Cover Los principales líderes y referentes de la hospitalidad se reúnen de manera exclusiva en la serie de takeovers gastronómicos Tatler Best.
Los principales líderes y referentes de la hospitalidad se reúnen de manera exclusiva en la serie de takeovers gastronómicos Tatler Best.
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Este año, nuestra serie de takeovers gastronómicos se ha ampliado hacia el mundo de la salud y el bienestar, además de reunir lo mejor de la alta gastronomía y la mixología en un espacio compartido.
El mes de abril marcó varios momentos significativos en las escenas de la gastronomía, la mixología y el bienestar en Kuala Lumpur. A lo largo del mes, la serie de takeovers gastronómicos Tatler Best transformó la ciudad en un escenario de colaboración, presentando a los chefs y mixólogos de Tatler Best de toda la región, con el respaldo de Priceless.
Con talentos procedentes de Filipinas, Singapur, Japón y Yakarta, esta ambiciosa propuesta no fue simplemente una sucesión de cenas, almuerzos y cócteles, sino más bien una celebración de y con algunas de las figuras más influyentes de la escena culinaria asiática moderna.
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Invitados disfrutando de una velada exclusiva durante el evento de lujo.
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Los momentos culinarios más destacados de estos takeovers gastronómicos estuvieron marcados por dos grandes colaboraciones que celebraron la identidad regional a través de una perspectiva muy personal. En DC Restaurant, el chef Darren Chin exhibió su disciplina y su enfoque en la técnica, mientras que el chef Zor Tan, del restaurante Born de Singapur, canalizó el terroir estacional. El menú resultante fue una amalgama técnicamente impecable de sus enfoques individuales sobre la gastronomía, así como de su íntima relación con ella. En ambas jornadas, la propuesta incluyó pescado fresco capturado con sedal que el propio chef Chin pescó esa misma mañana, y los icónicos financiers de Born, horneados al momento.
El chef Darren Chin presenta sus exquisitas creaciones en DC Restaurant.
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Asimismo, en el frondoso barrio de TTDI, Aidan Low de Akar recibió al equipo de Hapag, proveniente de Manila, para una colaboración a seis manos. Los chefs Kevin Navoa y Thirdy Dolatre exploraron la biodiversidad del sudeste asiático, un ámbito en el que tanto Akar como Hapag suelen superar los límites establecidos. Fue una exploración profunda de sabores e ingredientes, que unió los perfiles gustativos rústicos y aparentemente inalterados del archipiélago filipino con los ingredientes autóctonos de Malasia. El menú reunió las raíces compartidas de la región, destacando las texturas y técnicas menos conocidas del sudeste asiático durante estos takeovers gastronómicos.
El talentoso equipo de Hapag trae la esencia filipina a Kuala Lumpur.
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Para quienes aprecian la maestría en la coctelería, algunos de los bares más prestigiosos de la ciudad ofrecieron un fascinante contraste de estilos. Bar Trigona y Reka:Bar adoptaron el minimalismo japonés de Yakoboku, originario de Kumamoto, y el enfoque artesanal basado en los ingredientes del establecimiento Pantja de Yakarta. A lo largo de dos noches distintas, Shinya y Mika Koba de Yakoboku exhibieron su característica precisión para crear una propuesta de líneas y sabores sumamente limpios. Por su parte, Kabir Suharan de Pantja aportó una gran energía tras la barra y fusionó especias en sus bebidas con total naturalidad.
Estas participaciones como invitados aportaron una atmósfera efervescente a los locales, reuniendo a una mezcla de entusiastas de los cócteles y profesionales del sector, aunque solo fuera para intercambiar saludos y disfrutar del ambiente.
La insuperable precisión y elegancia del minimalismo japonés detrás de la barra.
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El último de los takeovers gastronómicos del mes hizo la transición hacia el ámbito de la salud y el bienestar, marcando nuestro primer año de expansión en este sector y dando la bienvenida a nuestras nuevas sesiones de Diversidad. Más allá de la mesa tradicional, los chefs de Tatler Best se adueñan de escenarios nuevos y poco convencionales, con nuestra primera edición celebrada en el prestigioso Ascaro Padel Social Club. Los invitados recibieron clases magistrales de algunos de los mejores entrenadores de pádel del país antes de disfrutar de un saludable almuerzo creado por el chef Lee Zhe Xi (de Barkar y Sun & Moon, anteriormente en Eat & Cook). Esta propuesta consistió en una colaboración con la chef Tiki Chua de Santai House, presentando un menú ligero y sumamente refrescante, pero a la vez plenamente satisfactorio.
Al concluir el mes de abril, la serie de takeovers gastronómicos Tatler Best había logrado mucho más que servir comida y bebida de clase mundial; había consolidado firmemente la posición de Kuala Lumpur como un epicentro para la innovación culinaria en Asia, dejando a los gourmands de la ciudad con un renovado aprecio por el poder de la colaboración y las infinitas posibilidades de la mesa asiática.
