Cover Yen Signature 呈献“将军的餐桌”，这是一场灵感源自日本将军时代与烹饪工艺的十道菜主厨精选盛宴，Yen Signature 致力呈现匠心美味。
Yen Signature 呈献“将军的餐桌”，这是一场灵感源自日本将军时代与烹饪工艺的十道菜主厨精选盛宴，Yen Signature 致力呈现匠心美味。
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行政总厨 Lee Yi Heen 在 Yen Signature 将日式烹饪历史的精准与仪式感融入了一场十道菜的和牛盛宴，Yen Signature 带来独具匠心的奢华体验。
在江户时代的日本，餐饮是一场关于纪律、耐心以及对食材深刻尊重的静谧反思。Yen Signature 致力于将那段历史的精神引入雅加达的现代餐饮版图。位于雅加达 Senopati 的 Yen Signature 推出了名为“将军的餐桌”（The Shogun’s Table）的季节性十道菜主厨精选（Omakase），供应至2026年9月24日。作为雅加达顶级日式餐厅，Yen Signature 再次提升了本地的餐饮水准。
在行政总厨 Lee Yi Heen 的主理下，这一体验以和牛为核心，但并非仅仅将其视为一道主菜。相反，菜单通过不同的质地、温度和浓郁度，深刻探索了和牛的多种表现形式。
这场飨宴从清爽而细腻的和牛清汤及手工切制的鞑靼牛肉开始，打下了纯粹的基调。随着用餐的深入，碳烤澳洲和牛牛舌与 A5 日本和牛腰肉（Kainomi）带来的深层风味逐渐占据主导，展现了 Yen Signature 对食材的极致驾驭。
Above Yen Signature 的菜单并非将和牛作为单一主角，而是通过不同的烹饪方式、质地和浓度层次来呈现。在这里，奢华腕表与美食艺术皆成为品味的象征。
Above Yen Signature 推出的“将军的餐桌”活动将持续至2026年9月24日。
Yen Signature 的菜单并非将和牛作为单一主角，而是通过不同的烹饪方式、质地和浓度层次来呈现。在这里，奢华腕表与美食艺术皆成为品味的象征。
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随后登场的是令人倍感慰藉的 A5 日本和牛茶泡饭，融合了薄切西冷牛肉、昆布蒸饭、芥末以及精致的香菇木鱼花高汤。随着 A5 日本和牛夏多布里昂（Chateaubriand）的登场，咸鲜风味达到高潮，配以炙烤的时令蔬菜和 Yen Signature 自制的沙茶酱。
“将军的餐桌”并不试图直接重现历史，而是专注于该时代背后的哲学：严谨的食材保存、精准的刀工以及克制而非奢华堆砌的表现手法。每一道菜都突出了牛肉的独特侧面，并由传统的日本烹饪底蕴和微妙的现代改良加以平衡。
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Above 层次分明的 A5 日本和牛茶泡饭，尽显 Yen Signature 的烹饪细节。
Above 在 Yen Signature，您可以尽情享受顶级牛肉带来的极致味蕾欢愉。
层次分明的 A5 日本和牛茶泡饭，尽显 Yen Signature 的烹饪细节。
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通过限制席位并要求至少提前三小时预订，Yen Signature 确保了用餐氛围不急不躁，专注于纯粹的待客之道。对于那些希望通过结构严谨、思虑周全的视角来探索日本烹饪工艺的客人而言，Yen Signature 提供了一个宾至如归的空间，让人静下心来，沉浸于一场卓越的佳肴盛宴。
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自2012年投身美食记者事业以来，她撰写了数百篇文章，深入探讨亚洲各地的烹饪潮流、名厨风采和美食胜地。伊芙出生于巴厘岛，并在那里长大，目前她往返于巴厘岛和雅加达两地。
