टैटलर की अल्टीमेट गाइड: मेट्रो मनीला (और उसके आसपास) बेहतरीन एम्पानादास कहाँ से ऑर्डर करें

स्थान: साल्सेडो विलेज, मकाती सिटी

1120 हाउस में Bon Appétit का एक आर्टिसनल स्पिन-ऑफ़, Bon Bakery ने साल्सेडो विलेज में एक ऐसे कैफे के साथ अपनी जगह बनाई है जो सियोल की सादगी को पेरिस की सुरुचिपूर्णता के साथ मिलाता है. मीठी और नमकीन पेस्ट्री के उनके संग्रह में एम्पानादास का एक शानदार चयन मौजूद है. चिकन, बीफ और टूना जैसे क्लासिक विकल्पों के अलावा, यह मेनू और भी कई स्वाद प्रस्तुत करता है: ग्राहक चिमिचूरी ल्यूकबन लोंगनिसा (chimichurri Lucban longganisa) और ट्रफल मशरूम की कसम खाते हैं. ये ऐसे स्वाद हैं जो आपको शाम के नाश्ते (merienda) के बारे में अपनी धारणा बदलने पर मजबूर कर देंगे.

क्या ऑर्डर करें: चिमिचूरी ल्यूकबन लोंगनिसा. यदि आप शाम को वहां जाते हैं, तो इसे उनके हैंडक्राफ्टेड कॉकटेल के साथ आज़माएँ.

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स्थान: मेट्रो मनीला भर में विभिन्न शाखाएँ

कुकबुक लेखिका और टीवी पर्सनैलिटी शेफ Sandy Daza को किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है, और न ही उनके एम्पानादास ब्रांड को, जो शहर भर के मॉल्स में एक विश्वसनीय नाम बन गया है. रेट्रो रंगीन डॉट मार्कर (पुराने स्कूल की फिलीपीनो बेकरी के सौंदर्यशास्त्र की एक झलक) एक नज़र में प्रत्येक स्वाद को दर्शाते हैं: ओरिजिनल, चिकन, हुम्बा, टूना, मसालेदार टूना, शाकाहारी और शाकाहारी करी. अपनी सभी परिचित विशेषताओं के बावजूद, Casa Daza by Chef Sandy इसलिए भी टिका हुआ है क्योंकि यह चीज़ों को अधिक जटिल नहीं बनाता.

क्या ऑर्डर करें: वैरायटी पैक — सभी स्वादों का अनुभव करने का यह सबसे अच्छा तरीका है. विशेष रूप से हुम्बा एम्पानादास सामान्य विकल्पों से बिल्कुल अलग और विशिष्ट है.

टैटलर टिप: पोर्क असाडो बन्स और रेट्रो फ्लाइंग सॉसर्स चखे बिना न जाएँ — वे उतने ही पुरानी यादों को ताज़ा करने वाले हैं जितने कि स्वयं एम्पानादास.

स्थान: सैन पेड्रो, लागुना (द ग्रिड, पावर प्लांट मॉल, मकाती सिटी में भी उपलब्ध)

महामारी के दौरान एक प्राइवेट डाइनिंग के रूप में शुरू हुआ यह स्थान अब शहर के ठीक बाहर सबसे प्रसिद्ध गंतव्य रेस्तरां में से एक बन गया है. शेफ-ओनर Jen Gerodias ने अपने परिवार के लागुना वेकेशन होम को रेस्तरां में बदलने से पहले क्लासिकल प्रशिक्षण प्राप्त किया था. उनकी वह व्यक्तिगत संवेदनशीलता, पारिवारिक रेसिपी और अनूठा स्पर्श मेनू की हर चीज़ में झलकता है. उनके एम्पानादास हर जगह सबसे नवीन विकल्पों में से हैं: कारमेलाइज़्ड अनियन, ग्रूयेर (gruyère), थाइम और रेड वाइन और रोस्टेड बीफ मैरो बोन ब्रोथ ग्लेज़ से भरा उनका फ्रेंच अनियन सूप एम्पानाडा वास्तव में एक शोस्टॉपर है. वहीं बीफ ब्रिस्केट रेंडंग एम्पानाडा भी स्वाद के मामले में इसके करीब है.

क्या ऑर्डर करें: फ्रेंच अनियन सूप एम्पानाडा — यह हर मायने में सर्वश्रेष्ठ है. अधिक तीखे स्वाद के लिए, बीफ ब्रिस्केट रेंडंग आज़माएँ.

टैटलर टिप: घर ले जाने के लिए जमे हुए (फ्रोज़न), रेडी-टू-बेक एम्पानादास का स्टॉक लें. आपको इसकी तलब बार-बार महसूस होगी.

