Tatlers ultimativer Guide: Wo Sie die besten Empanadas in und um Metro Manila bestellen können

Standort: Salcedo Village, Makati City

Als handwerklicher Ableger von Bon Appétit im 1120 House hat sich die Bon Bakery im Salcedo Village mit einem Café etabliert, das den Minimalismus Seouls mit Pariser Eleganz vereint. Inmitten ihrer Kollektion süßer und herzhafter Backwaren findet sich eine exzellente Auswahl an Empanadas. Neben den Klassikern — Hühnchen, Rindfleisch und Thunfisch — wagt sich die Speisekarte in neue Gefilde: Gäste schwören auf die Lucban-Longganisa mit Chimichurri sowie die Trüffel-Pilz-Variante. Es sind jene Aromen, die alles infrage stellen, was Sie über traditionelle Merienda zu wissen glaubten.

Was Sie bestellen sollten: Die Chimichurri-Lucban-Longganisa. Kombinieren Sie diese am Abend mit einem der handgemachten Cocktails des Hauses.

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Standort: Verschiedene Filialen in Metro Manila

Der renommierte Kochbuchautor und TV-Persönlichkeit Chefkoch Sandy Daza bedarf kaum einer Vorstellung — ebenso wenig wie seine Empanada-Marke, die sich zu einer verlässlichen Konstante in den Einkaufszentren der Metropole entwickelt hat. Die nostalgischen, farbigen Punktmarkierungen (eine charmante Hommage an die Ästhetik alter philippinischer Bäckereien) signalisieren jeden Geschmack auf einen Blick: Original, Hühnchen, Humba, Thunfisch, pikanter Thunfisch, vegetarisch und vegetarisches Curry. Casa Daza by Chef Sandy hat sich gerade deshalb so erfolgreich etabliert, weil hier nichts unnötig verkompliziert wird.

Was Sie bestellen sollten: Die gemischte Box — der ideale Weg, um die gesamte Bandbreite zu verkosten. Insbesondere die Humba-Füllung hebt sich wohltuend von den üblichen Verdächtigen ab.

Tatler-Tipp: Gehen Sie nicht ohne die Pork-Asado-Brötchen und die ikonischen Flying Saucers — sie wecken ebenso viele Erinnerungen wie die Empanadas selbst.

Standort: San Pedro, Laguna (auch erhältlich im The Grid, Power Plant Mall, Makati City)

Was während der Pandemie als privates Dining-Konzept begann, ist zu einem der gefeiertsten kulinarischen Ziele etwas außerhalb der Metropole herangewachsen. Küchenchefin und Inhaberin Jen Gerodias genoss eine klassische Ausbildung, bevor sie das Ferienhaus ihrer Familie in Laguna in ein exquisites Restaurant verwandelte. Diese persönliche Note, die intimen Familienrezepte und die verspielten, unverkennbar eigenen Akzente ziehen sich durch das gesamte Menü. Ihre Empanadas zählen zu den innovativsten weit und breit: Die Variante mit französischer Zwiebelsuppe, gefüllt mit karamellisierten Zwiebeln, Gruyère, Thymian und einer Glasur aus Rotwein sowie gerösteter Rindermarkbrühe, ist ein absolutes Meisterwerk. Die Empanada mit Rinderbrust-Rendang folgt ihr dicht auf den Fersen.

Was Sie bestellen sollten: Die Empanada mit französischer Zwiebelsuppe — sie verdient jedes Loblied. Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis empfiehlt sich das Rinderbrust-Rendang.

Tatler-Tipp: Legen Sie sich einen Vorrat an tiefgekühlten, backfertigen Empanadas für zu Hause an. Das Verlangen danach wird unweigerlich kommen.

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Standort: UPRC III, Chino Roces Avenue Extension, Makati City; Molito Lifestyle Center, Alabang

Das 2019 von den Schwagern Erwan Heussaff und Nico Bolzico gegründete Chingolo Deli ist zu gleichen Teilen erstklassiges Steakhouse und exklusive Metzgerei. Ihre Empanadas liefern dabei das wohl köstlichste Argument für das argentinische Angus-Rind von Bolzico Beef. Die Herkunft aus reiner Weidehaltung schmeckt man mit jedem Bissen; die Empanadas sind im Restaurant frisch zubereitet oder tiefgekühlt für die Lieferung erhältlich. Das Sortiment umfasst originelles Rindfleisch, Chili & Käse, cremiges Rindfleisch mit Pilzen, Birria und käsiges Rindfleisch-BBQ.

Was Sie bestellen sollten: Die Rindfleisch-Empanada-Probierbox — der effizienteste Weg, das gesamte Repertoire auf einmal zu genießen, und der überzeugendste Grund für eine baldige Rückkehr.

Tatler-Tipp: Bitten Sie um die Chimichurri- oder Birria-Sauce als Beilage. Beide verwandeln eine ohnehin schon exzellente Empanada in eine wahrhafte Gaumenfreude, für die es sich lohnt, die Woche zu planen.

