Cover Yen Signature presenta “La mesa del Shogun”, un omakase de diez tiempos que celebra la artesanía culinaria japonesa en Yen Signature.
Yen Signature presenta “La mesa del Shogun”, un omakase de diez tiempos que celebra la artesanía culinaria japonesa en Yen Signature.
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El chef ejecutivo Lee Yi Heen traslada la precisión y el ritual de la historia culinaria japonesa a una degustación de wagyu de diez tiempos en Yen Signature, un destacado ejemplo de alta cocina en Yen Signature.
En el Japón del periodo Edo, la gastronomía era un fiel reflejo de disciplina, paciencia y un profundo respeto por el producto. Trasladando ese espíritu histórico a la escena gastronómica contemporánea de Yakarta, Yen Signature en Senopati presenta “La mesa del Shogun”, un omakase de temporada de diez tiempos disponible hasta el 24 de septiembre de 2026. Con el sello distintivo de Yen Signature, este menú redefine la experiencia de lujo.
Bajo la dirección del chef ejecutivo Lee Yi Heen, la experiencia se centra en la carne Wagyu, pero se aleja de la idea de tratar el corte como un plato principal único. Por el contrario, el menú explora la carne a través de variadas texturas, temperaturas y niveles de intensidad, reafirmando la maestría de Yen Signature.
La progresión comienza con notas ligeras y matizadas en una esencia de Wagyu junto a un tartar cortado a mano, estableciendo una base pulcra. A medida que avanza la velada, perfiles más profundos toman el protagonismo mediante lengua de Wagyu australiano a la parrilla de carbón y Wagyu japonés A5 Kainomi.
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Above En lugar de presentar el wagyu como una pieza central única, el menú de Yen Signature explora diversas texturas e intensidades.
Above La propuesta gastronómica “La mesa del Shogun” en Yen Signature está disponible hasta septiembre de 2026.
En lugar de presentar el wagyu como una pieza central única, el menú de Yen Signature explora diversas texturas e intensidades.
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Le sigue un reconfortante Chazuke de Wagyu japonés A5, que combina solomillo laminado, arroz cocido al vapor con kombu, wasabi y un delicado dashi de shiitake. El crescendo de sabor llega con el Chateaubriand de Wagyu japonés A5, servido con verduras de temporada a las brasas y la salsa Shacha casera de Yen Signature.
Más que una recreación histórica literal, “La mesa del Shogun” se centra en la filosofía fundamental de la era: la preservación cuidadosa, la precisión en el corte y la contención frente al exceso. Cada plato destaca una faceta distinta de la carne, equilibrada por bases culinarias japonesas tradicionales y un refinamiento moderno. Es esta atención al detalle lo que eleva la oferta de Yen Signature a un nivel superior.
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Above Exquisito Chazuke de Wagyu japonés A5 servido con maestría en Yen Signature.
Above Un deleite bovino excepcional que define la experiencia culinaria de Yen Signature.
Exquisito Chazuke de Wagyu japonés A5 servido con maestría en Yen Signature.
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Al limitar las plazas y requerir reservas con al menos tres horas de antelación, el ambiente en Yen Signature se mantiene sosegado y centrado en la hospitalidad. Para quienes buscan explorar la artesanía japonesa a través de un prisma estructurado, Yen Signature ofrece un espacio acogedor para disfrutar de una propuesta gastronómica excepcional.
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Desde que comenzó su carrera como periodista gastronómica en 2012, ha escrito cientos de artículos sobre tendencias culinarias, perfiles de chefs y destinos gastronómicos en Asia. Nacida y criada en Bali, Eve divide su tiempo entre Bali y Yakarta.