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स्थान: UPRC III, चिनो रोसेस एवेन्यू एक्सटेंशन, मकाती सिटी; मोलिटो लाइफस्टाइल सेंटर, अलबांग

वर्ष 2019 में बहनोई-साले की जोड़ी Erwan Heussaff और Nico Bolzico द्वारा स्थापित, Chingolo Deli समान रूप से एक स्टीकहाउस और बुचर शॉप है. यहाँ के एम्पानादास बोल्ज़िको बीफ़ के अर्जेंटीना एंगस के लिए एक शानदार प्रमाण के रूप में कार्य करते हैं. हर बाइट में घास खाने वाले मवेशियों (ग्रास-फेड) के उच्च गुणवत्ता वाले मांस का स्वाद आता है. एम्पानादास रेस्तरां में ताज़ा और डिलीवरी के लिए फ्रोज़न रूप में उपलब्ध हैं. इनमें ओरिजिनल बीफ़, चिली और चीज़, क्रीमी बीफ़ मशरूम, बिरिया (birria) और चीज़ी बीफ़ बीबीक्यू जैसे स्वाद शामिल हैं.

क्या ऑर्डर करें: बीफ़ एम्पानाडा सैंपलर — एक ही बार में पूरी रेंज का स्वाद चखने का सबसे शानदार तरीका है, और यह आपको बार-बार यहाँ आने के लिए प्रेरित करेगा.

टैटलर टिप: इसके साथ चिमिचूरी या बिरिया सॉस मांगें. दोनों ही एक उत्कृष्ट एम्पानाडा को किसी ऐसी चीज़ में बदल देते हैं जिसके लिए आप अपने पूरे सप्ताह की योजना बना सकते हैं.

स्थान: रोड्रिग्ज एवेन्यू, मकाती सिटी (फोन या Facebook @crispy.piayita के माध्यम से ऑर्डर करें)

पहले Bailon Foods के रूप में जाना जाने वाला Crispy Piayita Inc. एक बैकोलॉड संस्थान है जिसने दशकों से मनीला में चुपचाप एक वफादार ग्राहक वर्ग बनाए रखा है. यह व्यवसाय 1960 के दशक के उत्तरार्ध में नेग्रोस ऑक्सिडेंटल में शुरू हुआ था, जहाँ Bailon परिवार मस्कोवाडो से भरे क्रिस्पी पियाया के लिए स्वर्ण मानक बन गया था. इलोंगो होम-कुकिंग शैली में बनाए गए इनके एम्पानादास के अपने अलग प्रशंसक हैं. इनका मेनू जानबूझकर सरल रखा गया है और यही इसकी सबसे बड़ी खासियत है: चिकन या शाकाहारी विकल्प, जिनमें से प्रत्येक को पूरी सावधानी से बिना किसी शॉर्टकट के बनाया जाता है.

क्या ऑर्डर करें: दोनों ही विकल्प आज़माने लायक हैं — क्लासिक स्वाद के लिए चिकन, और एक आश्चर्यजनक रूप से संतोषजनक विकल्प के लिए शाकाहारी एम्पानादास. ग्राहक इसके बारे में जानने पर गर्व महसूस करते हैं.

टैटलर टिप: एम्पानाडिटास (empanaditas) के बारे में पूछें — ये उन्हीं एम्पानादास के छोटे संस्करण हैं, जो उस समय के लिए आदर्श हैं जब आप पूरी खुराक के बिना बस स्वाद का आनंद लेना चाहते हों.

स्थान: मेट्रो मनीला भर में विभिन्न शाखाएँ

जब मेट्रो मनीला में इलोकोस एम्पानादास की बात आती है, तो Fariñas का नाम सबसे पहले आता है, और इसका एक वैध कारण भी है. इलोकोस नॉर्ट के Fariñas परिवार के स्वामित्व वाले और पूरे शहर में कई शाखाएँ संचालित करने वाले इस ब्रांड ने बेहद कुरकुरे, चमकदार नारंगी रंग के बटाक-शैली (Batac-style) वाले एम्पानादास को हर किसी के लिए उपलब्ध करा दिया है. इसके लिए आपको बस यात्रा करने की आवश्यकता नहीं है. बताया जाता है कि सामग्रियां रोज़ाना इलोकोस से मंगवाई जाती हैं, और यह दिखाई भी देता है: आटा पतला और कुरकुरा होता है, जिसमें अंडे, लहसुन वाले लोंगनिसा और कटे हुए हरे पपीते की भरपूर फिलिंग होती है.

क्या ऑर्डर करें: द अल्टीमेट एम्पानाडा — अतिरिक्त क्रंच और गहराई के लिए क्रिस्पी बैगनेट के साथ इसका क्लासिक फिलिंग इसे ऊंचे स्तर पर ले जाता है. इसे ताज़ा ऑर्डर करें और तुरंत खाएं; यह कुरकुरापन किसी का इंतज़ार नहीं करता.

