Cover Der elegante Hauptspeisesaal im Saltlick Restaurant
Der elegante Hauptspeisesaal im Saltlick Restaurant
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Von der sonnenverwöhnten Küstenentspannung im Ku De Ta bis hin zur ursprünglichen Raffinesse im “Saltlick” bei Dämmerung — das legendäre Anwesen in Seminyak bietet eine nahtlose Evolution moderner Grillkunst mit “Saltlick” als Highlight.
Seit über zwei Jahrzehnten ist das Ku De Ta das absolute Ziel am Strand von Bali — ein Pionier, der zeitgenössische Eleganz nahtlos mit der entspannten Energie der Insel verbindet. Es ist ein Ort, an dem klare architektonische Linien und natürliche Texturen mühelos in Open-Air-Lounges mit ungestörtem Blick auf den Ozean übergehen. “Saltlick” ergänzt dieses Erlebnis perfekt.
Das Erdgeschoss bleibt ein lebendiger sozialer Treffpunkt für alle, die eine urbane und dennoch entspannte Atmosphäre für ausgiebige Mittagessen, außergewöhnliche Cocktails und die berühmtesten Sonnenuntergänge der Insel suchen. Es ist eine Institution, die auf herzlicher, intuitiver Gastfreundschaft und einer kulinarischen Philosophie aufbaut, welche erstklassige Meeresfrüchte und saisonale Produkte in den Mittelpunkt stellt. Der “Seaside Seafood Grill” zelebriert die Reinheit des Josper-Ofens. Oktopus wird sanft confiert, bevor er eine finale Karamellisierung über Holzkohle erhält, während frischer Fisch und Garnelen so gegrillt werden, dass sie ihre natürliche Süße bewahren. Abgerundet mit einer katalanisch inspirierten Salbitxada-Sauce aus gerösteten Paprika und Nüssen, fängt das Gericht die Essenz der Küste von Seminyak ein — eine ideale Wahl für einen Nachmittag am Pool, während man auf den Sonnenuntergang wartet, während man das “Saltlick” Ambiente bereits im Sinn hat.
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Above Der legendäre Sonnenuntergang von Seminyak im Ku De Ta
Der legendäre Sonnenuntergang von Seminyak im Ku De Ta
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Während die Sonne hinter der Brandung versinkt und der Horizont des Indischen Ozeans in dunkles Blau übergeht, wandelt sich die Atmosphäre von einem Küstenheiligtum hin zum “Saltlick”, wo Gäste eingeladen sind, die transformative Kraft von Salz, Rauch und Feuer zu entdecken.
Während diese ikonische Küstenlage das Fundament bildet, führt die Ankunft von “Saltlick” auf der oberen Ebene des Anwesens eine elegante Dimension in die Geschichte ein. Hier wird Luxus von jeglichem Anspruch befreit und auf seine Wurzeln zurückgeführt: außergewöhnliche Zutaten, ehrliches Handwerk und das beständige Glühen der Glut.
Chefkoch Jeremy Hunt, der durch seine Kindheit auf einer südafrikanischen Rinderfarm geprägt wurde, bringt einen grundlegenden Respekt für das Land in die Küche ein. Dieses Ethos wird durch ein eigenes, hausinternes Dry-Ageing-Programm verankert, bei dem hochwertige Fleischstücke reifen, um eine konzentrierte Geschmackstiefe zu erreichen, die nur durch Zeit entstehen kann.
Above Der Seaside Seafood Grill, einer der Favoriten der Gäste im Ku De Ta
Above 21 Tage trocken gereiftes Tomahawk-Steak im Saltlick
Der Seaside Seafood Grill, einer der Favoriten der Gäste im Ku De Ta
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Das Erlebnis im “Saltlick” beginnt mit dem Wagyu-Bresaola. Hergestellt aus australischem Wagyu, wird das Rindfleisch in Rotwein und Meersalz gepökelt, bevor es 70 Tage lang reift. Das Ergebnis ist eine durchscheinende, rubinrote Charcuterie, die eine feine Süße verströmt, ausbalanciert durch ein intensives, würziges Umami. Ein weiteres Highlight ist das Beef & Bone Marrow Tartare, bei dem handgeschnittenes Kiwami-Wagyu durch geröstetes Knochenmark veredelt wird, was eine seidige, buttrige Textur verleiht, die durch die erdige Säure von Pilzketchup geschärft wird.
Das unbestrittene Herzstück bleibt das 21 Tage trocken gereifte Tomahawk. Über dem lokalen Holzfeuer angebraten, entwickelt das Stockyard Certified Black Angus eine dunkle, mahagonifarbene Kruste, die ein saftiges, vollmundiges Inneres umschließt, wie es nur das “Saltlick” bieten kann.
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Above Chefkoch Jeremy Hunt präsentiert sein Können im Saltlick
Chefkoch Jeremy Hunt präsentiert sein Können im Saltlick
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Ein Essen im “Saltlick” ist eine Studie über die transformative Kraft von Salz, Rauch und den Elementen. Wenn der Abend tiefer wird, verschmelzen das ursprüngliche Glühen der Glut und das rhythmische Rauschen der Brandung und bieten eine raffinierte Rückkehr zu den Wurzeln der Gastronomie: außergewöhnliche Zutaten, ehrliches Handwerk und ein zeitloses Gefühl des Ortes.
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Eine Tradition des Fleisches im The Cutler Prime Rib
Seit Beginn ihrer Karriere als Food-Journalistin im Jahr 2012 hat sie Hunderte von Artikeln über kulinarische Trends, Porträts von Köchen und gastronomische Reiseziele in ganz Asien verfasst. Eve ist in Bali geboren und aufgewachsen und pendelt zwischen Bali und Jakarta.