Standort: Rodriguez Avenue, Makati City (Bestellung telefonisch oder über Facebook @crispy.piayita)

Crispy Piayita Inc., ehemals unter dem Namen Bailon Foods bekannt, ist eine Institution aus Bacolod, die in Manila seit Jahrzehnten leise, aber beständig eine treue Anhängerschaft pflegt. Die Wurzeln des Unternehmens reichen bis in die späten 1960er Jahre in Negros Occidental zurück, wo die Familie Bailon zum Goldstandard für mit Muscovado gefüllte, knusprige Piaya avancierte. Die Empanadas, die mit demselben Ilonggo-Ethos authentischer Hausmannskost zubereitet werden, haben ihre ganz eigene Fangemeinde. Die Speisekarte ist bewusst schlicht gehalten, und genau das ist der springende Punkt: Hühnchen oder vegetarisch, jede einzelne mit größter Sorgfalt und ohne Kompromisse kreiert.

Was Sie bestellen sollten: Beide Optionen sind unbedingt einen Versuch wert — das Hühnchen als zeitloser Klassiker und die vegetarische Variante als überraschend exquisite Alternative. Kenner sind stolz darauf, diese verborgene Adresse zu kennen.

Tatler-Tipp: Erkundigen Sie sich nach den Empanaditas — elegantere, kleinere Versionen der gleichen Empanadas, ideal für den stilvollen Genuss zwischendurch.

Standort: Verschiedene Filialen in Metro Manila

Wenn es um Ilocos-Empanadas in Metro Manila geht, ist Fariñas der erste Name, der fällt — und das aus gutem Grund. Die Marke, die sich im Besitz der Familie Fariñas aus Ilocos Norte befindet und zahlreiche Filialen in der Metropole betreibt, hat atemberaubend knusprige, leuchtend orangefarbene Empanadas im Batac-Stil für jeden zugänglich gemacht, ohne dass eine lange Busreise vonnöten wäre. Die Zutaten werden Berichten zufolge täglich aus Ilocos geliefert, und das schmeckt man: Der Teig ist hauchdünn und kross, die Füllung großzügig mit Ei, knoblauchlastiger Longganisa und geraspelter grüner Papaya versehen.

Was Sie bestellen sollten: Die ultimative Empanada — die klassische Füllung, veredelt mit knusprigem Bagnet für zusätzliche Textur und Tiefe. Bestellen Sie diese frisch und genießen Sie sie sofort; die unvergleichliche Knusprigkeit wartet auf niemanden.

Tatler-Tipp: Die Sukang-Iloko-Dipsauce ist absolut unverzichtbar. Einige Filialen bieten auch Bagnet und andere Ilocano-Beilagen an — eine Entdeckungsreise wert, wenn Sie vor Ort speisen.

Siehe auch: Was verbirgt sich hinter der legendären Ilocos-Empanada?

Standort: Metro Manila (Bestellung über Facebook @laurens.kitchenette)

Lauren’s Kitchenette ist eine jener Raritäten, die sich vor allem durch Mundpropaganda verbreiten. Dieser von zu Hause aus geführte Betrieb hat sich eine loyale Kundschaft aufgebaut, die fast ausschließlich auf der herausragenden Qualität des Produkts basiert. Ihre Kreationen werden zwar als “Pies” (Pasteten) geführt, doch täuschen Sie sich nicht: Im Geiste, in der Ausführung und im Genuss sind dies durch und durch Empanadas. Die Kunden beschreiben den Teig mit aufrichtiger Begeisterung, und die Auswahl an Füllungen — vom klassischen Hühnchen bis zum weitaus ungewöhnlicheren Lachs — zeugt von einer Küche, die sich nicht mit dem Offensichtlichen zufriedengibt.

Was Sie bestellen sollten: Die Lachs-Empanada — eine wahre Seltenheit in Manilas Empanada-Landschaft und jene Kreation, für die die Gäste immer wieder zurückkehren.

Standort: Parañaque City (Bestellung über Facebook @lolodadempanadas oder telefonisch unter 0917-838-9196)

Lolo Dad Empanadas verzeichnete eine der stärksten Resonanzen bei unserer Leserumfrage — ein Beweis für jene Art von Loyalität, die nur wahrhaft exzellente Hausmannskost inspirieren kann. Mit Sitz in Parañaque und einem bestellbasierten Modell ist dies eine Entdeckung, die einem das Gefühl gibt, in ein exklusives Geheimnis eingeweiht zu sein. Die Empanadas werden frisch auf Bestellung zubereitet und mit jener Herzlichkeit geliefert, die man von einer Küche erwartet, die ihre Rezepte mit persönlicher Leidenschaft pflegt.

Was Sie bestellen sollten: Schinken und Käse, Thunfisch-Pesto oder das klassische Hühnchen — jede Variante ist ein exzellenter Grund, gleich eine ganze Box zu bestellen.

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Standort: Verschiedene Filialen in Metro Manila; auch über GrabFood und Foodpanda erhältlich

Die beliebteste Empfehlung unserer Leser, und das mit beeindruckendem Abstand.

