Makanan yang wajib dicoba di Istanbul: menemen, döner, baklava, dan masih banyak lagi

Menemen adalah hidangan telur rebus yang dibuat dengan tomat, paprika hijau, bawang bombai, minyak zaitun, dan terkadang rempah-rempah seperti cabai Aleppo. Hidangan ini sering dimasak dan disajikan di wajan kecil, disertai roti segar untuk menyendok adonan. Hidangan ini bervariasi di setiap kafe dan rumah tangga, mencerminkan preferensi pribadi dan daerah. Menemen adalah hidangan pokok budaya sarapan Turki, yang menonjolkan penggunaan bahan-bahan segar dan sederhana, serta memberikan contoh nyata tentang apa yang harus dimakan di Istanbul untuk memulai hari yang sehat dan tradisional.

Meskipun "kebab" mungkin hanya merujuk pada daging yang ditusuk, Istanbul menawarkan beragam olahan regional. Kebab Adana berisi daging domba cincang berbumbu yang dipanggang di atas tusuk sate, sementara kebab shish berisi potongan daging domba atau ayam yang dimarinasi. Kebab sering disajikan dengan nasi, bulgur, sayuran panggang, dan roti pipih, dengan pilihan pelengkap seperti yogurt atau salad tomat. Mengenal kebab di Istanbul berarti mengamati pedagang kaki lima dan restoran, yang mencerminkan betapa pentingnya daging panggang dalam kuliner lokal. Mencicipi beragam kebab merupakan langkah penting untuk memahami apa yang harus disantap di Istanbul. 

Döner adalah irisan tipis daging, biasanya daging domba, sapi, atau ayam, yang dimasak di atas rotisserie vertikal. Daging dibumbui dan ditumpuk berlapis-lapis sebelum dipanggang perlahan, memungkinkan lemaknya larut dan sarinya memberikan rasa pada setiap irisan. Döner disajikan dalam roti lapis, wrap, atau di atas piring dengan nasi dan salad, seringkali disertai acar sayuran atau saus yoghurt. Sebagai jajanan kaki lima yang sangat serbaguna, döner banyak dikonsumsi di seluruh Istanbul dan menunjukkan pendekatan kota ini terhadap makanan cepat saji yang praktis dan lezat. Memasukkan döner ke dalam rencana perjalanan Anda sangat penting bagi siapa pun yang ingin mencoba kuliner di Istanbul.

Meze adalah hidangan kecil yang disajikan sebagai hidangan pembuka atau pendamping minuman, seringkali dirancang untuk berbagi. Hidangan ini dapat berisi sayuran matang atau mentah, kacang-kacangan, keju, atau makanan laut. Contoh populernya adalah hummus, ezme, pasta tomat dan cabai pedas, dolma isi daun anggur, dan terong goreng. Meze memberikan kesempatan untuk mencicipi beragam rasa dan tekstur dalam satu hidangan dan merupakan bagian penting dalam acara makan bersama. Mencicipi meze menawarkan wawasan tentang keragaman bahan makanan di Istanbul dan praktik kuliner yang menekankan makan bersama, menjadikannya komponen penting dalam menentukan menu yang tepat di Istanbul.

Balık ekmek, yang secara harfiah berarti "roti ikan", adalah roti lapis berisi ikan bakar atau goreng, biasanya makerel, yang disajikan dengan selada, bawang bombai, dan terkadang tomat dalam roti kering. Roti ini umumnya dijual di dekat Jembatan Galata dan tempat-tempat tepi laut lainnya, di mana ikan segar berlimpah. Balık ekmek adalah hidangan yang sederhana dan mudah didapat, menunjukkan bagaimana bahan-bahan lokal yang segar menjadi ciri khas budaya kuliner kasual Istanbul. Hidangan ini merupakan pilihan praktis dan ikonis saat mempertimbangkan tempat makan di Istanbul, terutama bagi mereka yang mencari camilan cepat dan autentik.

Baklava adalah kue lapis yang terbuat dari lembaran tipis adonan filo, potongan kacang-kacangan seperti pistachio atau kenari, dan sirup manis atau madu. Secara tradisional, baklava disajikan dalam loyang besar dan dipotong berbentuk berlian, dipanggang hingga renyah dan berwarna keemasan. Meskipun telah menjadi makanan penutup Turki yang mendunia, di Istanbul kualitasnya dapat bervariasi tergantung pada toko kuenya, sehingga pemilihan yang cermat sangatlah penting. Mencicipi baklava menambah konteks budaya hidangan penutup Istanbul dan merupakan elemen kunci untuk memahami apa yang harus dimakan di Istanbul selain hidangan gurih.

Teh Turki, atau çay, adalah teh hitam yang diseduh dalam samovar bertingkat dua dan disajikan dalam gelas-gelas kecil berbentuk tulip. Dikonsumsi sepanjang hari, teh ini menemani makan, camilan, dan acara kumpul-kumpul, seringkali tanpa susu atau gula kecuali diminta. Ritual minum teh merupakan bagian integral dari kehidupan sehari-hari di Istanbul, mencerminkan pendekatan yang lebih luas terhadap keramahtamahan dan rutinitas. Bagi siapa pun yang ingin mencoba kuliner di Istanbul, çay memberikan wawasan tentang tradisi minuman dan kebiasaan sehari-hari penduduk setempat.

Artikel ini awalnya ditulis dalam bahasa Inggris oleh Chonx Tibajia dan diterbitkan pada 27 November 2025. Read the original story here.

SEKARANG BACA

Uji, Nara, dan lainnya: 7 perjalanan singkat dekat Kota Osaka yang layak Anda kunjungi

Dari Bologna ke Kyoto: kota-kota terpencil untuk wisata kuliner

7 kota di mana apotek dan supermarket harus ada dalam rencana perjalanan Anda