टैटलर टिप: सुकांग इलोको डिपिंग सॉस इसके साथ लेना अनिवार्य सा है. कुछ शाखाओं में बैगनेट और अन्य इलोकानो साइड डिश भी मिलते हैं — यदि आप वहीं बैठकर खा रहे हैं तो उन्हें एक्सप्लोर करना लाभदायक रहेगा.

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स्थान: मेट्रो मनीला (Facebook @laurens.kitchenette के माध्यम से ऑर्डर करें)

Lauren’s Kitchenette एक ऐसा नाम है जो लोगों की जुबानी ही मशहूर हुआ है. यह एक होम-बेस्ड व्यवसाय है जिसने लगभग पूरी तरह से अपने उत्पाद की गुणवत्ता के दम पर एक वफादार प्रशंसक आधार बनाया है. उनके एम्पानादास को पाइज़ के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, लेकिन कोई गलती न करें: भावना, क्रियान्वयन और संतुष्टि के मामले में, ये पूरी तरह से एम्पानादास ही हैं. ग्राहक क्रस्ट का वर्णन वास्तविक उत्साह के साथ करते हैं, और क्लासिक चिकन से लेकर अधिक असामान्य सामन (salmon) तक फिलिंग की रेंज यह दर्शाती है कि यह रसोई केवल साधारण चीज़ों से संतुष्ट नहीं है.

क्या ऑर्डर करें: सामन पाई — यह मनीला के एम्पानादास परिदृश्य में वास्तव में दुर्लभ है, और इसी के लिए ग्राहक बार-बार वापस आते हैं.

स्थान: पैरानाक सिटी (Facebook @lolodadempanadas के माध्यम से ऑर्डर करें या 0917-838-9196 पर कॉल करें)

Lolo Dad Empanadas ने हमारे पाठकों के क्राउडसोर्स में सबसे मज़बूत प्रदर्शन किया है, जो उस प्रकार की वफादारी का प्रमाण है जो केवल सही मायने में अच्छा घर का खाना ही प्रेरित कर सकता है. पैरानाक में स्थित और ऑर्डर-आधारित मॉडल पर काम करने वाली, यह एक ऐसी खोज है जो आपको महसूस कराती है कि आप किसी विशेष चीज़ का हिस्सा हैं. एम्पानादास को ऑर्डर पर बनाया जाता है और उसी गर्मजोशी के साथ डिलीवर किया जाता है जिसकी आप एक ऐसी रसोई से उम्मीद करेंगे जो अपने व्यंजनों को व्यक्तिगत रूप से लेती है.

क्या ऑर्डर करें: हैम और चीज़, टूना पेस्टो, या क्लासिक चिकन — इनमें से हर एक पूरा बॉक्स ऑर्डर करने का एक बेहतरीन कारण है.

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स्थान: मेट्रो मनीला भर में विभिन्न शाखाएँ; GrabFood और Foodpanda पर भी उपलब्ध

हमारे पाठकों की ओर से सबसे लोकप्रिय अनुशंसा, और वह भी एक प्रभावशाली अंतर के साथ.

1979 से, Mama Empanada केवल एक ही चीज़ कर रहा है, और वह भी असाधारण रूप से अच्छी तरह. अब अपने पारिवारिक व्यंजनों की तीसरी पीढ़ी में, यह ब्रांड उस गुणवत्ता को खोए बिना एक रसोई से बढ़कर पूरे शहर का एक प्रमुख संस्थान बन गया है जिसने इसे शुरुआत में लोकप्रिय बनाया था. क्लासिक चिकन अभी भी मुख्य आकर्षण बना हुआ है: प्रामाणिक, सुसंगत और बेहद संतोषजनक. इसके इर्द-गिर्द, पिछले कुछ वर्षों में कई स्वादों की एक श्रृंखला जुड़ गई है: इटैलियन सॉसेज, श्रीराचा चिकन, सिरलोइन बीफ टैको, और हर्ब्ड टूना. ये सभी उसी सावधानीपूर्वक रेसिपी का परिणाम हैं जिसने यह सब शुरू किया था.

क्या ऑर्डर करें: क्लासिक चिकन एम्पानादास — यह असली है, एक बेंचमार्क है, और यही वह स्वाद है जिसने इस ब्रांड को बनाया है. यदि आप कुछ और आज़माना चाहते हैं, तो इटैलियन सॉसेज लोगों की दूसरी सबसे बड़ी पसंद है.

