台灣新竹最美山中園林！「The One南園」簡天才攜手徐仲重現台菜辦桌文化、新竹最大乾貨店經典手路菜....2022年全新旅行提案一次看

談起孩提時代的餐宴，最令人期待的莫過於那香味撲鼻，總是熱鬧烘烘的流水席。The One餐飲團隊在簡天才師傅及徐仲老師的指導下，將經典台菜辦桌解構再建構，保留傳統元素，加入創新思維，以法式手法翻轉成為優雅創新辦桌。

值得一提的一道料理「筍尾梅乾菜豬肉捲」，以螺旋狀剖面讓梅乾菜、筍乾與五花肉的色澤一目了然，彼此緊密貼合旋成完美的圓，刀尖劃下軟潤、肥瘦平衡的豬肉，與香鹹的佐料共食，這道翻轉「義式肉捲」的「筍尾梅乾菜豬肉捲」，不僅以手工捲的方式費時費心呈現，更蘊含台灣客家文化精髓。

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東門市場的「南記行」（民國26~98年）曾經是新竹最大的乾貨店，客源擴及臺灣中北部，兩代老闆的踏實經營，讓許多老顧客念念不忘。The One食藝團隊 X 新竹「南記行」第二代傳人──邱明琴老師，一嚐南北乾貨脈絡下，記憶中地方母親手路菜的情懷，透過邱明琴老師的視野，重現時代推移中屹立不搖的經典菜色。

甕裡鮮艷的季節蔬果切面彷彿現代藝術，而其中滿盈的是兒時與母親、祖母的美好記憶。對臺灣傳統發酵文化積極的探求，使「發酵迷Fermeny」黃靖雅老師義無反顧地踏上了推廣「發酵食」一途，致力於還原塵封的古早人文精神及文化記憶。針對發酵釀漬的技術專業、美感藝術，於The One南園東廂房盛大開展，讓人得以體驗發酵食魅力。

「牛隻」不僅是華人社會價值的體現，自臺灣早期農業社會更扮演了重要角色，其溫和、無畏、堅忍，在各國皆代表正向意涵。2022年，The One將創立自1998年的國際奔牛藝術展領入南園，從已創作的6000頭作品中，精選27頭代表各城市之經典藝術牛，及3頭WildAid野生救援與其他公益團體合作之作品，是不容錯過的藝術盛會。

南園擁有臺灣建築之父——漢寶德以榫接方式打造的亭臺樓閣，融合江南造景、閩式建材、巴洛克洋樓多元風格。

落成三十年後，享譽國際的日本負建築大師——隈研吾（2020年日本東奧主場館設計師），亦使用榫接工法建造特殊的地景藝術「風檐」，向漢寶德教授致意，兩代國際建築師的世代對話，在南園場域於焉展開。

The One與阿波羅畫廊合作，將「新竹油畫畫家劉洋哲《伍隱拾逸》畫展」進駐南園同心樓公共空間及各廂房，透過藝術家的視野，感受臺灣在地文化景觀。而園林區的竹苑亦布置了「當代文人靜物畫王大志《愛花圖》畫展」，以油畫呈現東方審美下的植物百態，增添蓬勃生機。

The One南園人文客棧

地址：新竹縣新埔鎮九芎湖32號

電話： 02-2562-1777