La guía definitiva de Tatler: dónde pedir las mejores empanadas en Metro Manila y sus alrededores

Ubicación: Salcedo Village, Makati City

Como una propuesta artesanal derivada de Bon Appétit en 1120 House, Bon Bakery encontró su lugar en Salcedo Village con un café que fusiona el minimalismo de Seúl con la elegancia parisina. Entre su exquisita selección de repostería dulce y salada, destaca una sólida oferta de empanadas. Junto a los clásicos —pollo, ternera, atún— el menú va mucho más allá: los clientes recomiendan fervientemente la de longganisa de Lucban con chimichurri y la de champiñones trufados, sabores que invitan a redefinir el concepto tradicional de la merienda.

Qué pedir: La empanada de longganisa de Lucban con chimichurri. Acompáñela con uno de sus cócteles de autor si tiene la oportunidad de visitarlos por la noche.

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Ubicación: Varias sucursales en Metro Manila

El renombrado chef, autor de libros de cocina y personalidad televisiva Sandy Daza no requiere presentación, al igual que su marca de empanadas, que se ha convertido en un referente indispensable en los centros comerciales de la ciudad. Los marcadores de puntos de colores de estilo retro (un guiño a la estética de las antiguas panaderías filipinas) indican cada sabor de un vistazo: original, pollo, humba, atún, atún picante, vegetariana y curry vegetariano. A pesar de su familiaridad, Casa Daza by Chef Sandy ha perdurado precisamente porque domina la maestría de lo sencillo.

Qué pedir: El paquete surtido de empanadas, la mejor manera de descubrir toda su variedad. La de humba, en particular, destaca magistralmente entre las opciones habituales.

Consejo Tatler: No se marche sin probar los bollos de asado de cerdo y los nostálgicos “flying saucers”; son tan evocadores como las propias empanadas.

Ubicación: San Pedro, Laguna (también disponible en The Grid, Power Plant Mall, Makati City)

Lo que comenzó como un proyecto de cenas privadas durante la pandemia se ha consolidado como uno de los restaurantes de destino más aclamados a las afueras de la ciudad. La chef y propietaria Jen Gerodias, de formación clásica, transformó la casa de vacaciones de su familia en Laguna en un magnífico restaurante. Su sensibilidad personal, las recetas heredadas y los toques lúdicos que la caracterizan impregnan cada elemento del menú. Sus empanadas figuran entre las más creativas del panorama gastronómico: la empanada de sopa de cebolla francesa, rellena de cebollas caramelizadas, queso gruyer, tomillo y un glaseado de caldo de huesos de tuétano y vino tinto, es una auténtica obra maestra. La empanada de rendang de pecho de ternera le sigue muy de cerca.

Qué pedir: La empanada de sopa de cebolla francesa; es verdaderamente excepcional. Para sabores más intensos, la de rendang de pecho de ternera.

Consejo Tatler: Adquiera empanadas congeladas y listas para hornear para disfrutar en casa. Sin duda, querrá repetir la experiencia.

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Ubicación: UPRC III, Chino Roces Avenue Extension, Makati City; Molito Lifestyle Center, Alabang

Fundado en 2019 por los cuñados Erwan Heussaff y Nico Bolzico, Chingolo Deli es a partes iguales un asador de primer nivel y una carnicería boutique. Aquí, las empanadas se presentan como un brillante testimonio de la calidad del Angus argentino de Bolzico Beef. La procedencia de animales alimentados con pasto se percibe en cada bocado; las empanadas están disponibles recién hechas en el restaurante o congeladas para llevar, con exquisitos sabores que abarcan desde ternera original, chile con queso y ternera cremosa con champiñones, hasta birria y ternera con queso a la barbacoa.

Qué pedir: La degustación de empanadas de ternera, la forma más inteligente de probar toda la gama de una vez y el argumento más convincente para regresar.

