Cover El sofisticado comedor principal de “Saltlick” en Bali.
El sofisticado comedor principal de “Saltlick” en Bali.
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Desde la relajada atmósfera costera de Ku De Ta hasta la sofisticación primal de “Saltlick”, este emblemático establecimiento en Seminyak ofrece una evolución magistral de la parrilla contemporánea y la alta gastronomía en Bali.
Durante más de dos décadas, Ku De Ta se ha consolidado como el destino costero definitivo de Bali, un pionero que fusiona con elegancia la modernidad con la energía relajada de la isla. Es un espacio donde las líneas arquitectónicas depuradas y las texturas naturales fluyen hacia salones al aire libre con vistas ininterrumpidas al océano, convirtiéndose en el escenario ideal para quienes buscan el refinamiento de una propuesta como “Saltlick”.
La planta baja sigue siendo un vibrante epicentro social, concebido para quienes desean un escape urbano y distendido para largos almuerzos, cócteles excepcionales y las puestas de sol más celebradas de la isla. Es una institución cimentada en una hospitalidad cálida e intuitiva, junto a una filosofía culinaria que ensalza los pescados y mariscos de primera calidad junto a productos de temporada. Para los amantes del sol y el mar, el Seaside Seafood Grill rinde culto a la pureza del horno Josper. El pulpo se cocina lentamente en confit antes de una caramelización final al carbón, mientras que el pescado fresco y los langostinos se asan para preservar su dulzor natural. Acompañado de una salsa salbitxada de inspiración catalana, el plato captura la esencia de la costa de Seminyak, complementando a la perfección una tarde frente al mar antes de que caiga la noche, el momento en que “Saltlick” despliega su magia.
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Above La emblemática puesta de sol de Seminyak vista desde Ku De Ta y “Saltlick”.
La emblemática puesta de sol de Seminyak vista desde Ku De Ta y “Saltlick”.
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A medida que el sol se oculta bajo el oleaje y el horizonte del océano Índico se tiñe de sombras, la atmósfera se transforma para dar paso a “Saltlick”, donde se invita a los comensales a descubrir el poder transformador de la sal, el humo y el fuego.
Si bien este emblemático entorno costero sirve de base, la llegada de “Saltlick” a la planta superior introduce una dimensión sublime en la narrativa culinaria. Aquí, el lujo se despoja de artificios y regresa a sus raíces: ingredientes excepcionales, maestría honesta y el resplandor persistente de las brasas.
El chef ejecutivo Jeremy Hunt, quien creció en una granja ganadera de Sudáfrica, aporta un respeto fundamental por la tierra a la cocina de “Saltlick”. Este espíritu se sustenta en un programa interno de maduración en seco (dry-ageing), donde los cortes premium se reposan para alcanzar una profundidad de sabor que solo el tiempo puede otorgar.
Above Seaside Seafood Grill, uno de los favoritos en el complejo de Ku De Ta.
Above El espectacular Tomahawk madurado durante 21 días que ofrece “Saltlick”.
Seaside Seafood Grill, uno de los favoritos en el complejo de Ku De Ta.
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La experiencia gastronómica de “Saltlick” comienza con la bresaola de Wagyu. Elaborada con Wagyu australiano, la carne se cura en vino tinto y sal marina antes de reposar durante 70 días. El resultado es un embutido translúcido y de tono rubí que libera una delicadeza dulce equilibrada por un umami intenso. Otro plato destacado es el tartar de ternera con tuétano, donde el Wagyu puro de Kiwami se realza con tuétano asado, proporcionando una textura sedosa y mantecosa que se equilibra con la acidez terrosa del kétchup de setas.
La pieza central indiscutible en “Saltlick” sigue siendo el Tomahawk madurado durante 21 días. Marcado sobre leña local, el Black Angus certificado desarrolla una corteza oscura y caoba que cede ante un interior suculento y de gran cuerpo.
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Above El chef Jeremy Hunt supervisando la propuesta de “Saltlick”.
El chef Jeremy Hunt supervisando la propuesta de “Saltlick”.
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Cenar en “Saltlick” es un estudio sobre el poder transformador de la sal, el humo y los elementos naturales. Al caer la noche, el fulgor primal de las brasas y el ritmo constante del oleaje convergen, ofreciendo un retorno sofisticado a la esencia misma de la gastronomía: ingredientes extraordinarios, una artesanía honesta y un sentido del lugar atemporal.
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Desde que comenzó su carrera como periodista gastronómica en 2012, ha escrito cientos de artículos sobre tendencias culinarias, perfiles de chefs y destinos gastronómicos en Asia. Nacida y criada en Bali, Eve divide su tiempo entre Bali y Yakarta.
