Cover Những loại bánh Giáng sinh ngon lành ăn mừng dịp Giáng sinh và “nơi tìm ra chúng” (Ảnh: Unsplash)
Những loại bánh Giáng sinh ngon lành ăn mừng dịp Giáng sinh và “nơi tìm ra chúng” (Ảnh: Unsplash)
1 / 1
Những chiếc bánh Giáng sinh thơm ngon, cầu kỳ là thứ không thể thiếu trong bữa tiệc ăn mừng ngày lễ lớn của người dân phương Tây. Cùng Tatler điểm qua những chiếc bánh đặc trưng nhất cho dịp Giáng sinh ấm áp
Giáng sinh đến, người phương Tây tất bật dọn dẹp, nấu nướng cho kỳ nghỉ ý nghĩa nhất năm của họ. Một trong những hoạt động không thể thiếu của họ chính là tự tay làm ra những chiếc bánh để ăn mừng nhân dịp cuối năm bồi hồi, nhiều cảm xúc. Hương vị ngọt béo cổ điển, mùi thơm đặc trưng và vẻ ngoài hấp dẫn long lanh chính là những tính từ miêu tả trọn vẹn những chiếc bánh thơm ngon của mùa đông mà cứ hễ nhắc đến chúng, người ta sẽ ngay lập tức liên tưởng tới không chỉ dịp lễ trọng đại nhất trong năm, mà còn là những khoảng thời gian sum vầy vui vẻ.
Có thể bạn chưa biết: 12 món ăn biểu tượng cho Giáng sinh trên toàn thế giới
Bánh Panettone
Bánh Panettone là một dạng bánh Giáng sinh làm từ bột mì ngọt nhiều bơ (rich bread) có xuất xứ từ nước Ý xinh đẹp. Vốn không thua kém gì nước Pháp trong địa hạt ẩm thực, người Ý đã tạo ra chiếc bánh mì thơm ngon đặc trưng cho dịp Noel ấm áp. Chiếc bánh này không chỉ dừng chân tại Ý mà dần trở thành chiếc bánh quen thuộc của nhiều quốc gia phương Tây.
Panettone ngon nhờ phần hương vị béo ngậy từ bơ động vật hòa cùng các loại trái cây khô ngâm rượu thơm phức. Bí quyết làm panettone ngon chính là mua được miếng bơ thượng hạng. Bơ càng xịn, càng công phu, càng béo thơm thì thành phẩm bánh càng ngon, càng xa xỉ, trở thành món hàng đắt đỏ trên quầy bánh.
Người dân phương Tây có truyền thống ăn món bánh mì Panettone này như một hoạt động kết lại một năm làm lụng chăm chỉ, như một lời cảm ơn đến mùa màng bội thu, những cánh đồng màu mỡ đã cho họ lúa mì ăn quanh năm. Cách làm chiếc bánh này bảo khó không khó mà cũng chẳng dễ dàng, hơn nữa lại cần nhiều thời gian. Bánh được nhào nặn từ bột mì cùng lượng bơ lớn. Trái cây khô chọn loại cao cấp sẽ giúp bánh ngon hơn, cắt nhỏ trái cây trong một âu lớn, đổ rượu ngon vào và chờ cho chúng lên men.
Phần hỗn hợp trái cây khô hút cạn hương vị rượu đằm thắm qua thời gian, len lỏi vào những thớ bánh và bung nở căng phồng trong lò nướng. Hương vị bánh Giáng sinh Panettone thơm lừng quyến rũ cả căn bếp, từng thớ bánh vàng ruộm được xé ra y hệt như trong cuốn truyện cổ tích phương Tây năm nào. Vị bánh mềm ngọt, đậm mùi trái cây khô lên men và hương rượu tinh túy vấn vít.