Consejo Tatler: Solicite la salsa chimichurri o de birria como acompañamiento. Ambas elevan una empanada ya sobresaliente a una experiencia gastronómica que deseará repetir cada semana.

Ubicación: Rodriguez Avenue, Makati City (pedidos por teléfono o Facebook @crispy.piayita)

Conocida anteriormente como Bailon Foods, Crispy Piayita Inc. es toda una institución en Bacolod que ha mantenido discretamente una leal clientela en Manila durante décadas. Los orígenes de la empresa se remontan a finales de la década de 1960 en Negros Occidental, donde la familia Bailon se erigió como el máximo referente de la piaya crujiente rellena de mascabado. Las empanadas, elaboradas con la misma filosofía de cocina casera tradicional ilonga, cuentan con sus propios devotos. El menú es intencionalmente conciso, y ahí reside precisamente su encanto: opciones de pollo o vegetarianas, cada una preparada con esmero y sin atajos.

Qué pedir: Ambas opciones merecen la pena: la de pollo para disfrutar del sabor clásico y la vegetariana como una alternativa sorprendentemente satisfactoria. Los conocedores se enorgullecen de recomendar estas empanadas.

Consejo Tatler: Pregunte por las empanaditas, versiones más pequeñas de las mismas empanadas, ideales para cuando desea degustar sin un compromiso total.

Ubicación: Varias sucursales en Metro Manila

Cuando se trata de la tradicional empanada de Ilocos en Metro Manila, Fariñas es el primer nombre que surge, y con justa razón. Propiedad de la familia Fariñas de Ilocos Norte y con múltiples sucursales en toda la ciudad, la marca ha logrado que las empanadas estilo Batac, extraordinariamente crujientes y de un naranja vibrante, estén al alcance de todos sin necesidad de largos viajes. Se dice que los ingredientes se envían diariamente desde Ilocos, y la calidad lo demuestra: una masa fina y crujiente, un relleno generoso a base de huevo, sabrosa longganisa al ajo y papaya verde rallada.

Qué pedir: La empanada suprema, cuyo relleno clásico se engrandece con crujiente bagnet para aportar mayor textura y profundidad. Pídala recién hecha y disfrútela de inmediato; el crujido perfecto no espera a nadie.

Consejo Tatler: La salsa para mojar de vinagre sukang Iloko es imprescindible. Algunas sucursales también ofrecen bagnet y otras guarniciones ilocanas, perfectas si decide comer en el local.

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Ubicación: Metro Manila (pedidos a través de Facebook @laurens.kitchenette)

Lauren’s Kitchenette es el tipo de hallazgo gastronómico que se da a conocer de boca en boca; un proyecto casero con una clientela incondicional forjada casi exclusivamente por la excelencia de su producto. Sus empanadas figuran en el menú como pasteles, pero no se deje engañar: en esencia, ejecución y sabor, son auténticas empanadas de principio a fin. Los clientes describen la masa con genuino entusiasmo, y su variedad de rellenos, desde el clásico pollo hasta el más inusual salmón, refleja una cocina que no se conforma con lo predecible.

Qué pedir: La empanada de salmón, una verdadera rareza en el panorama de empanadas de Manila y la principal razón por la que los clientes regresan una y otra vez.

Ubicación: Parañaque City (pedidos a través de Facebook @lolodadempanadas o llamando al 0917-838-9196)

Lolo Dad Empanadas logró una de las participaciones más destacadas en las recomendaciones de nuestros lectores, un testimonio de la lealtad que solo la alta cocina casera puede inspirar. Con sede en Parañaque y operando bajo un modelo de pedidos por encargo, es el tipo de descubrimiento que le hace sentir parte de un selecto club. Estas empanadas se preparan al momento y se entregan con la calidez que se espera de una cocina que concibe sus recetas como un legado personal.

Qué pedir: La de jamón y queso, la de atún al pesto o la clásica de pollo; cada una de ellas justifica plenamente pedir una caja entera de empanadas.

