The main dining room at Saltlick
Cover सॉल्टलिक (Saltlick) का मुख्य डाइनिंग रूम जहाँ आप बेहतरीन अनुभव कर सकते हैं
The main dining room at Saltlick

“कु डे टा” (Ku De Ta) के तटवर्ती सुकून से लेकर शाम ढलते ही “सॉल्टलिक” (Saltlick) के परिष्कृत अनुभव तक, सेमिन्याक की यह प्रतिष्ठित जगह लक्ज़री ग्रिलिंग का एक नया सफर है, जो इस बेहतरीन Saltlick अनुभव का केंद्र है।

दो दशकों से अधिक समय से, कु डे टा बाली का सबसे पसंदीदा बीचफ्रंट गंतव्य बना हुआ है, जो समकालीन विलासिता को द्वीप की सुकून भरी ऊर्जा के साथ खूबसूरती से जोड़ता है। यह एक ऐसी जगह है जहां वास्तुशिल्प की स्पष्ट रेखाएं और प्राकृतिक बनावट खुली हवा वाले लाउंज में मिल जाती हैं, जहाँ से समुद्र का अद्भुत नज़ारा दिखता है।

ग्राउंड फ्लोर पर स्थित यह सामाजिक केंद्र उन लोगों के लिए है जो लंबे लंच, बेहतरीन कॉकटेल और सूर्यास्त का आनंद लेना चाहते हैं। यह संस्थान अपनी मेहमाननवाज़ी और पाक कला के लिए जाना जाता है, जिसमें विशेष रूप से सीफूड और मौसमी उपज का उपयोग होता है। समुद्र और धूप के शौकीनों के लिए, “सीसाइड सीफूड ग्रिल” में जोस्पर ओवन का कमाल देखने को मिलता है। ऑक्टोपस को धीरे-धीरे पकाने के बाद चारकोल पर कैरमेलाइज़ किया जाता है, जबकि ताजी मछली और झींगे को उनकी प्राकृतिक मिठास बरकरार रखने के लिए ग्रिल किया जाता है। सेमिन्याक तट के स्वाद को पेश करने वाली यह डिश Saltlick के अनुभव का एक हिस्सा है, जो आपके दोपहर को और भी खास बनाती है।

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The iconic Seminyak sunset at Ku De Ta
Above कु डे टा में सेमिन्याक का प्रतिष्ठित और विहंगम सूर्यास्त का दृश्य
The iconic Seminyak sunset at Ku De Ta

जैसे ही सूरज समुद्र में डूबता है और क्षितिज गहरा होने लगता है, माहौल एक तटीय अभयारण्य से बदलकर Saltlick में तब्दील हो जाता है, जहाँ मेहमानों को नमक, धुएं और आग के जादुई रूपांतरण को महसूस करने के लिए आमंत्रित किया जाता है।

सेमिन्याक का यह तटवर्ती इलाका एक मजबूत आधार प्रदान करता है, लेकिन एस्टेट के ऊपरी हिस्से में Saltlick का आगमन इस अनुभव में एक नया आयाम जोड़ता है। यहाँ, विलासिता दिखावटी नहीं है; यह बेहतरीन सामग्री, ईमानदार कारीगरी और अंगारों की चमक के साथ अपने मूल स्वरूप में लौट आती है।

दक्षिण अफ्रीका के एक पशु फार्म में पले-बढ़े कार्यकारी शेफ जेरेमी हंट, जमीन से जुड़ी अपनी समझ को किचन में लेकर आए हैं। यह दर्शन इन-हाउस ड्राई-एजिंग प्रोग्राम में दिखता है, जहाँ प्रीमियम मीट को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए काफी समय तक रखा जाता है।

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Seaside Seafood Grill, one of the guests' favourites at Ku De Ta
Above सीसाइड सीफूड ग्रिल, कु डे टा के मेहमानों की पसंदीदा डिश
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21-Day Dry-Aged Tomahawk at Saltlick
Above सॉल्टलिक (Saltlick) में 21-दिन तक ड्राई-एज किया गया टोमाहॉक
Seaside Seafood Grill, one of the guests' favourites at Ku De Ta
21-Day Dry-Aged Tomahawk at Saltlick

अनुभव की शुरुआत वाग्यू ब्रेसाओला के साथ होती है। ऑस्ट्रेलियाई वाग्यू से तैयार, इस बीफ को रेड वाइन और समुद्री नमक में 70 दिनों तक रखा जाता है। यह एक ऐसा अद्भुत स्वाद प्रदान करता है जो हल्की मिठास और गहन उममी (umami) का सही मिश्रण है। एक और बेहतरीन डिश बीफ और बोन मैरो टार्टारे है, जहां हाथ से काटा गया किवामी वाग्यू रम्प भुनी हुई बोन मैरो के साथ मिलकर एक रेशमी और मलाईदार स्वाद देता है।

Saltlick का सबसे मुख्य आकर्षण 21-दिन तक ड्राई-एज किया गया टोमाहॉक है। स्थानीय लकड़ी की आग पर पकाया गया स्टॉकयार्ड सर्टिफाइड ब्लैक एंगस एक गहरा और कुरकुरा बाहरी हिस्सा बनाता है, जबकि अंदर का मांस अत्यंत कोमल और रसीला होता है।

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Chef Jeremy Hunt
Above प्रतिष्ठित शेफ जेरेमी हंट अपनी रसोई के कलात्मक कौशल के साथ
Chef Jeremy Hunt

Saltlick में भोजन करना नमक, धुएं और तत्वों की शक्ति का एक अद्भुत अध्ययन है। जैसे-जैसे शाम गहराती है, अंगारों की चमक और समुद्र की लहरों की लय एक हो जाती है, जो हमें भोजन की मूल जड़ों और बेहतरीन सामग्री के अनुभव की ओर ले जाती है।

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ईव तेजा
यात्रा एवं भोजन संपादक, Tatler Indonesia
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Eve Tedja

2012 में खाद्य पत्रकार के रूप में अपना करियर शुरू करने के बाद से, उन्होंने एशिया भर में पाक कला के रुझानों, शेफ की प्रोफाइल और गैस्ट्रोनॉमिक स्थलों पर सैकड़ों लेख लिखे हैं। बाली में जन्मी और पली-बढ़ी ईव अपना समय बाली और जकार्ता के बीच बांटती हैं।