Cover Green Liu在台北Under Lab为鸡尾酒艺术注入大胆的科学灵感（图片来源：Zed Lee）
Green Liu在台北Under Lab为鸡尾酒艺术注入大胆的科学灵感（图片来源：Zed Lee）
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这位拥有科学背景的调酒师，为台北最具实验精神的酒吧之一打造了充满创意的鸡尾酒单，将调酒艺术与科学灵感融为一体。
很少有人能在大学毕业时就清楚地知道自己未来的职业方向，Under Lab的首席调酒师Green Liu亦是如此。作为微生物学专业的毕业生，Liu的职业轨迹早已脱离了最初的设想。她不再与培养皿、移液管和恒温培养箱为伴，而是专注于探索台湾本土食材。她怀着对在地饮食文化的深厚敬意，为这家台北知名的酒吧打造了极具创新性的鸡尾酒菜单，让每一杯鸡尾酒都成为充满惊喜的科学实验。
在2026年Tatler Best餐饮盛典香港站之后，我们与Liu进行了一场深度对话。她分享了自己从微生物学跨界到鸡尾酒艺术的心路历程、她对创作的独到见解，以及作为台北Under Lab的首席调酒师，她如何通过对家乡的热爱来诠释调酒艺术。
Above Green Liu与母亲及祖父的合影（图片来源：Green Liu）
Green Liu与母亲及祖父的合影（图片来源：Green Liu）
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“我在台湾花莲长大，那里的山川与海洋赋予了我丰富的灵感，” Liu回忆道。“从小我就对自然和艺术有着浓厚的兴趣，这也促使我后来在研究生阶段选择了微生物学。” 微生物、真菌和藻类的学术背景对于调酒师而言虽然少见，但Liu的科学训练与艺术触觉最终交织在一起，塑造了她的哲学观，也直接成就了她在Under Lab的调酒风格。
Above Green Liu在毕业典礼上与母亲合影（图片来源：Green Liu）
Green Liu在毕业典礼上与母亲合影（图片来源：Green Liu）
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Liu进入台北调酒圈既是机缘巧合，也是命中注定。“在研究生阶段休学时，我之前从没碰过酒精，出于好奇走进了Aha Saloon（现已停业）。那家酒吧在当时的台北极具影响力，它彻底颠覆了我对酒吧的认知。调酒仿佛是科学与艺术的完美融合，这深深击中了当时的我，让我感受到了追寻已久的生命共鸣。”
Above 在台北Under Lab工作的Green Liu（图片来源：Under Lab）
在台北Under Lab工作的Green Liu（图片来源：Under Lab）
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Liu的调酒之路并非一帆风顺。“我的第一份工作是在一家金酒酒吧。起初我对这一行完全陌生，有太多不懂的领域和不敢尝试的事物，进步非常缓慢，” 她感叹道。
“有一天，酒吧后勤人员生病了，我突然被推到了岗位上，却不知所措。经理严厉地对我说：‘如果你决定进入这个行业，就必须拿出更多的热情和坚定的意志。’ 这句话如醍醐灌顶，彻底改变了我。我以前总是在被动学习，但从那一刻起，我开始主动精进每一项技术。”
Above Green Liu在Tatler Best餐饮盛典香港站现场调配鸡尾酒（图片来源：Zed Lee）
Green Liu在Tatler Best餐饮盛典香港站现场调配鸡尾酒（图片来源：Zed Lee）
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这一教训伴随着Liu的职业生涯，让她在每一间酒吧都不断淬炼技艺。“其实我是个很内向的人，但站在吧台后，我就像在扮演一个角色，让我能轻松地与陌生人交流。”
这一点在香港丽晶酒店Qura Bar举办的Tatler Best餐饮盛典中显露无疑；当Liu拿起调酒壶，她那种文静从容的神态便化作了职业的优雅，即便在陌生的环境中，她依然应对自如。
Under Lab热情的氛围也让Liu找到了归属感。用她的话说：“Under Lab既酷又温暖，具有强烈的地方特色。这里像是一个风味实验室，融合了隐藏酒吧的神秘感与实验性调酒艺术。我们围着独特的D型吧台，根据品鉴菜单，解构台湾茶叶、烈酒和时令元素，重新定义鸡尾酒的表达方式。”