Seit 1979 widmet sich Mama Empanada genau einer einzigen Sache — und das mit unvergleichlicher Meisterschaft. Die Marke, die nun Familienrezepte in der dritten Generation hütet, ist von einer einzelnen Küche zu einer stadtweiten Institution herangewachsen, ohne dabei jene Qualität einzubüßen, die sie einst so beliebt machte. Das klassische Hühnchen bleibt das Herzstück: ehrlich, beständig und zutiefst befriedigend. Darum herum hat sich im Laufe der Jahre ein Repertoire an exquisiten Aromen gebildet: italienische Wurst, Sriracha-Hähnchen, Rinderlenden-Taco, Thunfisch mit Kräutern — jedes einzelne das Resultat derselben sorgfältigen Rezeptpflege, mit der alles begann.

Was Sie bestellen sollten: Das klassische Hühnchen — das Original, der Maßstab, jenes Meisterwerk, das den Grundstein legte. Wenn Sie sich weiter wagen möchten, ist die italienische Wurst die am häufigsten genannte zweite Wahl.

Tatler-Tipp: Für all jene, die sich einen Vorrat für zu Hause anlegen möchten, sind auch tiefgekühlte Empanadas erhältlich. Der Hühnchen-Klassiker lässt sich hervorragend einfrieren und verliert beim Aufwärmen nichts von seiner Qualität.

Standort: Verschiedene Filialen in Metro Manila (Bestellung über maryandmartha.ph oder @maryandmarthaph; auch über GrabFood und Foodpanda erhältlich)

Die Empanada de Kaliskis von Mary and Martha trägt ihren Namen völlig zu Recht: Der Teig wird mit einer Schichttechnik hergestellt, die jener von Croissants ähnelt. So entsteht eine blättrige, architektonische Kruste, die von Kunden mit einer Ehrfurcht beschrieben wird, welche normalerweise exquisiten französischen Viennoiserien vorbehalten ist. Das Spektrum der Füllungen ist beeindruckend durchdacht: Chorizo, Rindfleisch & Pilze, Tuna Melt, Schinken & Käse, Jamaican, Pilz-Sisig, Cheese-Chicken sowie Relyenong Bangus — ein Repertoire, das sowohl vertrautes Terrain abdeckt als auch weit darüber hinausgeht.

Was Sie bestellen sollten: Eine gemischte Box — die einzig wahre Möglichkeit, die gesamte Vielfalt zu erkunden. Die Chorizo- und die Relyenong-Bangus-Variante sind die markantesten und belohnen den neugierigen Gaumen auf ganzer Linie.

Tatler-Trivia: Die Kaliskis-Technik hat ihren Namen vom philippinischen Wort für Fischschuppen — eine charmante Anspielung auf die überlappenden Teigschichten, die der Empanada ihre charakteristische und unverwechselbare Textur verleihen.

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Standort: Verschiedene Filialen in Metro Manila

Pedro the Grocer ist der Außenposten der Antonio’s Group in Metro Manila — jener legendären Restaurant-Familie aus Tagaytay, die von Chefkoch Tony Boy Escalante geführt wird. Sein ältester Sohn Basti brachte das Konzept in die Stadt. Man kann es sich als die zugängliche Speisekammer von Antonio’s vorstellen: Konfitüren, Saucen, Tiefkühlkost und feine Backwaren, die denselben kompromisslosen Qualitätsstandard aufweisen, für den die Gruppe berühmt ist. Zu den Höhepunkten zählt eine Pilz-Gruyère-Empanada, die sich unter unseren Lesern eine stille, aber sehr entschlossene Anhängerschaft erarbeitet hat und für ihre Geschmackstiefe sowie ihre unprätentiöse Premium-Qualität hoch gelobt wird.

Was Sie bestellen sollten: Die Pilz-Gruyère-Empanada — jene Kreation, die von den Lesern immer wieder hervorgehoben wurde. Sie ist jede Erwähnung wert.

Standort: Legazpi Village, Makati City

Das Michelin Bib Gourmand 2026-Restaurant von Chefkoch JP Anglo bedarf in Manilas Food-Community keiner weiteren Vorstellung. Dennoch könnte seine Beef-Pares-Empanada all jene überraschen, die noch nicht gezielt danach gesucht haben. Dieses exklusive Vorbestellungs-Highlight, das nur am Standort Legazpi Village mit einem wöchentlichen Annahmeschluss am Mittwoch erhältlich ist, hüllt die tiefe, herzhafte Seele geschmorten Rindfleisch-Pares in eine makellose Teighülle. Es hat unter den Feinschmeckern, die vorausschauend planen, wahre Hingabe entfacht. Einzeln oder in Sechser-Boxen verkauft, belohnt es jegliche Geduld aufs Köstlichste.

Was Sie bestellen sollten: Die Beef-Pares-Empanada — nur auf Vorbestellung, in streng limitierten Mengen, und jede Mühe wert.

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