Da Maria अपनी प्रतिष्ठित अमाल्फी ज्यामिति को भूमध्यसागरीय निपुणता के एक परिष्कृत नए युग में विकसित कर रहा है, जिससे यह लक्ज़री डाइनिंग में Da Maria का एक अनूठा अनुभव बनता है।
निरंतर बदलाव के इस दौर में, दीर्घायु होना ही वास्तविक विलासिता है। 2016 से, Da Maria निरंतरता के एक स्तंभ के रूप में खड़ा है, मुख्य रूप से इसलिए क्योंकि इसकी पहचान इसकी वास्तुकला में गहराई से समाहित है। प्रसिद्ध रोमन स्टूडियो लाज़ारिनी पिकरिंग द्वारा परिकल्पित, इसका इंटीरियर 1960 के दशक की अमाल्फी ज्यामिति का एक उत्कृष्ट उदाहरण है—एक इतालवी बगीचा जिसे उष्णकटिबंधीय दृष्टिकोण के साथ पेश किया गया है। जैसे ही यह स्थल अपने नौवें वर्ष में प्रवेश कर रहा है, वास्तुकार कार्ल पिकरिंग ने इस दृष्टि को और निखारने के लिए वापसी की है। यह सुनिश्चित किया गया है कि नीला और सफेद टाइल वाला यह अभयारण्य अमूर्त रूप से बालिनीज़ बना रहे, जबकि साथ ही यह एक ताज़ा, अंतरराष्ट्रीय आत्मविश्वास का प्रदर्शन करे। Da Maria अब एक आधुनिक लक्ज़री अनुभव प्रदान करता है।
यह विकास मैक्सिकोला ग्रुप के नेतृत्व में एक सुधार है। यह उन जड़ों से प्रस्थान नहीं है जिसने Da Maria को एक संस्थान बनाया, बल्कि यह दृष्टिकोण का विस्तार है। कार्यकारी शेफ लोरेंजो डी पेट्रिस के नेतृत्व में, जिनका अनुभव ले गैवरोश जैसे मिशेलिन-तारांकित प्रतिष्ठित रेस्तरां के साथ रहा है, मेनू अब इटली से परे व्यापक भूमध्यसागरीय तट की ओर देख रहा है।
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Above बाली के सेमिनायक स्थित Da Maria की पूरी टीम
रचनाएं अधिक सीधी हैं; स्रोतों पर ध्यान केंद्रित करना अधिक तीव्र है। किंतामणि हाइलैंड्स से स्थानीय उपज और द्वीप पर तैयार की गई चारक्यूटरी अब आयातित पार्मिगियानो रेजिआनो के साथ मौजूद हैं, जिससे उष्णकटिबंधीय सामग्री प्लेट पर अधिक आत्मविश्वास के साथ खुद को प्रदर्शित करती है। Da Maria के व्यंजन अब अपनी गुणवत्ता के लिए जाने जाते हैं।
पाककला की कहानी बीफ टार्टारे जैसे व्यंजनों के माध्यम से सबसे अच्छी तरह से बताई जाती है, जिसे एंचोआडे और पेकोरिनो के साथ जोड़ा गया है, या फिर मीठे नींबू मक्खन और जापानी बोटार्गा के साथ टॉस किया हुआ टोनारेली। मुख्य व्यंजन भूमध्यसागर की मौलिक गर्मी से प्रेरित हैं: लावा पत्थर पर पका हुआ स्प्रिंग चिकन और जले हुए खट्टे फलों के साथ तैयार की गई ताजा मछली। यहां तक कि प्रतिष्ठित पिज्जा को भी छह चुनिंदा विकल्पों के साथ परिष्कृत किया गया है, जिसमें हरे टमाटर के साथ एक साहसिक स्थानीय 'एनडुजा' भी शामिल है।

Above कार्यकारी शेफ लोरेंजो डी पेट्रिस के नेतृत्व में, Da Maria का मेनू इटली से परे भूमध्यसागरीय स्वाद प्रस्तुत करता है

Above Da Maria में टेबल के पास मार्टिनी सर्विस का अनुभव
वर्तमान Da Maria की भावना शायद बार में सबसे अधिक स्पष्ट है। समूह पेय निदेशक डेनी बाकिएव और बार मैनेजर लुका मार्कोलिन के नेतृत्व में, मार्टिनी ने स्प्रिट्ज़ की जगह ले ली है, जो अब इस स्थल की मुख्य पहचान बन गया है।

Above Da Maria में पिज्जा निश्चित रूप से आज़माने योग्य व्यंजन है

Above लाज़ारिनी पिकरिंग द्वारा डिज़ाइन किया गया यह इंटीरियर 1960 के दशक की अमाल्फी जीवंतता और ज्यामिति का उत्कृष्ट नमूना है
टेबल के पास दी जाने वाली मार्टिनी सेवा एक नाटकीय अनुभव है, जो मेहमानों को घर में आसुत सुगंध जैसे कि 'मेयर' (सीप के खोल और समुद्री अंगूर) या 'एर्बे' (रोज़मेरी और ऋषि) के साथ अपने पेय को वैयक्तिकृत करने की अनुमति देती है। एक वाइन प्रोग्राम के साथ जो पारंपरिक इतालवी उत्पादकों और न्यूनतम-हस्तक्षेप वाली बोतलों के बीच संतुलन बनाता है, Da Maria साबित करता है कि सच्चे अग्रणी पीछे नहीं देखते; वे आगे की ओर परिष्कृत करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि गुणवत्ता ही एकमात्र ऐसी चीज़ है जो वास्तव में बनी रहती है।
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Credits
Images: Da Maria




