Cover Da Maria, restoran Mediterranean yang ikonik di Seminyak dan destinasi kulinari pilihan ramai.
Da Maria, restoran Mediterranean yang ikonik di Seminyak dan destinasi kulinari pilihan ramai.
1 / 1
Da Maria mengolah semula geometri Amalfi yang ikonik menjadi satu era baharu kemewahan gaya Mediterranean, menjadikannya restoran Da Maria yang tiada tandingan.
Dalam iklim yang sentiasa berubah ini, keupayaan untuk bertahan lama adalah satu kemewahan yang sebenar. Sejak tahun 2016, Da Maria telah berdiri sebagai benteng konsistensi, terutamanya kerana identitinya yang terukir begitu mendalam dalam senibinanya. Diilhamkan oleh studio Rom yang tersohor, Lazzarini Pickering, bahagian dalamannya merupakan satu mahakarya geometri Amalfi era 1960-an—sebuah taman Itali yang ditapis melalui lensa tropika. Semasa restoran ini melangkah ke tahun kesembilan, arkitek Carl Pickering kembali untuk mempertajam visi ini, memastikan ruang suci berjubin biru dan putih itu kekal abstrak secara Balinese sambil memancarkan keyakinan antarabangsa yang segar. Da Maria kini mengukuhkan kedudukannya sebagai destinasi gastronomi yang wajib dikunjungi.
Evolusi ini merupakan penentukuran semula yang diterajui oleh Kumpulan Mexicola yang perintis. Ia bukanlah satu perpisahan daripada akar umbi yang menjadikan Da Maria sebuah institusi, tetapi merupakan perluasan skop. Di bawah kendalian chef eksekutif Lorenzo De Petris, yang mempunyai pengalaman bersama ikon berbintang Michelin seperti Le Gavroche, menu di Da Maria kini melihat melangkaui sempadan Itali ke arah pesisir Mediterranean yang lebih luas.
Jika anda terlepas: Bagaimana Mosto mentakrifkan semula landskap kulinari di Bali
Above Pasukan profesional yang mengendalikan Da Maria di Seminyak, Bali
Pasukan profesional yang mengendalikan Da Maria di Seminyak, Bali
1 / 1
Komposisi hidangannya kini lebih terus terang; fokus terhadap sumber bahan juga lebih tajam. Hasil tempatan dari tanah tinggi Kintamani dan charcuterie yang diperap di pulau kini disajikan bersama Parmigiano Reggiano yang diimport, membolehkan elemen tropika menonjolkan diri dengan lebih yakin pada setiap pinggan di Da Maria.
Naratif kulinari ini paling baik diceritakan melalui hidangan seperti Beef Tartare, yang dilapisi dengan anchoïade dan pecorino, atau Tonnarelli yang digaul dalam mentega lemon manis serta bottarga Jepun. Hidangan seterusnya mengambil inspirasi daripada kehangatan Mediterranean: ayam kampung yang dimasak di atas batu lava dan ikan segar yang disempurnakan dengan sitrus bakar. Malah piza ikonik di Da Maria juga telah diperhalusi kepada enam pilihan yang dipertimbangkan dengan teliti, termasuk 'nduja tempatan yang berani dengan tomato hijau.
Above Diketuai oleh chef eksekutif Lorenzo De Petris, menu di Da Maria melangkaui Itali ke arah pesisir Mediterranean yang lebih luas
Above Perkhidmatan martini yang disediakan terus di meja para tetamu di Da Maria
Diketuai oleh chef eksekutif Lorenzo De Petris, menu di Da Maria melangkaui Itali ke arah pesisir Mediterranean yang lebih luas
1 / 2
Semangat semasa Da Maria mungkin paling jelas kelihatan di bar. Di bawah pengarah minuman kumpulan, Denny Bakiev dan pengurus bar Luca Marcolin, martini telah menggantikan spritz sebagai bintang utama di restoran ini.
Above Piza merupakan hidangan wajib yang perlu dicuba di Da Maria
Above Direka oleh Lazzarini Pickering, bahagian dalaman Da Maria adalah mahakarya geometri dan kemeriahan Amalfi tahun 1960-an
Piza merupakan hidangan wajib yang perlu dicuba di Da Maria
1 / 2
Perkhidmatan martini di meja adalah satu bentuk teater, yang membolehkan tetamu menyesuaikan minuman mereka dengan aroma sulingan rumah seperti Mare (kerang tiram dan anggur laut) atau Erbe (rosemary dan sage). Dilengkapi dengan program wain yang mengimbangi pengeluar Itali konvensional dengan botol intervensi minimum, Da Maria membuktikan bahawa perintis sejati tidak menoleh ke belakang; mereka memperhalusi masa depan, memastikan kualiti adalah satu-satunya perkara yang benar-benar kekal.
BACA SEKARANG
Menikmati pelbagai rasa di Mama San, Seminyak
Credits
Imej: Da Maria
