Cover 大倉久和攜手東京知名法式餐廳A ta gueule - Orient Express打造為期四天的東方快車客座餐敘。（Photo: 大倉久和）
大倉久和攜手東京知名法式餐廳A ta gueule - Orient Express打造為期四天的東方快車客座餐敘。（Photo: 大倉久和）
1 / 1
現在在大倉久和就可以體驗到如在「東方快車」上用餐的奢華體驗！
大倉久和大飯店攜手東京知名法式餐廳 A ta gueule - Orient Express，打造為期四天的跨國美食饗宴。本次客座餐會邀請到主廚A ta gueule - Orient Express曽村讓司，與大倉久和西餐行政主廚山本克哉交流匯藝，從歷史悠久的「東方快車」汲取靈感，以台灣、日本、法國三地的精湛技藝，嚴選台灣在地頂級食材如台灣本土牛及石斑魚等，並運用多種東方草本香料，共同詮釋融合傳統與創新的法式料理風貌。
餐會特別與日本知名高湯專門店「雅結寿（みやびゆいのじゅ）」合作，並以高湯奶油製作日式法式吐司，呈現多層次的鮮味與細膩口感，完美展現東西方飲食文化的交融與碰撞。凡於本次合作餐會蒞臨的賓客，將可獲得富含正宗日式原味的雅結寿沖泡式高湯。
Above 本次客座主廚曾村讓司，於東京經營「A ta gueule」法式餐廳，特於店外增闢臥鋪列車車廂，讓賓客可在讓顧客在獨特氛圍中享受正宗法式美饌。 （Photo: 大倉久和）
本次客座主廚曾村讓司，於東京經營「A ta gueule」法式餐廳，特於店外增闢臥鋪列車車廂，讓賓客可在讓顧客在獨特氛圍中享受正宗法式美饌。 （Photo: 大倉久和）
1 / 1
本次活動客座主廚曽村讓司，職業生涯始於東京大倉酒店（現為The Okura Tokyo），之後在日本駐比利時大使館和萊佛士酒店擔任主廚，積累了豐富的經驗。曾村讓司曾在歐洲傳奇豪華列車「威尼斯東方快車」（Venise Symphonique Orient Express）上擔任主廚，後來轉戰亞洲的「東方快車」(Eastern & Oriental Express)，成為該列車首位日籍行政主廚。他於二十年前返日後，憑藉豐富的國際歷練與對食材的敏銳觸感，突破傳統法式料理框架，打造融合東方風味的新派料理，並於東京惠比壽開設個人法式餐廳。
後來，餐廳因當地道路拓寬計畫需另遷新址，曽村主廚得知曾有「日本版東方快車」之稱的北斗星號退役後，毅然決定購買其名為「夢空間」豪華臥鋪車廂，將其改建為別具風格的餐廳。歷經與 JR 東日本鐵道公司的多次交涉，終於順利收購車廂，並於2012年在東京江東區開幕至今，讓「鐵道與美食」結合，重現東方快車的經典風華。
Above 亞洲「東方快車」首位日籍行政主廚曽村讓司。（Photo: 大倉久和）
亞洲「東方快車」首位日籍行政主廚曽村讓司。（Photo: 大倉久和）
1 / 1
Above 台灣玉米雞鵝肝醬。（Photo: 大倉久和）
台灣玉米雞鵝肝醬。（Photo: 大倉久和）
1 / 1
此次匯聚台、日、法精髓的美食饗宴，將帶領賓客踏上一場沉浸式的味覺旅行。菜單從融合台灣新鮮在地食材與法式精緻技法的前菜，到台灣玉米結合法式清湯的經典交響，每道料理都細緻描繪出跨國文化的交融。
而大倉久和大飯店西餐行政主廚山本克哉，則精研法式料理四十餘年，對季節食材掌握十分敏銳，擅長靈活運用烹飪技法融入經典法式料理，源源不絕的巧思創意，帶給饕客撼動靈魂的經典法式料理，細膩的烹調手法使歐風館的每一道料理層次鮮明。在本次合作中，將攜手曾村主廚，以Oriental French料理手法，融合東方風味與法國烹飪技術，使得料理在口感、香氣和視覺上呈現出東西方文化交融的特色，打造出既具有法式精緻度又富含東方風味的創新菜餚。
Above 英國阿嘉莎克莉絲蒂風味牛排。（Photo: 大倉久和）
Above 香草香煎現流魚。（Photo: 大倉久和）
英國阿嘉莎克莉絲蒂風味牛排。（Photo: 大倉久和）
1 / 2
另外的亮點菜品還有，採用東方草本香料烹製，展現清新細膩風味層次的香草現煎現流魚，以及以台灣牛排重現英式奢華風格的肉料理，則在傳統與創新間找到完美平衡。另外，也將呈現日本知名高湯專門店「雅結寿」旗下，日式高湯與法式清湯結合的創意湯品，以及高湯奶油製作的日式法式吐司等菜品，創造全新口感層次。
繼續閱讀
法式吐司控必收藏！精選6間台北法式吐司：pastaio noodle café厚切四公分吐司、東京人氣早午餐Mercer Brunch
誰說社交一定要喝酒？「蜘蛛人」湯姆霍蘭德打造無酒精啤酒品牌Bero，鼓勵大眾一起找到健康與享受之間的平衡！
Lab Man Mano慢慢弄2025新計劃：攜手知名料理達人詹姆士打造家庭起司料理，打造台灣首個起司專門協會
Topics
