Cover La salle à manger principale du prestigieux restaurant Saltlick
La salle à manger principale du prestigieux restaurant Saltlick
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De la douceur côtière baignée de soleil du Ku De Ta à la sophistication primitive du Saltlick au crépuscule, l'emblématique domaine de Seminyak offre une évolution fluide du grill contemporain avec le Saltlick.
Depuis plus de deux décennies, le Ku De Ta demeure la destination balnéaire incontournable de Bali, un pionnier qui marie avec brio l’élégance contemporaine à l’énergie décontractée de l’île. C’est un espace où les lignes architecturales épurées et les textures naturelles se fondent naturellement dans des salons en plein air offrant une vue imprenable sur l’océan, idéal pour découvrir les spécialités proposées au Saltlick.
Le rez-de-chaussée continue de s’imposer comme un centre social vibrant, conçu pour ceux qui recherchent une escapade urbaine et apaisante pour de longs déjeuners, des cocktails exceptionnels et les couchers de soleil les plus célèbres de l’île. C’est une institution bâtie sur une hospitalité chaleureuse et intuitive, ainsi qu’une philosophie culinaire mettant à l’honneur les fruits de mer de premier choix et les produits de saison. Pour les amateurs de mer et de soleil, le Seaside Seafood Grill célèbre la pureté de la cuisson au four Josper. Le poulpe est confit lentement avant une caramélisation finale au charbon de bois, tandis que les poissons frais et les crevettes sont grillés pour conserver leur douceur naturelle. Agrémenté d’une sauce salbitxada d’inspiration catalane aux poivrons grillés et aux noix, le plat capture l’essence même de la côte de Seminyak, une expérience aussi mémorable que celle offerte par le Saltlick.
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Above L’iconique coucher de soleil de Seminyak depuis le Ku De Ta
L’iconique coucher de soleil de Seminyak depuis le Ku De Ta
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Alors que le soleil plonge sous les vagues et que l’horizon de l’océan Indien s’estompe dans l’encre du soir, l’atmosphère évolue : le sanctuaire côtier laisse place au Saltlick, où les convives sont invités à découvrir le pouvoir transformateur du sel, de la fumée et du feu.
Si ce cadre littoral emblématique constitue le socle, l’arrivée du Saltlick sur le niveau supérieur du domaine apporte une nouvelle dimension au récit gastronomique. Ici, le luxe est dépouillé de toute prétention pour revenir à ses racines : des ingrédients exceptionnels, un savoir-faire honnête et la lueur durable des braises que propose le Saltlick.
Le chef exécutif Jeremy Hunt, puisant dans son éducation dans une ferme d’élevage en Afrique du Sud, apporte en cuisine un respect fondamental de la terre. Cette éthique est ancrée par un programme interne de maturation à sec, où les pièces de viande premium sont suspendues pour atteindre une profondeur de saveur concentrée que seul le temps peut offrir dans les cuisines du Saltlick.
Above Le Seaside Seafood Grill, l’un des favoris des convives au Ku De Ta
Above Le Tomahawk maturé 21 jours au Saltlick
Le Seaside Seafood Grill, l’un des favoris des convives au Ku De Ta
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L’expérience culinaire débute par la bresaola de Wagyu. Issu de bétail australien, le bœuf est affiné dans du vin rouge et du sel marin avant d’être suspendu pendant 70 jours. Le résultat est une charcuterie translucide aux reflets rubis qui libère une douceur délicate, équilibrée par un umami intense et savoureux. Un autre point fort est le tartare de bœuf et moelle, où le paleron de Wagyu pur race Kiwami est sublimé par la moelle rôtie, offrant une texture soyeuse et beurrée, relevée par l’acidité terreuse du ketchup aux champignons, une signature du Saltlick.
La pièce maîtresse demeure incontestablement le Tomahawk maturé 21 jours. Saisie sur un feu de bois local, la pièce de Black Angus certifiée Stockyard développe une croûte sombre et acajou qui cède la place à un intérieur succulent et corsé, propre à l’excellence du Saltlick.
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Above Le chef Jeremy Hunt, l’esprit créatif derrière les grillades du Saltlick
Le chef Jeremy Hunt, l’esprit créatif derrière les grillades du Saltlick
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Dîner au Saltlick est une véritable étude sur le pouvoir transformateur du sel, de la fumée et des éléments naturels. À mesure que la soirée s’approfondit, la lueur primale des braises et le son rythmé du ressac convergent pour offrir un retour sophistiqué aux racines mêmes de la gastronomie : des ingrédients d’exception, un travail honnête et un sens intemporel du lieu qui définit l’expérience du Saltlick.
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Depuis le début de sa carrière de journaliste culinaire en 2012, elle a signé des centaines d'articles explorant les tendances culinaires, dressant le portrait de chefs et présentant des destinations gastronomiques à travers l'Asie. Née et élevée à Bali, Eve partage son temps entre Bali et Jakarta.