टैटलर टिप: जो लोग घर पर स्टॉक रखना चाहते हैं, उनके लिए फ्रोज़न एम्पानादास उपलब्ध हैं. क्लासिक चिकन अच्छी तरह से जमता है और इसे दोबारा गर्म करने पर भी इसका स्वाद शानदार रहता है.

स्थान: मेट्रो मनीला में विभिन्न शाखाएँ (maryandmartha.ph या @maryandmarthaph के माध्यम से ऑर्डर करें; GrabFood और Foodpanda पर भी उपलब्ध)

Mary and Martha का एम्पानाडा डी कालिस्किज़ (empanada de kaliskis) ईमानदारी से अपना नाम कमाता है: इस पेस्ट्री को क्रोइसैन के समान एक आटा-परत तकनीक का उपयोग करके बनाया जाता है. यह एक परतदार और बेहतरीन क्रस्ट बनाता है जिसका वर्णन ग्राहक उस तरह के सम्मान के साथ करते हैं जो आमतौर पर वास्तविक वियनोइसेरी के लिए आरक्षित होता है. इसकी फिलिंग की रेंज भी प्रभावशाली ढंग से तैयार की गई है: कोरिज़ो, बीफ और मशरूम, टूना मेल्ट, हैम और चीज़, जमैकन, मशरूम सिसिग, चीज़ी चिकन और रिलेयनोंग बैंगस. यह एक ऐसा लाइनअप है जो परिचित स्वादों को कवर करता है और उससे कहीं आगे जाता है.

क्या ऑर्डर करें: एक मिश्रित बॉक्स — यह पूरी रेंज का अनुभव करने का एकमात्र उचित तरीका है. कोरिज़ो और रिलेयनोंग बैंगस सबसे विशिष्ट हैं, और ये दोनों ही नए स्वाद तलाशने वालों को निराश नहीं करते.

टैटलर ट्रिविया: कालिस्किज़ तकनीक का नाम मछली के शल्कों (scales) के लिए इस्तेमाल होने वाले फिलीपीनो शब्द से लिया गया है — यह पेस्ट्री की अतिव्यापी परतों का एक संकेत है जो एम्पानादास को उसकी विशिष्ट बनावट देता है.

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स्थान: मेट्रो मनीला भर में विभिन्न शाखाएँ

Pedro the Grocer एंटोनियो ग्रुप का मेट्रो मनीला आउटपोस्ट है. यह शेफ Tony Boy Escalante द्वारा संचालित टैगेटे का एक प्रसिद्ध रेस्तरां परिवार है, जिसे उनके बड़े बेटे बास्टी द्वारा शहर में लाया गया है. आप इसे एंटोनियो की पेंट्री के रूप में सोच सकते हैं जिसे अब सुलभ बना दिया गया है: जैम, सॉस, फ्रोज़न सामान और बेक किए गए खाद्य पदार्थ जो उसी गुणवत्ता मानक को वहन करते हैं जिसके लिए समूह जाना जाता है. इसके बेहतरीन उत्पादों में: एक मशरूम और ग्रूयेर एम्पानाडा शामिल है जिसने पाठकों के बीच एक शांत लेकिन मज़बूत फैन बेस विकसित कर लिया है. इसे इसके स्वाद की गहराई और बिना किसी दिखावे के इसकी प्रीमियम साख के लिए सराहा जाता है.

क्या ऑर्डर करें: मशरूम और ग्रूयेर एम्पानाडा — यही वह एम्पानादास है जिसका पाठकों ने बार-बार नाम लिया है. यह हर प्रशंसा के योग्य है.

स्थान: लेगाज़पी विलेज, मकाती सिटी

शेफ JP Anglo के ‘Michelin Bib Gourmand 2026’ रेस्तरां को मनीला के भोजन समुदाय के लिए किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है, लेकिन बीफ पेरेस एम्पानाडा अभी भी उन लोगों को आश्चर्यचकित कर सकता है जिन्होंने इसे नहीं खोजा है. लेगाज़पी विलेज लोकेशन पर प्रत्येक सप्ताह बुधवार की कट-ऑफ़ के साथ उपलब्ध यह एक सीमित, प्री-ऑर्डर आइटम है. यह पेरेस के गहरे, ब्रेज़्ड-बीफ के आराम को एक पेस्ट्री शेल में पैक करता है जिसने उन लोगों के बीच वास्तविक भक्ति को प्रेरित किया है जो इसके लिए पहले से योजना बनाते हैं. इसे सिंगल या छह के बॉक्स में बेचा जाता है, यह आपके धैर्य का सही फल देता है.

क्या ऑर्डर करें: बीफ पेरेस एम्पानाडा — केवल प्री-ऑर्डर, सीमित मात्रा, और इसके लिए किया गया प्रयास पूरी तरह से सार्थक है.

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