Đọc thêm: 6 bộ phim về rượu vang hấp dẫn dành cho mùa Giáng sinh
Above Bánh Panettone với hương vị thơm lừng của trái cây khô lên men và rượu (Ảnh: Unsplash)
Bánh Panettone với hương vị thơm lừng của trái cây khô lên men và rượu (Ảnh: Unsplash)
1 / 1
Địa chỉ mua bánh Panettone tham khảo:
- Tiệm bánh Pháp Saint Honore (nhiều chi nhánh tại Hà Nội và Hồ Chí Minh)
- Tiệm bánh Pháp Voelker Bakery (37 Thảo Điền, quận 2, Hồ Chí Minh)
- Tiệm bánh mì sourdough Breadventure (24 Đỗ Quang, quận 2, Hồ Chí Minh)
- Tiệm bánh Pháp Andersen - Nordic Bakery (11B Đặng Thai Mai, Tây Hồ, Hà Nội)
- Tiệm bánh Monkey Geisha (Mỹ Đình, Hà Nội)
- Các siêu thị đồ nhập khẩu như Ânnam Gourmet, L’s Place… (bán theo mùa)
- Tiệm bánh Bakes & Bites Saigon (104 Phổ Quang, Tân Bình, Hồ Chí Minh)
Bánh Pudding
Rất nhiều người lầm tưởng rằng bánh pudding chính là bánh Panettone vì cách làm có vẻ na ná nhau, nhưng trên thực tế lại khác xa. Bánh pudding có nguồn gốc từ Anh quốc với vẻ ngoài giản dị, xù xì và không khác gì những chiếc bánh mì bình thường trên kệ hàng. Chỉ khi bạn xắn chúng ra và ăn, hương vị của chiếc bánh này mới thật sự bùng nổ. Tại hai quốc gia Anh và Mỹ, bánh pudding phổ biến và dường như là chiếc bánh Giáng sinh “phải có” trên bàn tiệc cuối năm.
Cũng giống như Panettone, bánh pudding cần một lượng lớn trái cây khô trong bánh. Họ ngâm trái cây khô tới vài tháng, và nướng cùng bánh. Chiếc bánh thành phẩm có kết cấu đặc, nặng, khô cứng. Lúc này, đầu bếp mới đem rượu hảo hạng ra để phết lên vỏ ngoài của chiếc bánh mỗi ngày. Càng phết nhiều lần, chiếc bánh càng thấm rượu, mềm nhẹ hơn và thơm phức. Có thể thấy, cách làm không phức tạp, nhưng độ nhẫn nại khiến nhiều thợ làm bánh Giáng sinh phải nhăn mặt lắc đầu.
Above Bánh pudding là đặc trưng không thể thiếu trong Giáng sinh (Ảnh: Unsplash)
Bánh pudding là đặc trưng không thể thiếu trong Giáng sinh (Ảnh: Unsplash)
1 / 1
Hơn nữa, ý nghĩa quan trọng của chiếc bánh này trong dịp lễ Giáng sinh nằm ở việc chúng đã xuất hiện từ rất lâu đời. Thời xa xưa, mùa đông lạnh giá không có kem tươi và sữa, các thợ làm bánh khôn ngoan đã nướng bánh với đường, chút nước, hạt khô, trái cây khô. Thành phẩm rất cứng không thể ăn được, họ sẽ rưới rượu lên bánh từng chút một khiến chiếc bánh mềm ra, dễ ăn hơn và trữ được rất lâu. Chiếc bánh pudding truyền thống đã đứng vững qua thời gian, mặc cho hàng trăm loại bánh mới ra đời, cũng như công nghệ hiện đại đã khiến cho kem và sữa có quanh năm thì đây vẫn là một chiếc bánh Giáng sinh đầy ý nghĩa với người dân phương Tây.
Để thưởng thức chiếc bánh pudding đúng kiểu truyền thống, bạn có thể thử khi có dịp đi du lịch, công tác… tại các nước châu Âu.
Bánh Stollen
Stollen là dòng bánh mì ngọt hoa quả khô truyền thống ở Đức mỗi dịp Giáng sinh. Chúng được gọi với cái tên khác như Weihnachtsstollen hay Christstollen.