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La recomendación más popular entre nuestros lectores, y con una ventaja impresionante.

Desde 1979, Mama Empanada se ha dedicado a hacer una sola cosa, pero de manera excepcional. Ahora en su tercera generación de recetas familiares, la marca ha evolucionado de una única cocina a una institución en toda la metrópoli, sin sacrificar la calidad que la hizo célebre en sus inicios. La clásica de pollo sigue siendo su gran pilar: genuina, consistente y profundamente satisfactoria. En torno a ella, se ha consolidado una amplia gama de sabores a lo largo de los años: salchicha italiana, pollo con sriracha, taco de lomo de ternera y atún a las finas hierbas; cada una fruto de la misma cuidadosa preservación de la receta original.

Qué pedir: La empanada clásica de pollo: la original, el referente y la base de su prestigio. Si desea explorar más allá, la de salchicha italiana es la segunda opción más solicitada.

Consejo Tatler: Disponen de empanadas congeladas para aquellos que deseen tener provisiones en casa. La clásica de pollo se congela maravillosamente y queda perfecta al recalentarla.

Ubicación: Varias sucursales en Metro Manila (pedidos en maryandmartha.ph o @maryandmarthaph; también en GrabFood y Foodpanda)

La empanada de kaliskis de Mary and Martha hace honor a su nombre: la masa se elabora mediante una técnica de laminado similar a la de un cruasán, creando una masa hojaldrada y arquitectónica que los clientes describen con la reverencia que habitualmente se reserva para la alta panadería francesa. La selección de rellenos es sumamente refinada: chorizo, ternera y champiñones, atún fundido, jamón y queso, jamaicana, sisig de champiñones, pollo con queso y relyenong bangus (chano relleno), una propuesta que abarca sabores familiares y trasciende hacia nuevos horizontes gastronómicos.

Qué pedir: Una caja surtida de empanadas, la única forma justa de descubrir toda la variedad. La de chorizo y la de relyenong bangus son las dos más distintivas, y ambas recompensan a los paladares curiosos.

Curiosidad Tatler: La técnica de kaliskis toma su nombre de la palabra filipina para escamas de pez, un elegante guiño a las finas capas superpuestas de masa que otorgan a esta empanada su inconfundible textura.

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Ubicación: Varias sucursales en Metro Manila

Pedro the Grocer es la sede en Metro Manila del Grupo Antonio’s, la legendaria familia de restaurantes de Tagaytay dirigida por el chef Tony Boy Escalante, traída a la ciudad por su hijo mayor, Basti. Imagínelo como la despensa de Antonio’s al alcance de la mano: mermeladas, salsas, productos congelados y delicias horneadas que ostentan el mismo estándar de excelencia por el que el grupo es reconocido. Entre sus creaciones más destacadas se encuentra una empanada de champiñones y queso gruyer que ha cultivado un seguimiento fiel y constante entre nuestros lectores, elogiada por la profundidad de su sabor y su calidad premium, siempre exenta de pretensiones.

Qué pedir: La empanada de champiñones y gruyer, la favorita indiscutible de nuestros lectores. Merece cada uno de sus elogios.

Ubicación: Legazpi Village, Makati City

El restaurante del chef JP Anglo, reconocido con el galardón Michelin Bib Gourmand 2026, no necesita presentación en la comunidad gastronómica de Manila, pero su empanada de beef pares aún puede sorprender a quienes no la han probado. Se trata de un artículo de edición limitada, disponible por encargo en su local de Legazpi Village con cierre de pedidos los miércoles. Esta creación encapsula la profunda esencia reconfortante de la ternera estofada del pares dentro de una delicada masa, lo que ha inspirado una devoción genuina entre aquellos que se organizan con antelación para disfrutarla. Disponible en unidades individuales o en cajas de seis empanadas, sin duda recompensa la espera.

Qué pedir: La empanada de beef pares. Disponible solo bajo pedido anticipado y en cantidades limitadas; el esfuerzo vale la pena.

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