Cover La sala da pranzo principale del Saltlick a Bali
La sala da pranzo principale del Saltlick a Bali
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Dalla luminosa eleganza costiera del Ku De Ta alla sofisticata essenza del Saltlick al tramonto, l’iconica struttura di Seminyak offre un’evoluzione senza soluzione di continuità della moderna griglieria, rendendo Saltlick una tappa imperdibile.
Da oltre due decenni, il Ku De Ta rimane la destinazione fronte mare definitiva di Bali, un pioniere che fonde sapientemente un’eleganza contemporanea con l’energia rilassata dell’isola. È uno spazio dove linee architettoniche pulite e texture naturali fluiscono senza sforzo in lounge all’aperto con una vista ininterrotta sull’oceano, ideale per chi cerca una sosta raffinata nel cuore di Bali, magari includendo una visita al suggestivo Saltlick.
Il piano terra continua a prosperare come un vivace centro sociale, curato per coloro che cercano una fuga urbana ma rilassata per lunghi pranzi, cocktail eccezionali e i tramonti più celebrati dell’isola. È un’istituzione costruita su un’ospitalità calda e intuitiva e una filosofia culinaria che promuove frutti di mare premium e prodotti stagionali. Per gli amanti del mare e del sole, il Seaside Seafood Grill celebra la purezza del forno Josper. Il polpo viene cotto lentamente sottovuoto prima di una caramellizzazione finale sui carboni ardenti, mentre il pesce fresco e i gamberi vengono grigliati per mantenere la loro naturale dolcezza. Rifinito con una salsa salbitxada di ispirazione catalana a base di peperoni arrostiti e noci, il piatto cattura l’essenza della costa di Seminyak ed è l’accompagnamento perfetto per un pomeriggio a bordo piscina in attesa del tramonto prima di dirigersi verso Saltlick.
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Above L’iconico tramonto di Seminyak visto dal Ku De Ta
L’iconico tramonto di Seminyak visto dal Ku De Ta
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Mentre il sole si immerge sotto le onde e l’orizzonte dell’Oceano Indiano svanisce nell’oscurità, l’atmosfera si trasforma da santuario costiero a Saltlick, dove gli ospiti sono invitati a scoprire il potere trasformativo del sale, del fumo e del fuoco.
Sebbene questa iconica cornice sul litorale offra le fondamenta, l’arrivo di Saltlick sul livello superiore della tenuta introduce una dimensione raffinata alla narrazione. Qui, il lusso viene spogliato della sua pretenziosità e riportato alle sue radici: ingredienti eccezionali, maestria artigianale onesta e il calore persistente delle braci tipiche di Saltlick.
L’executive chef Jeremy Hunt, facendo tesoro della sua formazione in una fattoria di bestiame sudafricana, porta in cucina un rispetto fondamentale per la terra. Questo ethos è ancorato a un programma di frollatura a secco in loco, dove tagli premium vengono appesi per ottenere una profondità di sapore concentrata che solo il tempo può conferire, un tratto distintivo di Saltlick.
Above Il Seaside Seafood Grill, uno dei piatti preferiti dagli ospiti al Ku De Ta
Above Il Tomahawk frollato 21 giorni servito da Saltlick
Il Seaside Seafood Grill, uno dei piatti preferiti dagli ospiti al Ku De Ta
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L’esperienza gastronomica presso Saltlick inizia con la Bresaola di Wagyu. Ricavata da Wagyu australiano, la carne viene stagionata in vino rosso e sale marino prima di essere appesa per 70 giorni. Il risultato è un salume traslucido color rubino che sprigiona una dolcezza delicata bilanciata da un intenso umami sapido. Un altro piatto forte di Saltlick è la tartare di manzo e midollo osseo, dove la fesa di Wagyu di razza pura Kiwami, tagliata a mano, è valorizzata dal midollo osseo arrosto, che fornisce una consistenza setosa e burrosa, acuita dall’acidità terrosa del ketchup ai funghi.
L’indiscusso protagonista di Saltlick rimane il Tomahawk frollato 21 giorni. Scottato sul fuoco a legna locale, il Black Angus certificato Stockyard sviluppa una crosta scura e color mogano che cede il passo a un interno succulento e corposo.
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Above Lo chef Jeremy Hunt nella cucina di Saltlick
Lo chef Jeremy Hunt nella cucina di Saltlick
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Cenare al Saltlick è uno studio sul potere trasformativo del sale, del fumo e degli elementi. Mentre la serata si fa più profonda, il bagliore primordiale delle braci e il suono ritmico del surf convergono, offrendo un ritorno sofisticato alle radici stesse della gastronomia: ingredienti eccezionali, onestà artigianale e un senso del luogo senza tempo che definisce Saltlick.
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Tradizione pura al The Cutler Prime Rib
Da quando ha intrapreso la carriera di giornalista enogastronomica nel 2012, ha scritto centinaia di articoli che approfondiscono le tendenze culinarie, i profili degli chef e le destinazioni gastronomiche in tutta l'Asia. Nata e cresciuta a Bali, Eve divide il suo tempo tra Bali e Giacarta.