Above Green Liu在香港Qura Bar调制鸡尾酒（图片来源：Zed Lee）
Green Liu在香港Qura Bar调制鸡尾酒（图片来源：Zed Lee）
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Under Lab的实验性基因与Liu的科学训练可谓天作之合。然而，新冠疫情带来的健康政策也给餐饮业带来了全球性的挑战。“在那期间，我曾一度难以坚持，甚至尝试过其他工作，” Liu坦言，但这段经历也给了她新的启发。
“通过那些经历，我深刻体会到，只有成为调酒师才是我最快乐的时刻。这是我最想做的事，这种认同感让我对自己的职业选择更加笃定。”
Above Green Liu在纽约度假时参观大都会艺术博物馆（图片来源：Green Liu）
Green Liu在纽约度假时参观大都会艺术博物馆（图片来源：Green Liu）
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创造力始终是Liu的核心哲学。为了保持创作灵感，她经常离开吧台去寻求灵感。“我喜欢阅读，也会去参观各种展览，他人的创意作品总能激发我的创作欲望，” 她说道。
“我同样热爱行走，对我而言这是一种移动的冥想。大自然总是给我带来新鲜的构思。有时离开吧台去看看外面的世界，反而会让我产生更强烈的创作欲望。”
Above Green Liu在Tatler Best餐饮盛典香港站现场搅拌鸡尾酒（图片来源：Zed Lee）
Green Liu在Tatler Best餐饮盛典香港站现场搅拌鸡尾酒（图片来源：Zed Lee）
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Under Lab荣获了2026年Tatler Best台湾20大酒吧。谈及这一荣誉，Liu感触颇深：“一方面，我真心为我的努力得到认可而感到高兴。另一方面，我也清楚自己还有巨大的成长空间。我明白，能让我自由创作的基础，来自于这家酒吧、Under Lab的团队以及每一位客人的支持。这也是为什么我如此珍惜海外快闪活动，我希望能让大家——包括我自己，看到更多样化的调酒可能性。”
Above （从左至右）：Nutchanin ‘Tug’ Isarankura、Green Liu、Banthita ‘Porpieng’ Yanapan和Gennaro Pucci（图片来源：Zed Lee）
（从左至右）：Nutchanin ‘Tug’ Isarankura、Green Liu、Banthita ‘Porpieng’ Yanapan和Gennaro Pucci（图片来源：Zed Lee）
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在Tatler Best餐饮盛典中，Liu与香港Qura Bar经理Gennaro Pucci，以及曼谷Messenger Service的Nutchanin ‘Tug’ Isarankura和Banthita ‘Porpieng’ Yanapan进行了合作。她表示：“即便是在别人的酒吧待上一小段时间，也能洞察不同地区、不同团队的工作方式及其背后的饮酒文化。这更能凸显我在不同环境中沟通时的长处与不足。使用不熟悉的工具和空间，正是对专业适应能力的最佳考验。”
Above 在台北Under Lab工作的Green Liu（图片来源：Under Lab）
在台北Under Lab工作的Green Liu（图片来源：Under Lab）
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展望未来，Liu希望建立一份以人为本、充满活力且拥抱成长的职业生涯。“我的名字‘Green’象征着鲜活与生命力，我希望能始终保持这份初心：不断创作、不断进化，并保持善意。”
Celia曾任生活方式编辑，现任《Tatler Hong Kong》餐饮副主编，擅长以叙事手法和文化视角报道本地餐饮故事。她专注于塑造香港美食格局的人物、地点和事件，以故事叙述的方式呈现餐厅专题、主厨专访和实地报道。