Stollen được làm từ bột mì, nước, men và các loại trái cây khô cùng mứt vỏ cam, mứt vỏ chanh, các loại hạt khô, rượu rum và gia vị thơm như bột quế, bột bạch đậu khấu (cardamom). Loại bánh Giáng sinh này thường bị nhầm lẫn với bánh Panettone hay bánh trái cây khô (fruit cake) nhưng trên thực tế, hương vị của chúng đậm mùi gia vị thơm và có sự khác biệt với hai loại bánh trên. Mỗi chiếc bánh thường được rắc một lớp đường bột lên trên phủ kín mặt bánh tượng trưng cho tuyết. Chiếc bánh Stollen truyền thống thường nặng đến tới 2 cân, còn những chiếc bánh phiên bản hiện đại có thể nhẹ cân hơn.
Đây được coi là chiếc bánh lâu đời nhất khi nhắc tới bánh truyền thống dịp Giáng sinh khi từ năm 1300 người ta đã ghi nhận sự xuất hiện của chiếc bánh này. Nhiều phiên bản bánh Stollen ngày nay đều phát triển từ công thức của chiếc bánh Stollen vùng Dresden (Dresdner Stollen) ra đời năm 1560 bởi đây chính là phiên bản bánh Stollen nổi tiếng nhất thế giới. Tuy vậy, chỉ có những chiếc bánh được làm từ vùng Dresden mới thực sự được công nhận là bánh Dresdner Stollen.
Above Bánh Stollen Giáng sinh (Ảnh: Unsplash)
Bánh Stollen Giáng sinh (Ảnh: Unsplash)
1 / 1
Địa chỉ mua bánh Stollen tham khảo:
- Khách sạn Movenpick (83A Lý Thường Kiệt, Hà Nội)
- Khách sạn Daewoo (360 Kim Mã, Hà Nội)
- Các siêu thị đồ nhập khẩu như Ânnam Gourmet, L’s Place… (bán theo mùa)
- Tiệm bánh Bakes & Bites Saigon (104 Phổ Quang, Tân Bình, Hồ Chí Minh)
- Mindfully Coffee & Bakes (36 Nguyễn Duy Hiệu, Thảo Điền, Thủ Đức, Hồ Chí Minh)
- Kafka Café Saigon (187/15 Điện Biên Phủ, quận 1, Hồ Chí Minh)
- Prem Bistro (204 Nguyễn Đình Chiểu, quận 3, Hồ Chí Minh)
- Parkhaus Saigon (152 Lê Lai, Bến Thành, quận 1, Hồ Chí Minh)
Bánh trái cây - Christmas Fruitcake
Bánh trái cây - Christmas Fruitcake là một loại bánh phổ biến trong dịp Giáng sinh tại Mỹ. Nhiều người dân tại châu Âu cũng ưa chuộng loại bánh này. Bánh trái cây chính là phiên bản hiện đại, tối giản hơn của bánh pudding. Bánh trái cây cũng có công thức na ná như bánh pudding, nhưng sẽ có thêm bơ, một thứ khiến bánh có kết cấu mềm hơn, và đương nhiên là không để được lâu như bánh pudding. Những chiếc bánh Giáng sinh này cũng được phết rượu thường xuyên, nhưng không phết trong thời gian dài như chiếc bánh pudding huyền thoại kể trên.
Những chiếc bánh Giáng sinh trái cây nhìn chung có hương vị gần giống với bánh pudding, nhưng sẽ có vị béo và thơm từ bơ. Vài lát bánh đơn giản, mộc mạc cùng ly trà nóng, những chiếc bánh trái cây hiện đại này thay thế cho những bữa tiệc trà chiều phức tạp, hay trở thành bữa ăn nhẹ nhanh gọn trong dịp Giáng sinh bận rộn, tất bật.
