pendekatan mengadun arak dalam hidangan, dan menyesuaikan hidangan dengan arak telah membolehkannya menonjol di persada kulinari Tokyo yang sangat kompetitif. Beliau bukan sahaja membuktikan bakat kulinarinya dengan meraih anugerah Michelin, malah mempunyai pengaruh yang besar dalam kalangan cef muda, membuktikan bahawa masakan Jepun memiliki potensi yang jauh lebih luas di luar kerangka tradisional.
Cawangan “Yamazaki” Taipei diterajui oleh anak muridnya, Ketua Cef Jeff. Setelah menimba ilmu di Jepun selama tujuh tahun, beliau mewarisi intipati falsafah kulinari gurunya. Melalui latihan yang amat ketat, beliau memahami betapa pentingnya kesempurnaan dalam penyediaan bahan. Bagi Jeff, nadi kepada hidangan kappo terletak pada kebolehan menyingkirkan elemen yang tidak perlu untuk menyerlahkan rasa asal bahan tersebut. Kini, beliau bersedia menampilkan esensi rasa tersebut dengan cara yang lebih tulen: “Saya berharap setiap tetamu yang melangkah masuk ke mari dapat merasai semangat pertukangan yang tidak berkompromi melalui setiap suapan.”
Tarikan Eksklusif Yamazaki: Seni “Ais Krim Segera” dan Hidangan Popular “Labi-labi Panggang Arang”
Hidangan tambahan kegemaran ramai di cawangan Tokyo, “Labi-labi Panggang Arang”. (Foto: Yamazaki)
1 / 5
Sebagai restoran kappo Taipei terbaharu, Yamazaki menawarkan set omakase tanpa menu tetap yang merangkumi lapan hidangan eksklusif. Hidangan tambahan istimewa dari Tokyo, “Labi-labi Panggang Arang”, turut ditawarkan kepada para pengunjung di sini. Tidak hanya memfokuskan kepada hidangan utama, pencuci mulut di “Yamazaki” juga begitu mempesonakan. Pencuci mulut istimewa, “Ais Krim Segera”, dihidangkan tepat pada waktu emasnya tanpa proses pembekuan semula, memberikan tekstur lembut bak sutera yang menakjubkan. Sentuhan akhir titisan wiski Yamazaki 18 Tahun menonjolkan lagi kemanisan ais krim menerusi aroma wain yang memikat. Penguasaan suhu dan masa yang luar biasa ini menutup tirai jamuan dengan sempurna, mencerminkan ketelitian jenama ini terhadap kesegaran mutlak.
“Yamazaki” memberikan penekanan yang mendalam terhadap gandingan hidangan dan minuman. Pakar sommelier di restoran ini menyusun seleksi sake Jepun yang sukar didapati di Taiwan. Para tetamu tidak sahaja berpeluang menikmati minuman yang melengkapkan setiap profil rasa musim, malah berpeluang merasai arak vintaj istimewa yang diterbangkan khas secara terhad oleh pengeluar Jepun. Dari sake ginjo yang halus kepada wain tua yang berbadan penuh, setiap tegukan memainkan peranan penting dalam meningkatkan pengalaman deria rasa. Cawangan Taipei ini mengekalkan standard tinggi gandingan minuman yang diterapkan di Tokyo, menyajikan gabungan harmoni antara seni kappo tradisional dan cita rasa kontemporari.
Reka Bentuk Ruang yang Damai di Tengah Kota
Restoran kappo legenda dari Tokyo, “Yamazaki”, secara rasminya bertapak di daerah elit Xinyi bermula 5 Mei. (Foto: Yamazaki)
1 / 4
Dari segi reka bentuk dalaman, restoran kappo Taipei ini menggunakan falsafah estetika minimalis Jepun untuk mengasingkan kesibukan kota, lalu mencipta sebuah ruang perlindungan eksklusif. Reka letak mengambil inspirasi dari cawangan utamanya di Tokyo, menerapkan keindahan ruang kosong untuk menyalurkan fokus tetamu terhadap kesenian tangan di hadapan mereka. Walaupun bertaraf premium, Yamazaki menolak unsur hiasan yang sarat, sebaliknya memilih karya seni elegan yang memberikan resonans mendalam kepada ruang tersebut.
Ruang ini turut mempamerkan karya elegan oleh artis Kao Ya-Ting, yang secara khusus mencipta “Skrin Sutera Nishijin Tasik Teratai” untuk bilik peribadi Yamazaki. Bahagian hadapan skrin yang dinamakan “Tasik Senja” melambangkan permulaan acara, menggunakan fabrik bulu biri-biri Scotland rona hijau keperangan yang mencerminkan tanah dan kepanasan arang, selari dengan kaedah memanggang kepakaran cef. Corak daun teratai yang ditenun dengan sutera Nishijin bersalut emas berkelipan indah menyerupai pantulan cahaya mentari terbenam. Sementara di bahagian belakang, “Tasik Malam” pula menampilkan suasana bulan yang hening. Menggunakan fabrik kapas hitam yang seolah-olah lakuer premium, corak teratai memantulkan rona perak yang sejuk, menyimbolkan ketenangan di penghujung jamuan. Karya agung yang menggabungkan pertukangan sutera Nishijin ini berfungsi sebagai tumpuan visual yang menonjol di dalam restoran. Peredaran masa yang diwakili oleh dua wajah skrin tersebut mengilhamkan keindahan falsafah detik dalam sehari.
Skrin ini bukan sahaja bertindak sebagai pembahagi ruang, malah menceritakan kebijaksanaan Yamazaki dalam menterjemahkan musim. Di negara Timur, bunga teratai adalah simbol kesucian dan transformasi, yang sangat bersesuaian dengan perjalanan cef mengangkat bahan-bahan yang ringkas kepada kemuncak gastronomi tertinggi.
Yamazaki
Alamat: Tingkat 1, No. 15, Lorong 32, Jalan Yixian, Daerah Xinyi, Taipei
Tarikh Pembukaan: 5 Mei 2026
Waktu Operasi: Selasa hingga Sabtu 17:00 ~ 22:30 (Tutup pada hari Ahad dan Isnin, sila rujuk media sosial rasmi untuk cuti umum yang lain)
Tempat Duduk: 10 kerusi kaunter itamae, 2 bilik peribadi (6 kerusi setiap bilik, keseluruhan 12 kerusi), jumlah kapasiti 22 tempat duduk
Harga: Set menu bernilai RM 850+10% ($5,800 TWD)
Panduan Tempahan: Sistem akan dibuka pada jam 00:00 setiap hari untuk tempat duduk dalam tempoh 30 hari akan datang. Tetamu dialu-alukan membuat tempahan menerusi platform inline.
Baca selanjutnya
