Cover Das Team des Yakoboku vor seiner Bar in der Stadt Kumamoto auf der Insel Kyushu (Foto: Yakoboku)
Das Team des Yakoboku vor seiner Bar in der Stadt Kumamoto auf der Insel Kyushu (Foto: Yakoboku)
1 / 1
Während der “Tatler Best Takeovers” in Malaysia sprachen wir mit Shinya Koba, um mehr über das Yakoboku zu erfahren.
In der Stadt Kumamoto auf der japanischen Insel Kyushu befindet sich das Yakoboku, eine der renommiertesten Bars Asiens, die von dem Ehepaar Shinya und Mika Koba geführt wird. Die Cocktails hier sind unverkennbar vom Terroir und den Erzeugnissen Kumamotos geprägt, und die Bar selbst ist in einem 150 Jahre alten, traditionellen japanischen Haus untergebracht. “Wir legen großen Wert auf Saisonalität und lokale Zutaten, sodass das Erlebnis für unsere Gäste stets dynamisch bleibt”, lächelt der gutmütige Shinya.
Der Name Yakoboku bezieht sich auf den Nachtjasmin, eine Blume, die erst in den Abendstunden erblüht und damit perfekt den nächtlichen Rhythmus der Barszene widerspiegelt.
Weiterlesen: Wo man im “The Five” hervorragend speisen und trinken kann
Above Der überaus erfahrene Barkeeper Shinya Koba
Above Ein Blick in die Bar Yakoboku
Der überaus erfahrene Barkeeper Shinya Koba
1 / 2
Shinya begann seine Reise bereits im Alter von 19 Jahren, als er in einem Spirituosengeschäft in seiner Geburtsstadt Kumamoto arbeitete. Sechs Jahre später beschloss er, seine erste eigene Bar zu eröffnen. “Diese Erfahrung zeigte mir, wie viel ich noch zu lernen hatte, weshalb ich die Bar letztendlich wieder schloss”, erzählt er offen. Anstatt dies jedoch als Rückschlag zu betrachten, nahm er die Herausforderung an und zog für fünf Jahre nach Singapur, um sein Handwerk weiter zu perfektionieren.
Auch interessant: 11 neue Restaurants, Cafés und Bars in Malaysia, die Sie im April 2026 besuchen sollten
Above Ein exklusiver Cocktail in der Bar Yakoboku
Above Mika Koba, die Mitgründerin der Bar
Ein exklusiver Cocktail in der Bar Yakoboku
1 / 2
Während seiner Zeit in Singapur wurde ihm geraten, ein stärkeres Gespür für Individualität zu entwickeln: “Von diesem Moment an hinterfragte ich stets meinen eigenen Stil und meine Identität. Dieser Prozess prägt meine Herangehensweise an die Mixologie bis heute.” Es ist genau diese Bescheidenheit, die Shinya zu seinem großen Erfolg geführt hat und das Yakoboku zu jener außergewöhnlichen Destination machte, die es heute ist.
Above Der exquisite Signature-Cocktail der Bar Yakoboku
Der exquisite Signature-Cocktail der Bar Yakoboku
1 / 1
Heute zeichnet sich die Bar in Kumamoto durch einen klaren Sinn für Ort und Bestimmung aus. Die Cocktails sind tief von Shinyas Herkunft sowie Kultur geprägt und werden ausschließlich mit Zutaten kreiert, die direkt aus der unmittelbaren Umgebung stammen.
Above Die elegante und stilvolle Uniform des Yakoboku-Teams
Die elegante und stilvolle Uniform des Yakoboku-Teams
1 / 1
Dennoch bleibt Shinya bescheiden: “Durch die Möglichkeit, weltweit in verschiedenen Bars hinter dem Tresen zu stehen, kann ich aus erster Hand erleben, wie die jeweiligen Orte funktionieren und welche unterschiedlichen Ansätze der Gastfreundschaft es gibt. Wenn ich dabei auf etwas stoße, das mir großen Respekt abnötigt, nehme ich diese Inspiration mit und integriere sie in unsere eigene Bar.”
Above Das hoch motivierte und engagierte Team des Yakoboku
Das hoch motivierte und engagierte Team des Yakoboku
1 / 1
Bis heute fasziniert ihn am meisten die Entdeckung von Cocktailbars außerhalb großer Metropolen, die sich in ländlicheren oder regionalen Gebieten befinden. “Ebenso wie im Yakoboku bin ich davon überzeugt, dass diese Bars einzigartige Kulturen und Zutaten bergen, die uns vielleicht noch völlig unbekannt sind. Genau dieser Sinn für das Entdecken ist es, wonach ich auf meinen Reisen stets suche.”
JETZT LESEN
Dinieren im “The Datai Langkawi”: Aus den Seiten von Tatler Best Malaysia 2026
Hinter den Kulissen des Covers von Tatler Best Malaysia 2026: The Datai Langkawi
Pocket List: 5 Wege, Kyoto zu erleben, laut Food-Stylistin und Autorin Gloria Chung
Um
Katelyn ist Redakteurin für Gastronomie und Reisen in Malaysia und Indonesien. Von Kuala Lumpur aus bietet sie ihren Lesern einen Einblick in die Welt der einflussreichen Persönlichkeiten der wachsenden asiatischen Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