Above Bánh trái cây được làm từ nhiều thành phần gần giống như bánh pudding nhưng là phiên bản tối giản hơn (Ảnh: Facebook / Bakes & Bites Saigon)
Bánh trái cây được làm từ nhiều thành phần gần giống như bánh pudding nhưng là phiên bản tối giản hơn (Ảnh: Facebook / Bakes & Bites Saigon)
1 / 1
Địa chỉ mua bánh Fruitcake tham khảo:
- Tiệm bánh RabbitnFish (13/2/40 Tân Phong, quận 7, Hồ Chí Minh)
- Tiệm bánh Bakes & Bites Saigon (104 Phổ Quang, Tân Bình, Hồ Chí Minh)
- Tiệm bánh Rum & Brandy Christmas Fruitcake ( 88A, Jalan Awan Jawa 1, Taman Yarl, Kuala Lumpur, Malaysia)
- Các siêu thị đồ nhập khẩu như Ânnam Gourmet, L’s Place, Traumerei… (bán theo mùa)
Bánh khúc cây - Yule log
Chiếc bánh kem có hình khúc cây là hình tượng cổ điển, ấn tượng và quen thuộc trên phim ảnh. Trên thực tế, chiếc bánh này là chiếc bánh Giáng sinh truyền thống của Pháp và các quốc gia nói tiếng Pháp như Bỉ, Hà Lan. Chúng được gọi là Yule log, được dùng làm món tráng miệng (dessert time, dessert party) sau bữa tiệc chính nhiều thịt, cá.
Yule log có tạo hình giống như những khúc cây vừa bị đốn hạ, tạo cảm giác chân thật và khiến người ta liên tưởng tới củi và lò sưởi, những hình tượng ấm áp trong mùa đông lạnh giá. Chiếc bánh Giáng sinh này xuất hiện vào giai đoạn ẩm thực Pháp đang trên đà đỉnh cao với kỹ thuật xử lý kem tươi thượng thừa. Nhiều người cho rằng chiếc bánh này xuất hiện năm 1879 nhưng chúng có thể có nhiều phiên bản cổ điển khác sớm hơn thế.
Yule log là chiếc bánh truyền thống mà người Pháp tự hào bởi cứ nhắc tới Giáng sinh, nhiều người sẽ nghĩ ngay tới những chiếc “khúc cây” mộc mạc, xù xì có vị socola ngon tới phát điên. Hương thơm ngọt đắng đặc trưng của socola hảo hạng và kem bơ béo ngậy là chìa khóa khiến chiếc bánh này thu hút tới vậy. Bánh ăn kèm với dâu tây tươi, cherry tươi hoặc một vài loại trái cây phổ biến trong mùa đông. Bánh khúc cây cũng có thể thưởng thức cùng chút rượu như mulled wine…
Above Những ổ bánh khúc cây cổ điển và là biểu tượng cho dịp lễ Giáng sinh (Ảnh: Unsplash)
Những ổ bánh khúc cây cổ điển và là biểu tượng cho dịp lễ Giáng sinh (Ảnh: Unsplash)
1 / 1
Địa chỉ mua bánh Giáng sinh Yule log tham khảo:
- Brodard Restaurant - Tea House - Pastry (131-133 Đồng Khởi, quận 1, Hồ Chí Minh)
- Cái Lò Nướng (tiệm bánh online giao hàng tại Hồ Chí Minh)
- Buttery Cake & Cafe (94 Mạc Thị Bưởi, Quận 1, Hồ Chí Minh)
- Kat’s Bakery (20 Nguyễn Hy Quang, Đống Đa, Hà Nội)
- Tiệm bánh Pháp Saint Honore (nhiều chi nhánh tại Hà Nội và Hồ Chí Minh)
Ngoài ra thì tại các khách sạn cao cấp như Park Hyatt, Sheraton, Ceravelle… đều có bán những loại bánh đặc trưng cho mùa Giáng sinh cuối năm đầy ấm áp.
Topics
