Cover L’arrivo dell’ottavo mese lunare porta con sé il profumo inconfondibile della “trung thu” ad Hanoi.
L’arrivo dell’ottavo mese lunare porta con sé il profumo inconfondibile della “trung thu” ad Hanoi.
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Quando l’ottavo mese lunare fa il suo ingresso, Hanoi si colora d’autunno. Le strade si animano nell’attesa della “trung thu”, la Festa di Metà Autunno, e l’aria fresca si arricchisce del profumo del riso giovane, dei pomeli, dei cachi e delle squisite torte artigianali.
Il fragrante aroma delle torte “trung thu” appena sfornate, arricchite da foglie di lime, strutto, canditi di zucca e fiori di pomelo, evoca ricordi preziosi. Questi dolci ad Hanoi possiedono un’anima autentica. Mentre gli hotel moderni propongono versioni raffinate, gli abitanti della capitale ricercano ancora il sapore di una volta in luoghi storici come Bảo Phương a Thụy Khuê, Bà Dần a Hàng Bè, o le rinomate botteghe di Xuân Đốnh. Ogni indirizzo custodisce gelosamente il proprio segreto culinario per la “trung thu”.
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Bảo Phương: un classico della “trung thu”
Impossibile parlare di “trung thu” ad Hanoi senza citare Bảo Phương. Situato in via Thụy Khuê, questo laboratorio è sinonimo di tradizione dal 1948. La sua fama è tale che, in prossimità della festività, lunghe code di avventori attendono pazientemente di acquistare queste prelibatezze preparate senza conservanti.
Above Le iconiche torte “trung thu” preparate artigianalmente presso il laboratorio storico Bảo Phương.
Le iconiche torte “trung thu” preparate artigianalmente presso il laboratorio storico Bảo Phương.
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Ciò che rende speciali le torte di Bảo Phương è la loro estetica essenziale e il sapore autentico delle ricette classiche, come il mix di ingredienti tradizionali o la pasta di fagioli mungo. Per gli amanti della “trung thu”, questo è il luogo ideale dove ritrovare il gusto genuino di un regalo da condividere in famiglia.
Indirizzo: 201A Thụy Khuê, Tây Hồ, Hanoi.
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Bà Dần
Nel cuore del centro storico, Bà Dần è un pilastro della “trung thu” locale. Nata come produzione casalinga per i cari, la pasticceria ha saputo conquistare il palato di intere generazioni grazie alla sua celebre versione morbida con fagioli mungo e tuorlo d’uovo salato.
Above La maestria artigianale rende unica la “trung thu” preparata dalla pasticceria Bà Dần ad Hanoi.
La maestria artigianale rende unica la “trung thu” preparata dalla pasticceria Bà Dần ad Hanoi.
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La loro “trung thu” si presenta avvolta in carta semplice, celando un gusto sopraffino. La pasta esterna è sottile, mentre il ripieno è delicato e mai eccessivamente dolce, perfetto da accompagnare con una tazza di tè caldo durante la luna piena.
Indirizzo: 52 Hàng Bè, Hoàn Kiếm, Hanoi.
Bánh Mứt Kẹo Hà Nội
Al civico 54A di via Bà Triệu, questo marchio rappresenta la tradizione dolciaria ufficiale della capitale per la “trung thu”. Il loro approccio valorizza gli ingredienti classici che definiscono l’identità gastronomica della città autunnale.
Above Una selezione di torte “trung thu” della tradizione presso Bánh Mứt Kẹo Hà Nội.
Una selezione di torte “trung thu” della tradizione presso Bánh Mứt Kẹo Hà Nội.
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Questa pasticceria ricorda che la “trung thu” è un rito che va ben oltre la singola torta, includendo un intero mondo di dolci e tè da offrire agli antenati o agli ospiti durante le celebrazioni della luna.
Indirizzo: 54A Bà Triệu, Hoàn Kiếm, Hanoi.
Đinh Tỵ
Nel distretto di Xuân Đốnh, noto per l’artigianato della “trung thu”, Đinh Tỵ si distingue per l’uso di antichi metodi manuali. Le loro torte si distinguono per il colore ambrato della crosta e un ripieno bilanciato che rispetta rigorosamente i gusti classici.
Above La preparazione manuale della “trung thu” presso il laboratorio di Đinh Tỵ.
La preparazione manuale della “trung thu” presso il laboratorio di Đinh Tỵ.
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Above Dettaglio della crosta perfetta di una “trung thu” artigianale di Hanoi.
Dettaglio della crosta perfetta di una “trung thu” artigianale di Hanoi.
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Ogni torta “trung thu” qui prodotta narra la storia di un intero villaggio che vive nel ritmo della festività, mantenendo viva un’eredità tramandata per decenni.
Indirizzo: 48 ngõ 46 Xuân Đốnh, Hanoi.
Bình Chung
Sempre nel cuore di Xuân Đốnh, la pasticceria Bì nh Chung coniuga sapientemente la tradizione della “trung thu” con un’offerta più variegata. Oltre ai gusti classici, propongono delizie moderne come il taros, il tè verde e la crema di cocco.
Above Varietà di torte “trung thu” in esposizione presso Bì nh Chung.
Varietà di torte “trung thu” in esposizione presso Bì nh Chung.
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La famiglia proprietaria continua a produrre migliaia di torte “trung thu” stagionali, adattando con maestria la ricetta alle esigenze contemporanee senza mai tradire lo spirito artigianale di Xuân Đốnh.
Indirizzo: 103 Xuân Đốnh, Hanoi.
Phương Soát
Situata in via Vọng Hà, Phương Soát è un’altra tappa imprescindibile per chi cerca la “trung thu” della memoria. La semplicità della loro presentazione mette in risalto unicamente la qualità eccezionale del ripieno e la fragranza della crosta cotta al punto giusto.
Above Il sapore nostalgico di una “trung thu” classica presso Phương Soát.
Il sapore nostalgico di una “trung thu” classica presso Phương Soát.
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Per i residenti, queste torte “trung thu” rappresentano un rito di convivialità. Che si tratti di un regalo o di un dessert serale, il valore di Phương Soát risiede nella capacità di evocare i giorni più semplici e sereni della vita hanoiana.
Indirizzo: 10 Vọng Hà, Hanoi.
Above L'arte della “trung thu” risiede nell'equilibrio dei sapori tradizionali.
Above La “trung thu” è il simbolo indiscusso dell'autunno ad Hanoi.
L'arte della “trung thu” risiede nell'equilibrio dei sapori tradizionali.
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Oltre il lato commerciale, la “trung thu” resta una celebrazione dell’unione familiare. Scegliere queste botteghe significa sostenere una storia e un gusto che definiscono l’identità di una città millenaria, dove la luna si contempla insieme davanti a un tè caldo.
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