Cover En cette saison, La Taverna propose un menu de classiques italiens rehaussés par la saveur terreuse de la “truffle” fraîche (Photo : courtoisie de La Taverna)
En cette saison, La Taverna propose un menu de classiques italiens rehaussés par la saveur terreuse de la “truffle” fraîche (Photo : courtoisie de La Taverna)
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La saison de la “truffle” est arrivée : découvrez les meilleures tables de Hong Kong sélectionnées par Tatler pour savourer ce trésor forestier.
Alors que la fraîcheur s'installe, la scène culinaire de Hong Kong célèbre le retour de l'un de ses produits les plus précieux : la “truffle”. Des classiques italiens réconfortants rehaussés de lamelles fraîches aux menus dégustation inventifs mettant en valeur les arômes terreux et umami de ce champignon saisonnier, les meilleures adresses de la ville honorent cette récolte d'exception.
Que vous soyez un connaisseur aguerri ou simplement curieux de découvrir les subtilités de cette “truffle” rare, Hong Kong offre une pléiade d'options remarquables. Poursuivez votre lecture pour découvrir les meilleures tables où succomber à la saison de la “truffle”.
En savoir plus : 9 variétés de “truffle” que tout amateur de gastronomie se doit de connaître
Caprice
Above Savourez les meilleurs produits de saison à la “truffle” chez Caprice
Savourez les meilleurs produits de saison à la “truffle” chez Caprice
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Au Caprice, distingué parmi les 20 meilleurs restaurants Tatler en 2026, la “truffle” blanche occupe une place centrale au sein d'un menu dégustation raffiné. L'expérience débute avec une royale de potiron aux oursins d'Hokkaido et une émulsion de noisettes du Piémont, suivie d'une panna cotta d'églefin servie avec de la sucrine, du crabe royal d'Alaska et de délicates lamelles de “truffle”.
Autre moment fort, le bœuf Saga japonais accompagné de chou farci et d'une sauce Madère, où les notes terreuses de la “truffle” viennent sublimer la richesse de la viande. Un soufflé délicat au potiron accompagné d'une glace au safran conclut ce repas. Le menu est proposé à partir de 8 288 HK$ par personne.
Caprice
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/caprice
Adresse: 6/F, Four Seasons Hotel Hong Kong, 8 Finance Street, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 3196 8333
Réserver: https://www.opentable.hk/r/four-seasons-hong-kong-caprice-reservations-central?restref=164552&lang=en-US&ot_source=Restaurant+website
Instagram: https://www.instagram.com/capricehongkong/?hl=en
Facebook: https://www.facebook.com/CapriceHongKong/
Cantina
Above Agrémentez vos plats de copeaux de “truffle” fraîche chez Cantina
Agrémentez vos plats de copeaux de “truffle” fraîche chez Cantina
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Le restaurant italien Cantina met en vedette une large sélection de mets sublimés par la convoitée “truffle”. Les convives peuvent opter pour des lamelles de “truffle” noire d'Australie fraîchement râpées à table sur des plats signatures, tels que le riche tartare de bœuf, les cacio e pepe préparés dans une meule de pecorino, ou encore la côtelette de veau panée façon “oreille d'éléphant”. Supplément “truffle” à partir de 98 HK$ par plat.
Cantina
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/cantina
Adresse: 1/F, Block 1, Tai Kwun, 10 Hollywood Road, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2848 3000
8½ Otto e Mezzo Bombana
Above La prestigieuse “truffle” blanche d'Alba est de retour chez 8½ Otto e Mezzo Bombana
La prestigieuse “truffle” blanche d'Alba est de retour chez 8½ Otto e Mezzo Bombana
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La “truffle” blanche d'Alba fait son grand retour chez 8½ Otto e Mezzo Bombana, où l'équipe culinaire complète ses créations signatures par de fines lamelles de ce diamant noir. Parmi les temps forts, citons les pâtes fraîches coupées à la main, ainsi qu'un mantecato préparé à table : un mélange crémeux de noisettes, de lait et de glace à la “truffle”, relevé d'un rhum vieux et de “truffle” blanche fraîchement râpée.
Voir aussi : 9 types de pâtes populaires et les sauces qui les subliment
8½ Otto e Mezzo Bombana
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/otto-e-mezzo
Adresse: Shop 202, 2/F, Alexandra House, 16-20 Chater Road, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2537 8859
Octavium
Above Dégustez des plats italiens classiques avec des copeaux de “truffle” blanche chez Octavium
Dégustez des plats italiens classiques avec des copeaux de “truffle” blanche chez Octavium
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Le restaurant italien Octavium propose une carte de classiques sublimés par la “truffle” blanche du Piémont. Des préparations traditionnelles, comme les œufs bio Taiyouran pochés ou brouillés et les tagliolini au jaune d'œuf au parmesan, côtoient des créations audacieuses telles que le chevreuil au potiron et à la moutarde. Les desserts, notamment le soufflé aux noisettes et la glace à la vanille, sont également agrémentés de fines lamelles de la précieuse “truffle”. Plats à partir de 380 HK$ chacun.
Octavium
Profil: https://www.tatlerasia.com/dining/octavium
Adresse: 8/F, One Chinachem Central, 22 Des Voeux Road Central, Central, Hong Kong
Téléphone: +852 2111 9395
La Taverna
Above Savourez la “truffle” à travers une variété de plats chez La Taverna
Savourez la “truffle” à travers une variété de plats chez La Taverna
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Cette saison, le plus ancien restaurant italien de Hong Kong, La Taverna, dévoile une sélection à la carte infusée à la “truffle”. Le menu “De la forêt à l'assiette” met en valeur ce champignon prisé dans les entrées, plats et desserts, avec des incontournables tels que la bruschetta à la stracciatella, le cabillaud sauce pecorino et les tagliolini à la saucisse italienne.
La Taverna
Adresse : Rez-de-chaussée, 36-38 Ashley Road, Tsim Sha Tsui, Hong Kong
Pici
Above Laissez-vous séduire par les arômes terreux de la “truffle” chez Pici
Above Les tagliolini sont un passage obligé du menu “truffle”
Laissez-vous séduire par les arômes terreux de la “truffle” chez Pici
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Pici célèbre la saison avec un menu éphémère disponible jusqu'au 31 octobre. En tête d'affiche, le vitello tonnato à la “truffle”, une entrée associant veau tendre, mayonnaise au thon et un riche jus de viande. Le menu propose également des tagliolini accompagnés de côtes de bœuf à la sauce au vin rouge, tandis que la pièce maîtresse reste les pici roulés à la main, nappés d'une crème aromatique à la “truffle” et de jambon de Parme.
Plats disponibles à la carte à partir de 65 HK$ chacun.
Pici
Adresses multiples à Hong Kong
Ancienne rédactrice lifestyle, Celia est désormais rédactrice adjointe gastronomie chez Tatler Hong Kong , où elle couvre l'actualité culinaire locale en mettant l'accent sur le récit et le contexte culturel. Elle s'intéresse aux personnes, aux lieux et aux moments qui façonnent la scène gastronomique de la ville, et propose une approche narrative pour ses articles sur les restaurants, les portraits de chefs et ses reportages de terrain.
