Cover L'excellence de l'hospitalité asiatique se réunit lors de cette série de takeovers exclusifs.
L'excellence de l'hospitalité asiatique se réunit lors de cette série de takeovers exclusifs.
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Cette année a marqué le développement de notre série de takeovers, s'étendant à l'univers du bien-être et de la santé, tout en réunissant le meilleur de la gastronomie et de la mixologie dans un espace commun.
Le mois d'avril a été marqué par plusieurs moments forts au sein des scènes gastronomique, mixologique et du bien-être de Kuala Lumpur. Tout au long du mois, la série Tatler Best Takeovers a transformé la ville en un véritable terrain de jeu collaboratif, mettant en lumière les chefs et mixologues du Tatler Best venus de toute la région, en partenariat avec Mastercard Priceless.
Réunissant des talents originaires des Philippines, de Singapour, du Japon et de Jakarta, cette série ambitieuse n'était pas seulement une succession de dîners, de déjeuners et de cocktails, mais plutôt une véritable célébration avec et pour certaines des figures les plus influentes de la scène culinaire asiatique contemporaine.
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Un chef de renom prépare un plat exceptionnel lors du takeover.
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Les temps forts culinaires de la série Tatler Best Takeovers se sont articulés autour de deux collaborations majeures, célébrant l'identité régionale à travers une approche très personnelle. Au DC Restaurant, le chef Darren Chin a illustré sa rigueur et sa parfaite maîtrise technique, tandis que le chef Zor Tan, du restaurant singapourien Born, s'est inspiré du terroir saisonnier. Le menu qui en a résulté fut une fusion techniquement irréprochable de leurs approches culinaires respectives et de leur relation intime à la gastronomie. Pendant ces deux jours, la carte a mis à l'honneur du poisson frais pêché à la ligne le matin même par le chef Chin en personne, ainsi que les emblématiques financiers du restaurant Born, cuits à la minute.
Le chef Darren Chin peaufine les derniers détails de son assiette.
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Toujours dans la banlieue verdoyante de TTDI, Aidan Low, du restaurant Akar, a convié l'équipe du restaurant Hapag de Manille pour une collaboration à six mains. Les chefs Kevin Navoa et Thirdy Dolatre ont exploré la riche biodiversité de l'Asie du Sud-Est, un domaine dans lequel Akar et Hapag repoussent sans cesse les limites. Il s'agissait d'une exploration viscérale des saveurs et des produits, alliant les profils gustatifs bruts et authentiques de l'archipel philippin aux ingrédients indigènes malaisiens. Le menu a réuni les racines communes de la région, mettant en lumière les textures et les techniques moins connues d'Asie du Sud-Est.
Aidan Low accueille chaleureusement l'équipe du restaurant philippin Hapag à Kuala Lumpur.
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Pour ceux qui apprécient l'art du cocktail, certains des bars les plus prestigieux de la ville ont offert de fascinants contrastes de styles lors de ce takeover. Le Bar Trigona et le Reka:Bar ont accueilli le minimalisme japonais du Yakoboku de Kumamoto et l'approche artisanale axée sur les produits du Pantja de Jakarta. Durant deux soirées différentes dans ces établissements, Shinya et Mika Koba de Yakoboku ont fait preuve de leur précision signature pour créer un menu aux lignes et aux saveurs épurées. De son côté, Kabir Suharan de Pantja a apporté une formidable énergie derrière le comptoir, intégrant subtilement des épices à ses créations.
Ces résidences de barmans invités ont insufflé une atmosphère effervescente, attirant un joyeux mélange de passionnés de mixologie et de professionnels de l'industrie, venus parfois simplement pour se saluer et profiter de l'instant.
Le minimalisme japonais s'invite derrière le comptoir de ce bar prestigieux et raffiné.
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Le dernier takeover du mois a marqué une transition vers l'univers de la santé et du bien-être. Il a célébré la première année de notre développement dans ce domaine et inauguré nos nouvelles sessions axées sur la diversité. Sortant du cadre traditionnel de la restauration, nos chefs du Tatler Best s'approprient des lieux inédits lors de ces takeovers, avec une première édition organisée à l'Ascaro Padel Social Club. Les convives ont bénéficié des conseils de certains des meilleurs entraîneurs de padel du pays avant de savourer un déjeuner sain imaginé par le chef Lee Zhe Xi (de Barkar et Sun & Moon, anciennement chez Eat & Cook). En collaboration avec le chef Tiki Chua de Santai House, le menu proposé s'est révélé à la fois léger, rafraîchissant et résolument gourmand.
À l'approche de la fin du mois d'avril, la série de takeovers Tatler Best avait fait bien plus que servir une gastronomie et des boissons de classe mondiale ; elle avait consolidé la position de Kuala Lumpur comme véritable carrefour de l'innovation culinaire en Asie, laissant les épicuriens de la ville avec une appréciation renouvelée pour la puissance de la collaboration et les possibilités infinies de la scène asiatique.
